身為北海道三大拉麵之一的鹽味拉麵，是很多人來到函館一定要吃的美食
JR函館車站附近人氣最高、評價最好的就是《滋養軒》，生意好到還沒開門營業就已經完售
想要品嘗日本人心中最好吃的函館鹽味拉麵《滋養軒》，真的要在營業時間前就提早來排隊啊！
滋養軒
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：函館必吃美食推薦！函館車站附近評價最高的鹽味拉麵，76年老店好吃又平價
《滋養軒》地址位在JR函館車站附近，距離車站約450公尺，步行時間6分鐘左右可到
若是搭函館路面電車的話，要搭到「函館站前」、「松風町」都可以，下車後走過來約5分鐘左右的路程而已
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《滋養軒》在日本美食網站tabelog上擁有3.66高分，是函館評價最好的鹽味拉麵
營業時間分成午餐、晚餐兩段餐期，若是湯頭賣完會提早休息，強烈建議大家一定要開店前就來
我們這天是平日晚餐開店前就到，前面已經排了這麼多人，趕緊加入隊伍後，老闆直接拿了這張牌子給我，並告知今晚已經完售，要我們跟後面排隊的客人說
之前完全沒想過《滋養軒》生意會好成這樣，表定營業時間為17:00，居然16:53就賣完，再次提醒大家一定要提早來排隊，才有機會吃到啊！
店內大約只有15席座位，第一輪進去沒多久就客滿了
我們只排到第二輪的位子，等待時間約40分鐘左右，以日本拉麵名店來說，排隊時間不算太久
1947年開業的《滋養軒》，至今已有76年歷史，這天店內就只有老闆、老闆娘兩人，比較偏向家庭式餐館，讓人好奇端上桌的拉麵會是什麼味道呢？
《滋養軒》菜單如下，每人至少點一碗拉麵是對店家的基本尊重
北海道三大拉麵：鹽味、醬油、味噌，在《滋養軒》都吃得到，價格居然是平價到不可思議的600円(2023.8價格)
想吃餛飩或是叉燒加量都有相對應的選擇，店家沒有提供中文/英文菜單，大家再自行google翻譯即可
《滋養軒》超級平價的價格，也是很多人會這麼推薦的原因
我們一人點了一碗拉麵，再加一份燒餃子，結帳金額也不過1,750円，而且份量毫不馬虎，真的是有夠便宜
鹽味拉麵—600円
這碗就是《滋養軒》招牌，飄香超過70年的美味拉麵
淡麗系湯頭風味看似清淡，入口後卻能感受高雅層次，看起來簡單卻一點也不簡單
應該是使用雞骨熬製，才能呈現這般澄清透亮的色澤
喝得到昆布等多種蔬果的香甜感，適中鹹度應該能被多數台灣人所接受，我整碗喝到見底毫不誇張
搭配加水率適中的細麵，吸收湯汁之餘又能保有嚼勁，完整度非常高
叉燒、筍乾都是好吃的，重點是整碗鹽味拉麵相當平衡，不會有誰搶過誰的問題，是吃完非常舒服的一碗鹽味拉麵
餛飩醬油拉麵—750円
醬油拉麵的配置基本上和鹽味拉麵差不多，我們額外在這碗加了餛飩
我很佩服《滋養軒》的一點是，在基礎鹽味湯頭中加入了醬油，居然不會蓋過湯頭原本氣味，反而能發揮1+1>2的效果
在多了鹹甜醬油後，湯頭的口味會變得比較重一些，但絕對不會鹹到讓人喝不下去，我覺得和鹽味拉麵有著能相抗衡的美味
餛飩做的也很好，皮Ｑ餡甜有水準以上的表現
燒餃子—400円
《滋養軒》除了拉麵以外，炒飯、燒餃子的評價都很高
擔心點炒飯會吃不下的我們，只能先選擇燒餃子這一樣副食
燒餃子一份有六顆，個頭小巧精緻走的是薄皮路線，從表面煎出的脆皮賣相，不難想像餃子香氣很夠
我一直覺得台灣的鍋貼、餃子不會輸給日本任何一家店啦，《滋養軒》的燒餃子是好吃、但不到讓人驚艷的程度，想吃的話可以點來配著拉麵吃
我一時很喜歡這種家庭式小店所做出來的美食，多了那份人情味會讓餐點顯得更好吃
《滋養軒》能在函館飄香76年，這天排在前面的全部都是日本人，後來來的客人也多以日本人為主，可見是一家連當地人都很喜歡的拉麵店
如果來函館旅遊，時間充裕又喜歡吃拉麵人，推薦你一定要來朝聖，這家函館車站最具代表性的鹽味拉麵《滋養軒》
滋養軒
地址：北海道函館市松風町7-12
電話：+81-138-22-2433
營業時間：11:30～14:00、17:00〜19:00 (週二週三公休)
tabelog
Last Updated on 2023-12-23 by 周花花
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