《麵屋一燈》一直是東京拉麵人氣冠軍
除了是tabelog top500，並且擁有4.17的高分外，也在全日本拉麵排行榜高居第三名
前些日子《麵屋一燈》在台灣開設第一間分店，這消息讓我非常驚訝
雖然在捷運中山站就能就近品嚐，但我還是執意衝到新小岩本店朝聖！
麵屋一燈
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：東京超美味必吃拉麵推薦！沾麵更是好吃到沒話說！
我們在東京移動的交通工具都是使用地鐵pass
但東京地鐵是無法直接抵達新小岩的，必須坐到錦系町再出站改搭JR
錦系町站到新小岩站是走JR總武線，單程票價160yen，10多分鐘即可抵達
順帶一提，錦系町有間超大的Akachan阿卡將，若有小朋友的旅人，也能順路來採購
更多東京拉麵沾麵店：《銀座朧月》、《銀座篝》、《Mugi to Olive》、《らぁ麺やまぐち 山口拉麵》、《創作麺工房鳴龍》、《凪nagi》、《竹末東京》、《蔦》、《つけ麺 沾麵道》
從JR新小岩站北口出來，穿過商店街很快就來到巷口
有過幾次和排隊人氣店交手的經驗，我們提早在開店前半小時就來排
只能說2016暑假東京行的餐廳運很好，竟然都沒什麼排到隊
店內只有11個位置，算了算前面的人，剛好就是第10、11位，幸運地只排半小時第一輪入內吃麵
店家會先請客人到販賣機前點餐
不定期推出限定口味，但對初訪的我們來說還是專攻經典款
《麵屋一燈》的店員人很親切，對觀光客很友善，完全沒有超人氣名店的架子
裡裡外外都是貼紙、獎盃，這些年來《麵屋一燈》得過超多獎
也就是這樣的名店光環，讓遠道而來的饕客們，不畏千里都要到東京新小岩朝聖
吧檯座位區前都有調味料，可自行添加
但我覺得這些對一碗好拉麵來說都是多餘的，單純品嚐原味就很棒了
特製濃厚魚介沾麵—1,080yen
早已耳聞來《麵屋一燈》一定要吃特製沾麵
雖然知道餐點長什麼樣子，但看到實體還是讓我非常驚豔！
光三種肉品的獨特賣相便不難知道，令人著迷的魅力在哪
有別於一般拉麵的叉燒，《麵屋一燈》一次給你三種享受，無論size、厚度皆非常有誠意
大家看到這粉紅色澤的肉請別驚慌，店主坂本幸彥背景為法國料理師傅，基於開店成本等因素，學成後選擇回日本開拉麵店，並把真空低溫烹調法(又稱舒肥法)應用在拉麵叉燒的製作上
三品皆非常夠水準，我特愛雞肉叉燒；口感之鮮嫩可說是肉品的巔峰之作，會讓人留下深刻印象
沾麵湯汁加入日本名雞熬煮，調味出乎意料的清爽
雖然不走重口味濃厚路線，但在麵條上的掛湯力卻很足
粗麵條無論嚼勁、麵香都很出色，跟醬汁搭在一起完成度極高，看似簡單的幾個小環節全都到位，結合起來的美味度竟然可以這麼高！
沾麵醬中有附雞肉丸子，沒有三種肉品來得驚艷，但已瑕不掩瑜
濃厚魚介拉麵—780yen
因為沾麵給我的驚喜太大，相較之下拉麵就比較普通；和如此優秀的沾麵擺在一起，實在是非戰之罪
湯頭看似有點油，喝起來卻不然
雖然同樣是清爽派的，但溫和中仍富有層次，我難得會把魚介湯頭喝個精光
難怪有人說《麵屋一燈》是為女性設計的，就重鹹度來說或許真有這種可能
麵條則是白細麵，雖然我個人比較愛粗麵條，但和魚介湯頭配在一起，還是細條比較搭啦
店家招待的飯後甜點
有一說是女生才有，另一說又指出是點沾麵就送
我們這次兩個女生來吃，一人點沾麵、一人點拉麵，店家最後只上一份，看來「點沾麵才有」這說法比較精確唷
《麵屋一燈》是我這些年來在東京吃過最滿意的沾麵，喜歡度甚至更勝另一間龜有名店《沾麵道》
雖然說味覺是超級主觀的事情，但真心推薦大家可以試試《麵屋一燈》的沾麵，真的超好吃！
麵屋一燈
地址：東京都 葛飾区 東新小岩 1-4-17
電話：03-3697-9787
營業時間：11:00～15:00、18:00～22:00 (賣完即收)
tabelog
Last Updated on 2019-03-25 by 周花花
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