鷹流辛味噌拉麵 惡鬼
是與日本鷹流拉麵合作所推出的全新概念店
在原有的技術基礎上，添加新的創意
並以「辛辣」做為主題，吸引嗜辣的同好
鷹流辛味噌拉麵 惡鬼 *已結束營業
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：嗜辣者快來挑戰！
店面位於熱鬧信義商圈neo19一樓
臨近信義威秀、ATT、新光三越、世貿等
提供來這逛街看電影的民眾一個不錯的用餐選擇
紅黑白三色為主的色調
店門口即有惡鬼圖騰等裝飾
強而有力的品牌形象吸引群眾目光
除了鷹流原本的招牌
特別邀請日本知名即興派水墨畫家─菩須彥為拉麵店的牆面作畫
充滿魄力的水墨惡鬼圖，為店內增添濃濃的日式氣氛
惡鬼販售的品項並不多，以辣味為主
也有單純的味噌拉麵，不吃辣的人也能方便用餐
我是個能吃小辣的人
店員推薦” 惡鬼麻辣辣味噌拉麵”
辣度比小辣再辣一些，保證過癮
如果自認是很能吃辣的人
那您可以試試”來自第十八層的終極挑戰”
據說是鎮店之寶(但我沒膽嚐試…)
味噌
融合多種味噌，包含：仙台味噌、長野縣田舍味噌、東京練馬區古早味味噌……等，依據季節不同給予適當比例，在味噌中添加時蔬，放置二週，完成專屬的鷹野獨創味噌
湯
針對不同季節使用土雞、豚骨、新鮮蔬菜，依比例搭配，每次都需花費二天的時間做準備，才能完成濃郁、香醇的美味湯頭
麵
採用2010年及2011年東京拉麵秀中，由鷹流所開發代表高田馬場拉麵的「唐辛子拉麵」並加以改良而成
惡鬼提供免費加麵的服務
一般size是150g，加大則是230g
強烈建議大家可以選擇加麵
(同事Q吃一般size，完食後還有點餓…)
每桌上皆有小牌子
教學如何品嚐鷹流辛味噌拉麵
趁著餐點上桌前的空檔，來磨個芝麻吧
撈取適當份量放入缽中磨碎
芝麻的香氣會慢慢飄散出來
至於要磨得多碎，就可依個人喜好做調整
麻辣糖心味噌拉麵—$280
一上桌份量還挺驚人的!
豆芽菜疊成小山狀，上頭點綴著蔥絲、櫻花蝦
一旁還有筍干、綠韭菜、玉米筍、糖心蛋、叉燒
擺盤100分，五顏六色看起來就很好吃
開動時建議先把豆芽菜泡進湯裡
讓它飽滿吸收湯汁，吃起來才會有味道唷
一片叉燒份量還ok
但厚度似乎不太一致…
我的這片是同行三人中最小的Q_Q
我一直覺得叉燒非鷹流體系的強項
口感上比較乾，會想配著湯一起吃
完整一顆糖心蛋，吃起來很過癮
半熟口感，一口咬下蛋汁緩緩流出
喜歡吃糖心蛋的人一定超愛
湯頭部分真的十分推薦
入口時散發濃醇滋味，到舌尖暈染開成微辣的香氣
一開始覺得辣度還ok
但越吃越辣，搭配本身也有辣度的麵條一起食用
適合愛吃辣、能吃辣的人，真的過癮
如果覺得太辣的話
店家建議可以加點降低辣度的蘋果醋
酸味可以中和辣味唷
如果吃到最後覺得膩
可以把一開始磨的芝麻加進入
或是加點蒜頭醬，都能激盪出不同的美味火花
惡鬼味噌沾麵—$280
整體擺盤和拉麵差不多，只差一顆糖心蛋
叉燒明顯比較大塊啊…
沾麵醬上浮著一層熱油
具有保溫作用，延遲醬汁冷卻的時間
內容物除了櫻花蝦外還有綠韭菜等等
醬汁本身是不會辣的，也可視喜好添加蒜頭醬、辣醬
自由度更大的味噌沾麵
可依喜好將豆芽、麵條等放入醬汁中沾著吃
唐辛子麵條呈現微辣口感，蠻特別的
味噌沾醬的味道很濃厚，完整附著在麵條上
個人覺得沾麵的美味程度更勝拉麵！
整體來說
還算推薦鷹流辛味噌拉麵 惡鬼
畢竟目前台灣較少主打”辣味”的日式拉麵店
豐富配料搭配濃郁湯頭，完食後相當滿足
缺點大概是價位有點高
雖然不用加一成服務費，但也不能太常吃Q_Q
鷹流辛味噌拉麵 惡鬼
地址：台北市信義區松仁路86號(neo19)
電話：(02)27237379
營業時間：11:00~22:00
Last Updated on 2016-11-09 by 周花花
按讚加入粉絲團
