常到東區覓食的人，一定對「花彘醺」不陌生
隱身巷弄間賣著創意美食，是許多料理比賽的常勝軍
默默經營已過八個年頭，靠著老饕們口耳相傳生意一直不錯
店址位在仁愛路上，靠近延吉街、國泰醫院
最近的捷運站為忠孝敦化、國父紀念館，步行十多分鐘可抵達，隱身住宅區內，門面裝潢高雅低調
長型室內空間座位數不算少，簾子拉起來後就能格成一間間小包廂
不管是哪種聚會，來到花彘醺都能享有基本的隱私
營業時間至凌晨一點，越晚客人越多，不知不覺就客滿了！
建議大家來用餐一定要事先訂位，確保有位子才能吃得開心又盡興唷
花彘醺菜單如下，這裡是不限時也沒有低消唷
不會給客人太多拘束與限制，營造相當輕鬆且悠閒的氛圍
菜色橫跨日本料理到歐陸料理，呈現方式結合藝術美感，讓初訪的我們充滿期待
日本料理最重要的魚貨，皆是主廚每天清晨至市場採買，新鮮是最基本的要求
一開始其實不太需要認真看菜單啦，因為這裡一開始都是主廚配菜的
店家會先詢問有什麼不吃、或是特別想吃，之後會送上推薦後的點菜單，讓客人可以再自行增減
因為這陣子不能吃牛肉，否則實在很想試試「花彘醺招牌生牛肉」啊！
既然定位是居酒屋，自然有很多種酒類選擇
大家可視需求點選，或是請店員推薦也是OK
*喝酒不開車 開車不喝酒 未成年請勿飲酒
招待的炸馬鈴薯籤
口感有點像是卡辣姆久，等待主餐上桌時解饞又涮嘴
山藥海膽千切加魚卵—$380
以山藥絲為基底，搭配海膽、紫蘇葉、鮭魚卵，佐芥末調味醬汁
請直接用紫蘇葉包裹所有食材，豪邁地大口吞下肚吧！
千切山藥絲細緻而滑順，海膽、鮭魚卵新鮮度沒話說，尤其是以清酒浸漬兩日的鮭魚卵，好吃得不得了
豐富的「海味」在口中綻放，是一道視覺、味覺皆滿足的創意料理！
核桃木水果煙燻櫻桃鴨—$380
櫻桃鴨先以紅酒浸泡，使肉質飽滿並帶有果香
再由細火慢煎至表皮微微焦脆，最特別的是核桃木煙燻手法，隨著咀嚼在口中釋放出淡淡燻香
橙瓣、紫蘇花、葡萄慕斯可讓客人自由搭配，我一直很喜歡水果入菜的概念，能讓單純的肉料理提升一個層次
招待-炸玉米
鹹香鹹香很涮嘴，讓我忍不不用湯匙一匙一匙挖著大口吃
韓風辣味鮪魚塔—$280
這一道是花彘醺得獎的創意料理，還曾榮獲料理比賽的冠軍
已經無緣品嚐招牌生牛肉的我，自然怎麼樣也不能錯過這一道啊！
白蘿蔔絲、生切鮪魚、宜蘭三星蔥、土雞蛋層層堆疊，配色相當吸睛
並佐以韓式辣醬、松子，創作理念混搭了台、日、韓三種特色
拍完照後，店員會協助做後續處理，將所有食材拌勻混和
第一口吃下，韓式醬料的「辣」走在前頭，而後是三星蔥的清甜與蘿蔔絲的爽口
重口味料理非常適合配酒，尤其推薦給無辣不歡的人，蠻好吃的
到花彘醺一定要來幾貫握壽司
除了熱銷人氣品項外，也會視每日採買到的魚貨推出限定商品
水針握壽司—$120/貫
以梅醬及紫蘇葉提味，在口中變化出多層次的滋味
劍旗握壽司—$100/貫
白劍旗魚配味噌醬，撒上白芝麻提香
炙燒鮭魚握壽司—$90/貫
炙燒後的鮭魚逼出了豐腴油脂，搭配帶有淡淡酒香的鮭魚卵
彷彿是貫迷你版的親子丼，一口吃下雙重滿足
炙燒比目魚握壽司—$90/貫
已售出百萬貫的比目魚握壽司，同樣是花彘醺的經典菜色
塗上日式醬汁提味，鰭邊肉油脂豐厚入口即化啊
鴨肝干貝佐鹽之花—$400
店家強力推薦，來花彘醺一定要吃的人氣王！
生食等級的北海道干貝，表面炙燒帶出海的香氣
裡頭豪邁夾入奢華鴨肝，最後點綴上法國的鹽之花提味。
干貝鮮甜、鴨肝肥美，海陸兩強完美結合，豐厚層次發揮了1+1>2的效果，實在好吃得沒話說，太推薦了！
馬鈴薯明太子—$80
馬鈴薯塗上厚厚一層的明太子美乃滋
是我去居酒屋都會點的固定班底，鬆軟綿密不錯吃
桃木煙燻松阪豬—$480
松阪豬同樣以桃木煙燻，香氣十足
沒有過多調味，松阪豬的脆度在口中咀嚼，散發出燻香與清甜
可以選擇搭配葡萄、酸黃瓜、雪鹽，變化出不同風味
櫻花蝦扇貝—$320
自製的櫻花蝦油香味十足，我還是頭一次吃到櫻花蝦與扇貝的搭配
紅橙蝦油居然一點都不會油膩，和扇貝組合起來竟意外地好搭
吃完主菜後，再把剩下的櫻花蝦油淋在法國麵包上吃，巧妙的變出另一道tapas料理
冰鱈奇緣—$880
這道應該是花彘醺創意的極致之作！
整份料理就是一個調色盤，五顏六色的顏料都是可以吃的唷
圓鱈以日式味增調味，再搭配西式煙燻起司醬
再度毫無違和地將中西食材搭在一塊，調味的調性也很相符
圓鱈口感Ｑ彈而鮮甜，魚皮的部分更是Ｑ得不得了，豐富膠原蛋白對女孩子很好
鹽料是紫薯泥、南瓜泥、青豆泥和梅子醬
用畫筆塗抹在圓鱈上吃，好吃新奇又好玩，讓我邊吃邊佩服
松露風味胭脂蝦—$380
南瓜泥拌入蝦膏濃郁而鮮美，配上細火慢烤的胭脂蝦身蝦，可以搭配佛卡夏一起吃
一旁的芝麻葉淋上白松露油，也能自由和蝦肉蝦醬組合，完成度頗高的一品
麻糬手羽先—$140
二節雞翅貼心去骨，吃的時候完全不用擔心咬到骨頭
放入麻糬後塗抹日式醬汁，最後撒上白芝麻裝飾，喜歡麻糬的人可別錯過
最後來介紹飯後甜點
吐司淋上煉乳後包裹花生粉，以Ｑ彈口感滿足另一個胃
花彘醺的餐點真的頗具創意
店主人對於料理的熱情，也能從食材的搭配組合中看出
服務更是好得沒話說，熱情介紹餐點理念，並貼心詢問顧客意見
花彘醺即將滿8年了！週年慶的時間為5/24~6/20，這個時間內每週都會推出不一樣的限定優惠或料理
舊顧客回流、新客人嚐鮮都是個絕佳機會，詳細內容請鎖定店家粉絲專頁！
*本文章為花彘醺合作邀稿
花彘醺創作夜食清酒
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷15弄8號
電話：02 2777 1479
營業時間：17:30-01:00
覺得這篇食記實用嗎?
您的一讚一分享，都是對周花花最大的鼓勵唷
延伸閱讀 更多台北東區美食聚會餐廳推薦
【台北食記】C25 PLUS 明星愛店！近期吃過最滿意的早午餐 不限時更推薦！
【台北食記】起家雞Cheogajip 韓國27年老店！道地韓式炸雞好吃不貴！
【台北食記】宗壽司 日本黑鮪魚好吃到舌頭都要融化了！東區無菜單日本料理推薦
【台北食記】麥笛昆餐廳 紐約最受歡迎的BBQ！海外一號店在台灣！美式燒烤大師顛峰之作
【台北食記】本家台灣咖哩 台日混血巨無霸咖哩飯！祖母秘傳美味小心上癮！
【台北食記】卡布里炸雞 大人氣！來自日本名古屋台灣一號店 會爆漿的平價烤雞
【台北食記】TEUMSAE縫隙拉麵 韓國第一品牌拉麵 東區韓式美食推薦
【台北食記】萌翻天！Caffè Rody全球第一間跳跳馬主題餐廳 東區下午茶親子餐廳推薦
【台北食記】TKK the BAR 東區平價韓風酒吧推薦！老品牌玩出新價值 頂呱呱好吃炸雞
【台北食記】八色韓式烤肉 好吃又便宜！排隊超有理！東區韓國料理美食餐廳推薦
【台北食記】大阪燒肉雙子Futago 別錯過隱藏版菜單！大口吃肉、大口喝酒享受人生！
【台北食記】月島文字燒 好吃又好玩的平價餐廳 東區聚餐美食推薦
【台北食記】気分屋DINING笑和 隱身東區巷弄大阪燒專賣店 忠孝敦化美食餐廳
【台北食記】紅通通韓味鍋物 春川炒辣雞和愛心起司炒飯 好吃韓國菜推薦
【台北食記】東區 森巴廚房 塞內加爾創意非洲菜 大份量cp值高
【台北食記】東區 OvenMaru烤頂雞 韓國NO.1烤雞品牌
【台北食記】東區 Chimac175 Taipei 釜山來的韓國炸雞
【台北食記】東區 The Owl敖唷 韓式湯飯專賣 馬鈴薯豬骨湯 生菜包五花肉 小菜吃到飽
【台北食記】JJIM DAK대만찜닭맛집燉雞 雞與起司的邂逅 火山爆發炒飯
【台北食記】東區-夏威夷主題餐廳Jimolulu-A Taste of Hawaii Paradise
【台北食記】東區-泰集Thai Bazaar冬天必吃綠咖哩海鮮火鍋
Last Updated on 2016-11-04 by 周花花
按讚加入粉絲團
看了都餓了，每一樣都好想吃!