捷運忠孝新生站、忠孝復興站之間的《MR. Oak》，靈魂主廚為「料理之王」亞軍阮紹榮Benny
來自川菜世家、卻有著反骨性格，手藝不再只侷限傳統中菜，而是以「中菜西吃」的概念，重新演繹經典名菜
《MR. Oak》菜單每季都會做更換，這次秋季菜單主題是我很愛的「台菜」，餐點道道精緻、帶來重重驚喜！
《MR. Oak》地址位在忠孝東路三段巷弄內，緊鄰著台北科技大學
從捷運忠孝復興站出口出來，約步行600公尺、7分鐘左右即可抵達；若從捷運忠孝新生站出口過來，大約也只需要步行700公尺、9分鐘左右，看你要搭到哪個捷運站都OK
《MR. Oak》店內座位數不多、採全面預約制，所以一定要先完成訂位才能來啦 (線上訂位點此前往)
餐廳雖定調為fine dining，卻沒有高級餐廳的拘束感，用餐環境輕鬆舒適，店家在介紹餐點時相當專業，但又不失親和力，讓我們有了一場愉快的美食體驗
《MR. Oak》靈魂主廚是「阮紹榮Benny」 aka 中餐天菜主廚
Benny是土生土長台北小孩，出生自蓉派川菜世家，祖父和叔叔都是川菜大廚
精通川菜、浙江菜，擁有國內外25張料理相關證照，也曾任職於台北萬豪酒店、亞都麗緻天香樓
在獲得實境料理節目「料理之王」亞軍後更是聲名大噪，現在才27歲的Benny，可說是台灣新生代主廚裡，最耀眼的其中一顆新星
天生反骨的Benny，以創新思維結合西餐概念，重新演繹新型態的現代中菜
將一道道經典老菜重新包裝，大量運用生活周遭常見的食材、熟悉的搭配方式，相當有趣、充滿驚喜，甚至還能勾起回憶
來到《MR. Oak》用餐，只需要放鬆你的五官，把一切交給《MR. Oak》安排，盡情感受中菜西作的樂趣吧！
《MR. Oak》菜單如下，晚餐每人費用2,180元起，不用加收一成服務費
秋季菜單以台菜為主軸，融合酒家菜、宴席菜、阿舍菜，甚至還能看見台灣小吃的影子
前菜、湯品、甜點等都是固定的，只需要選擇你這天主餐想吃什麼就好，秋季菜單主菜共有胭脂鴨、春雞、US Prime肋眼、US Prime肋眼上蓋，後三樣主餐需加價做升級
若有其他想喝的飲料、紅酒、白酒等，則採額外計費，店家會依照餐點特性推薦最適合佐餐的酒品
《MR. Oak》從2022年11月起，12:00～14:00開放午間套餐，價格是更實惠的1,280元起（詳情可參考MR.Oak粉專）
櫻花蝦 油飯 香菜
創作概念取自宴席菜中的櫻花蝦米糕，以完全沒想見的模樣登場
櫻花蝦米糕通常都會放在宴席料理後半段，但《MR. Oak》卻把他擺在最前面，目的是象徵「步步高升」，希望這餐能有一個好的開始
基底為櫻花蝦冰淇淋，下層粉末是米糕烘乾製成，全新的搭配組合先是驚艷我們視覺
吃來的食材組合就是櫻花蝦米糕沒錯，但卻是以冰淇淋的冰涼風味開場，讓人很是期待接下來上桌的每道料理
軟絲 普洱 白蝦
第二代菜為酒家菜中的煙燻軟絲、金錢蝦餅
服務人員會於座上掀蓋，可近距離感受煙燻的迷人香氣
用日月潭紅茶煙燻軟絲，搭配普洱茶油封蛋黃醬
茶味元素的應用，把煙燻軟絲的質感提升好幾個檔次，讓料理瞬間高雅起來
軟絲鮮度極佳、口感彈脆，煙燻的熟度和香氣更是恰到好處，不會有相互搶味的問題
金錢蝦餅是以前富貴人家吃的菜，後來才漸漸普及
內餡以豬背脂油片成蝴蝶刀，搭配蝦肉、豬絞肉、荸薺裹粉油炸，最後再淋上是拉差辣椒醬
金錢蝦餅呈現金黃香酥的美味口感，內餡各食材間的比例都抓的很好
幾種屬性不同的食材加一起，依舊能吃到原本各自的味道，但融合度仍做的不錯，是拉差辣椒醬發揮了畫龍點睛的效果，把所有味道都圈了起來
魷魚 螺肉 蒜苗
使用南部鐵器的茶壺、於座上加湯，又是一場視覺效果極佳的呈現方式
看得出《MR. Oak》對小細節的重視，使用對的廚具絕對也是一大加分，對於fine dining來說更是重要
魷魚螺肉蒜是酒家菜中很常見的料理，也是我很愛的一款湯品
配料上有別於傳統魷魚螺肉蒜，加入鮑魚、魚子醬在食材上做了很大升級
以芹菜泥鋪底、佐蒜苗，搭配豬大骨熬成的高湯，因為螺肉有先油封再糖蜜，所以湯品調味會比較甜一些
豬肝 鴨肝 雞肝
阿舍菜中的八仙肝炖，也就是八絲肝炖的意思
豬肝台語諧音似「做官」，有祝福升官發財、官運恆通之意，是一道富含祝福寓意的料理
因為料理方式繁瑣，這道經典酒家菜現在有在賣的餐廳並不多了，在《MR. Oak》菜單上出現讓我相當驚喜
以八種蔬菜、大骨和雞骨熬湯，微微勾芡、風味清甜，鹹度控制的很適合現代人口味
主料以豬肝、鴨肝、雞肝混合成，製作出似法式慕斯般，綿密滑順的口感；對於肝臟料理我其實一直都是又愛又怕，若處理的不好的話，那腥味可真的會讓人望之卻步
好在《MR. Oak》做的蠻好的，沒有什麼惱人腥味，與羹湯的組合非常合拍，各細節詮釋的十分到位
春雞 西滷肉 什錦 +1200元
主菜我們點的是「春雞 西滷肉 什錦」，份量為兩人份，所以需兩位點同一份主餐再做share
會先將料理做桌邊展示，再由服務人員均分成兩份，不用收服務費的服務依舊毫不馬虎
春雞已做好去骨處理，吃的時候僅需挑掉連接處的小骨頭即可
雞肉燉煮的相當軟爛，入口幾乎不太需要太多咀嚼，就能感受春雞好肉質的鮮甜
西滷肉裡頭加入蝦子、魷魚、海參、雞胗、筍絲、白菜、冬菇、蛋酥等多種食材
把宜蘭傳統名菜升級成更高級的料理，厲害的是靈魂味道完全沒有跑掉，反而是藉由食材的升級帶來更多味蕾驚喜
燒餅 豬頰 漬菜
這道菜的概念取自辦桌菜的大封，將豬肉分送給現場賓客以表達祝福之意
炭烤燒餅以老麵製成，口感帶有麵香與嚼勁
內餡使用伊比利豬頰肉、甜菜根醃漬佛手瓜，酸甜彈脆四味一體，也增加了一餐中的飽足感
豆漿 菜脯 油條
這道是整餐中，我們最驚艷且喜歡的菜色
概念取自台灣常見的小吃「鹹豆漿」，將鹹豆漿重新解構後，竟然能用冰淇淋甜點的方式上桌
豆漿冰淇淋為基底，上頭灑上的顆粒，是以液態氮急速冷凍做成豆漿、菜脯粉末
鋪底辣油、油條碎、拇指檸檬，吃的時候請用湯匙舀著所有食材吃，才能完整感受主廚想傳達的風味
我還真沒想到鹹豆漿可以用這樣的方式來吃，點綴的辣油、拇指檸檬讓我們邊吃邊誇，真的是相當有意思呀
綠豆 接骨木 西谷米
《MR. Oak》菜單設計由繁至簡，以古早味回憶做結尾
小時候家裡冰箱的冷凍櫃中，應該都曾經出現這個冷凍袋吧，以前阿嬤會裝綠豆湯，《MR. Oak》則是放口感更綿密的綠豆沙
裡頭還加了接骨木、西谷米增添層次，不會太高的甜度替這充滿驚喜的一餐，劃下完美句點
開業不算太久的《MR. Oak》，訂位卻已相當滿，可見Benny的好手藝已獲得市場肯定
我這天吃到的是《MR. Oak》秋天版菜單，以台菜為核心，重新詮釋宴席菜、酒家菜、阿舍菜、台灣小吃
《MR. Oak》每一季菜色主軸都不一樣，喜歡台菜的人趕緊訂位來吃，也讓我們繼續期待Benny之後會帶來哪些驚喜吧！
＊本文為合作邀稿
MR. Oak
地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄22號1樓
電話：02 2775 5583
營業時間：
● 午間套餐：週一、週四、週五、週六、週日 12:00~14:00
● 晚間套餐：週一、週三、週四、週五、週六、週日 18:00~21:30
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Last Updated on 2022-10-31 by 周花花
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