《花酒蔵餐酒館》是台灣第一家結合日本傳統及美式風格的日式無國界料理餐廳
很多人心中，台北最好吃的加州卷就在《花酒蔵餐酒館》，身邊很多老饕朋友都曾向我推薦過這裡的美食
開業20餘年生意始終很好，不少明星藝人都曾是座上賓，當年周杰倫、昆凌熱戀時，就曾到這裡浪漫約會過
《花酒蔵餐酒館》還有全台藏酒量最豐富的清酒和清酒調酒，對品清酒有興趣的人，推薦也能選擇到《花酒蔵餐酒館》用餐
《花酒蔵餐酒館》地址位在安和路一段，靠近仁愛敦南圓環
從捷運忠孝敦化站4號出口出來，約步行300公尺、4分鐘路程左右即可抵達
1997年成立的《花酒蔵餐酒館》，已在台北東區、安和路這個轉角開業超過20個年頭
在那個fine dining還沒有那麼普及的年代，成為台灣第一家引進風靡美國的日式無國界料理的餐酒館
我剛出社會、對美食尚未開始講究的時候，就已經聽過《花酒蔵餐酒館》的名字了
因為工作行業的關係，和美食餐廳算是高度連結，當時很多同事前輩都推薦我，想找台北好吃加州卷、質感日式餐酒館，就來《花酒蔵餐酒館》
《花酒蔵餐酒館》除了是台灣第一家日式無國界料理餐廳，還擁有很多的「第一」
第一盤「加州捲」、第一份「米比薩」、第一瓶「鑑賞級清酒」、第一名「清酒專賣店」、第一多「駐店唎酒師人數」、第一家由世界第一大的「白瀧酒造」釀製的「擁有自家品牌純米大吟釀」
每個「第一」都是《花酒蔵餐酒館》之所以能在競爭激烈的台北東區美食界，立足20多年的原因，許多政商名流、明星藝人皆曾是這裡的座上賓
《花酒蔵餐酒館》座位數非常多，用餐環境寬敞舒適
座位間的間距拉的很開，讓客人能保有各自隱私，能夠和朋友、另一半自在聊天，不被隔桌的聲音打擾
服務人員的素質也蠻高的，專業中又不失親切態度，顛覆日本料理較為拘謹的刻板印象，是間時尚又不失輕鬆氛圍的餐酒館
既然是以日本料理為主體的餐酒館，《花酒蔵餐酒館》自然少不了各式日本清酒和清酒調酒
如果你跟我一樣，一直想多瞭解清酒，卻不知道該從何喝起的話，那麼就更推薦要來《花酒蔵餐酒館》了
店內有日本酒サービス研究会(SSI)認證唎酒師駐店，可以根據你的喜好、所點選的餐點推薦清酒，並提供試喝服務，確保客人一定可以找到自己喜歡的清酒
酒餚Tapas更提供搭配特惠，點餐達指定數量以後，就能用8折優惠價加購本日精選清酒
＊未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒
《花酒蔵餐酒館》菜單如下(可點此瀏覽線上版本)，多樣化的小品酒肴Tapas為其最大特色
可以依照人數一人一小品，組合成喜歡的酒肴拼盤，每品酒肴就是一道精緻的小料理，一個晚餐可以吃到數十種不同風味的料理
比起在其他餐廳、餐酒館，兩個女生頂多點個4、5道菜就飽了，《花酒蔵餐酒館》這點就優秀很多，非常適合姊妹聚餐或情侶約會，用餐人數不多也不用煩惱怎麼點菜
難怪周杰倫、昆凌就曾來《花酒蔵餐酒館》約會過好幾次，來到這裡吃飯，女孩們可以依照當天心情、飲食口味盡情點菜
像我們這次來《花酒蔵餐酒館》吃飯，兩個女生一共點了12道菜，在一般餐廳根本不可能這樣點，每道餐點都精緻又美味，調酒不會太重的酒感也很適合女生小酌，不得不說這家店能在競爭激烈的東區生存這麼久，果然有他厲害之處呀
＊未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒
除了酒餚Tapas外，前菜、野菜、生魚片刺身、握壽司、加州卷、湯品、麵飯類等，menu選擇非常多
以台北東區黃金地段的餐酒館來說，價格其實算是平價，姊妹淘聚餐、情侶約會的話，一個人客單不含酒1,000元以內可以點到不少菜
《花酒蔵餐酒館》會定期更新菜單、調整菜色，老闆自信的說，現在菜單上所留有的料理，都是多年來顧客點餐率最高、評價最好的餐點，可以說全部都是主廚的自信之作，大家想吃什麼隨便點，不用擔心點到地雷
而這季的新版菜單，在「香氣」上做了一些改變，餐點在擺飾時多會加入香草，豐富了品嚐時的嗅覺體驗
上善如水 花酒藏純米大吟釀
這款清酒是世界知名的新潟白瀧酒造，為《花酒藏餐酒館》唯一釀造的微辛口酒
採用四割五分的超低精米步合工法，呈現奔放的華麗香氣，口感厚實、尾韻細長清爽，適合搭配生魚片、海鮮類開胃菜、燒烤料理
雖然說是微辛口酒，但入喉時沒有辛辣嗆感，反倒是飄散出淡淡花香，我們都覺得非常好喝，非常符合《花酒藏餐酒館》的品牌特色
＊未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒
春之金澤—380元
除了有超多種清酒可供佐餐外，《花酒藏餐酒館》也提供不少特色清酒調酒
「春之金澤」是紅心芭樂、清酒、李子酒、檸檬汁的組合，滿是酸甜水果香氣，酒感不會太重太強烈，是一杯很適合女孩子點的清酒調酒
＊未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒
花酒藏bartender特調
這杯為bartender特調，並沒有在酒單上，屬於隱藏版調酒，想喝的人可以直接出示畫面給店家看
以清酒、蘋果酒、紅酒混合調成，看似不同的酒種，結合在一起竟然會是如此合拍，紅酒香氣走在前頭，接著飄散酸甜蘋果酒香，尾韻是清酒細緻綿長的氣味，非常有層次相當好喝
＊未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒
磯煮小鮑青蔥辛味—240元/3入
小鮑魚以傳統日式磯煮方式料理，鹹香入味帶有醬油清甜
新鮮小鮑魚口感Q彈，佐以青醬、甜椒增色增味，將日本料理帶向另一個層次
燻鮭蜜瓜球—210元/3入
燻鮭魚包裹著台灣哈蜜瓜後，淋上鮮奶油、最後點綴魚子醬、蒔蘿
燻鮭魚和哈蜜瓜本是黃金拍檔，加入鮮奶油後味道變得更加和諧，魚子醬、蒔蘿發揮了畫龍點睛的效果，把香氣拉抬到更高的境界
牛五花瑪格麗特串燒—180元/3入
牛五花肉片包裹著醃漬番茄，炭烤過後撒上天婦羅麵衣、蝦卵、紅酸膜葉出餐
番茄因為有醃漬過，口感可以說是入口即化，瞬間就和牛五花的油香融合在一塊，真的有像是在吃瑪格麗特披薩的感覺
香酥紫蘇蝦球—240元/3入
紫蘇葉包裹著蝦仁蝦漿，重新定義炸天婦羅的既有印象
蝦漿比例很高，沒有用其他魚漿、花枝漿來充數，吃得到蝦仁鮮甜滋味與彈牙口感，紫蘇葉更是發揮去油解膩的效果
乾煎松葉蟹餅—240元/3入
松葉蟹與馬鈴薯以黃金比例揉成蟹餅，概念有點像是升級版可樂餅
蟹餅乾煎過後呈現鬆軟綿密的口感，搭配醃製大根、蝦卵、香菜苗，不僅增添了層次，也具有去除甲殼類食材腥味的效果
水晶鮮蝦韃靼—300元/3入
基底為柴魚高湯凍，冷盤吃起來就像在吃果凍一樣
上頭擺上天使紅蝦、魚子醬、自家製莎莎醬、香菜苗，高湯凍入口即化，鹹香滋味吃的時候相當有趣
《花酒蔵餐酒館》不愧是高評價的日本料理店，生食類食材的表現都很優秀，新鮮度棒的完全沒話說
季節刺身盛合—480元/6入
所以推薦愛吃生魚片的人，一定要點一份季節刺身盛合
這天吃到的食材有鮪魚、鮭魚、甜蝦，無論刀功、新鮮度全屬上乘之作
我最喜歡底層薄鹽醬油的搭配，鹹度控制的恰到好處，提鮮之餘完全不會蓋過海鮮的原味
添加的香菜葉、菊花瓣讓香氣瞬間高雅起來，看似簡單常見的生魚片，《花酒蔵餐酒館》做的就是不一樣，讓人留下深刻印象
比目魚鰭邊肉握壽司—85元/貫
來到《花酒蔵餐酒館》，推薦必點的就是這貫比目魚鰭邊肉握壽司，沒有點的話可以說是白來了
比目魚鰭邊肉以醬燒的方式放進烤箱烤製，擺成花瓣狀份量給得非常實在，入口瞬間就能感受比目魚豐沛油香，卻沒有容易油膩的問題，我真心覺得表現近乎完美，太香太好吃了啦！
鮭魚火焰卷—380元
《花酒蔵餐酒館》菜單上還有一道必點菜色，就是各式加州卷
身為台灣第一家賣加州卷的餐廳，絕對有其代表性的地位，我身邊所有吃過的朋友，還沒遇到說不好吃的
若是點選鮭魚火焰卷的話，店家會於桌邊表演炙燒服務，為的就是讓炙燒時的香氣可以刺激味蕾，蝦卵嗶波嗶波的聲響，也是一種視聽享受
壽司捲裡頭包著蟹肉泥、酪梨，上層再擺上鮭魚片、黃瓜，並塗抹上特製照燒醬
所有食材都很新鮮這點，就已經是好吃的品質保證，更厲害的是壽司米飯捏製時的鬆軟度，各食材間的比例都抓的十分完美
肯定是要老經驗的師傅和夠多的客戶意見回饋，才能端出令人如此驚豔之作，推薦大家一定要點呀
山藥明太子燒—240元
明太子山藥可說是我們來到任何一家日本料理、日式居酒屋，都一定會點的一道菜
日本山藥薄切至恰到好處的厚度，擠上滿滿明太子醬以後，放入烤箱烤製全熟，點綴雪豆苗後出餐
這道菜好吃的關鍵，在於明太子、山藥間的比例，控制的好才不會有誰蓋過誰的問題，這點《花酒蔵餐酒館》就做得很好
芥子櫻桃鴨胸薄切—360元
嚴選台灣高品質宜蘭櫻桃鴨，以先煎後烤的方式料理
佐以芝麻葉、黃瓜片、紫洋蔥、芥末子醬，在多元食材的組合下，把風味變的相當多層次
薄切櫻桃鴨口感鮮嫩多汁，帶皮料理更能感受到鴨油香氣
芥末子、芝麻葉、紫洋蔥點綴出不同層次的辛辣感，讓人再次佩服主廚食材間的搭配組合的功力，常會出現畫龍點睛的神來一筆
稻燒熟成美國羽下牛—680元
翼板牛板腱以稻燒方式料理，上桌時能聞到淡淡迷人香氣
餐點份量對應價格還蠻夠誠意的，佐餐的還有綜合時蔬、芝麻葉，想要大口吃肉或是想犒賞一下自己時，可以點份牛肉料理來分食
五分熟的牛排熟度近乎完美，有著我很愛的生牛肉口感
完全不會有翼板牛常見的較為乾硬的問題，口感有嚼勁但不會難咬，鮮甜滋味在口中越嚼越香
《花酒蔵餐酒館》能在台北東區美食界開業這麼久，生意還一直這麼好，肯定有它厲害之處
結合日本傳統、美式風格的日式無國界料理確實很有意思，不僅好吃更是顛覆我原本對日本料理的想像
菜單酒單搭配超多種清酒、清酒調酒，《花酒蔵餐酒館》很適合當作認識fine dining、日本清酒文化的第一站
連吃遍山珍海味的政商名流、明星藝人都願意無限回訪的高評價餐酒館，推薦大家可以訂位來試試！
＊本文為合作邀稿
花酒蔵餐酒館
地址：台北市大安區安和路一段33號
電話：02 2731 9266
營業時間：
週日-週四12:00-15:00、18:00-22:00
週五-週六12:00-15:00、18:00-00:00
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Last Updated on 2022-05-28 by 周花花
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