捷運信義安和站附近這家《座位有限 Limited Seats》，是近期新開幕相當有意思的一間店
老闆是香港人，《座位有限 Limited Seats》菜單就只賣鮮蝦雲吞麵一種餐點，一週還只營業三天
但就是有著絕對真實力，才敢用一樣產品直球對決，結合港式、日式的鮮蝦雲吞拉麵，夠好吃才會讓我推薦啊
《座位有限 Limited Seats》地址位在「台北市大安區信義路四段265巷9號」，靠近通化街夜市
從捷運信義安和站5號出口出來，約步行160公尺、5分鐘左右即可抵達；開車騎車前往的人，可以先在附近繞繞、找找路邊停車位，不然直接停收費停車場再走過來也很方便
目前《座位有限 Limited Seats》營業時間一週只有週三週四週五三天，並不定期公休
未來會不會開比較多天還不一定，建議大家出發前可以先上店家粉絲團上查詢，最新的營業資料老闆都會公布在上面
店名雖然叫做《座位有限 Limited Seats》，但座位數其實不算少啦
格局設計和多數台北拉麵店很像，採用面向吧台的長型座位區，總計共有13席座位
老闆是歡迎客人拍照的，只有要求不要拍到員工和客人，所以我是等到接近中午打烊時間，客人都離開後才拍攝環境照
《座位有限 Limited Seats》老闆是香港人，在很多細節上都能看出用心和品味
店面使用大量木質素材，柔黃燈光打造出舒適溫馨的內用環境，椅子更是特別找台灣師傅以日本檜木手工製成，希望能給客人最棒的用餐體驗
《座位有限 Limited Seats》菜單如下，每人低消一碗麵
目前販售的餐點就僅有招牌「鮮蝦雲吞麵」一種，可再加麵、加飯，或者單點冷泡茶、熱茶等飲品
《座位有限 Limited Seats》非常講求食材來源，大量使用的台灣在地食材
像是養殖20周以上的台灣竹地雞、台灣金華火腿、台灣蝦米、台灣平埔黑豬肉、台東海水養殖白蝦、台灣茶葉
部分食材則是從日本北海道進口，像是北海道干貝、北海道洋蔥等，強調絕不添加味素、雞粉等速成原料，希望用最簡單的料理方式，呈現好食材的原汁原味，喝下一口湯就能感受老闆用心與苦心，大家繼續看下去就知道了
這天碰巧遇到老闆在備貨，豪邁地直接把熬湯用的北海道干貝拿給我看，這一箱成本可不便宜啊
鮮蝦雲吞麵套餐+白飯—300元+30元
餐點上桌時賣相極為高雅，老闆表示連麵碗都是特別去台南找師傅客製化，會有比較好的保溫能力
對一碗好吃的拉麵來說，對的溫度絕對是美味關鍵，夠好的保溫效果才能確保味道不會跑掉，這都是老闆對於細節的重視
因為老闆是香港人，難免會讓我直覺和印象中所吃過的港式雲吞撈麵做比較，但我必須說兩者風味截然不同
這碗鮮蝦雲吞麵結合了港式煲湯與日式拉麵的做法，取兩者精華濃縮呈現，光是淺嚐一口湯頭就足以讓我驚艷
竹地雞產量較為稀少，成本也比普通白肉雞昂貴許多，搭配台灣金華火腿、日本北海道干貝、台灣劍蝦蝦米熬湯，僅以洲南鹽場的鹽巴簡單調味，靠的就是好食材的原汁原味直球對決
湯頭一口就能感受雞湯的清甜感，交織著金華火腿、北海道干貝的鮮甜鹹香，色澤看似清澈卻相當夠層次，屬於一碗淡麗系的雞湯拉麵
建議一開始可以先喝原味，大約吃到一半時，再把配菜北海道洋蔥攪拌混合，炒過的洋蔥沒有絲毫辛辣感，反而是極其豐富的甜感讓湯頭變得更加濃厚，能吃到截然不同的第二種風味
每顆雲吞裡面都包入完整一隻去殼的台東海水養殖白蝦，並搭配黃金比例的台灣平埔黑豬肉餡
《座位有限 Limited Seats》的鮮蝦雲吞真的非常好吃，無論鮮蝦、豬肉都相當鮮甜，如果未來可以單點鮮蝦雲吞的話，我肯定會再加點一份才能吃個過癮！
麵條部分選用杜蘭小麥所製作的拉麵，帶有麵粉香氣、偏硬的口感也很討喜
這款麵條吃起來有點像是港式撈麵，但又沒有那麼重的鹼水味，我覺得應該更符合多數台灣人的口味，我自己就還蠻喜歡的
老闆最推薦的吃法，是再單點一碗白飯，把麵吃完、剩下約1/4湯頭後，直接把白飯倒進去變成湯飯來吃
北海道七星米口感超Ｑ、彈牙飽滿，吸收湯汁以後極其美味，和北海道洋蔥的搭配更是完美，整份套餐吃下來充滿變化，每種吃法都充滿驚喜，值得細細品味箇中變化
套餐我選了冷泡茶-台茶20號迎香烏龍 ＊熱茶則為炭焙凍頂烏龍
迎香烏龍有著清新茶香，風味甘甜、毫不澀口，和鮮蝦雲吞麵一起吃不會相互搶味，反而相互發揮了加分效果
包含拍照的時間，我大概只花了15分鐘就把整份套餐吃完，可見《座位有限 Limited Seats》餐點有多美味
只要你是喜歡湯麵、拉麵的人，都很推薦可以來捷運信義安和站附近，試試香港老闆用心呈現的好手藝
很期待未來《座位有限 Limited Seats》菜單上，可以推出更多新口味，我絕對願意無限回訪地喜歡呀！
座位有限 Limited Seats
地址：台北市大安區信義路四段265巷9號
電話：未提供
營業時間：週三-週五12:00-14:00、17:00-19:00 ＊營業日以粉絲團公告為準
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Last Updated on 2024-01-09 by 周花花
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