【台北食記】信義-鷹流辛味噌拉麵 惡鬼 *已結束營業

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鷹流辛味噌拉麵 惡鬼

是與日本鷹流拉麵合作所推出的全新概念店

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在原有的技術基礎上,添加新的創意

並以「辛辣」做為主題,吸引嗜辣的同好

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鷹流辛味噌拉麵 惡鬼   *已結束營業

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:嗜辣者快來挑戰!

 

店面位於熱鬧信義商圈neo19一樓

臨近信義威秀、ATT、新光三越、世貿等

提供來這逛街看電影的民眾一個不錯的用餐選擇

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紅黑白三色為主的色調

店門口即有惡鬼圖騰等裝飾

強而有力的品牌形象吸引群眾目光

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除了鷹流原本的招牌

特別邀請日本知名即興派水墨畫家─菩須彥為拉麵店的牆面作畫

充滿魄力的水墨惡鬼圖,為店內增添濃濃的日式氣氛

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惡鬼販售的品項並不多,以辣味為主

也有單純的味噌拉麵,不吃辣的人也能方便用餐

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我是個能吃小辣的人

店員推薦” 惡鬼麻辣辣味噌拉麵”

辣度比小辣再辣一些,保證過癮

如果自認是很能吃辣的人

那您可以試試”來自第十八層的終極挑戰”

據說是鎮店之寶(但我沒膽嚐試…)

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味噌

融合多種味噌,包含:仙台味噌、長野縣田舍味噌、東京練馬區古早味味噌……等,依據季節不同給予適當比例,在味噌中添加時蔬,放置二週,完成專屬的鷹野獨創味噌

針對不同季節使用土雞、豚骨、新鮮蔬菜,依比例搭配,每次都需花費二天的時間做準備,才能完成濃郁、香醇的美味湯頭

採用2010年及2011年東京拉麵秀中,由鷹流所開發代表高田馬場拉麵的「唐辛子拉麵」並加以改良而成

 

惡鬼提供免費加麵的服務

一般size是150g,加大則是230g

強烈建議大家可以選擇加麵

(同事Q吃一般size,完食後還有點餓…)

 

每桌上皆有小牌子

教學如何品嚐鷹流辛味噌拉麵

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趁著餐點上桌前的空檔,來磨個芝麻吧

撈取適當份量放入缽中磨碎

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芝麻的香氣會慢慢飄散出來

至於要磨得多碎,就可依個人喜好做調整

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麻辣糖心味噌拉麵—$280

一上桌份量還挺驚人的!

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豆芽菜疊成小山狀,上頭點綴著蔥絲、櫻花蝦

一旁還有筍干、綠韭菜、玉米筍、糖心蛋、叉燒

擺盤100分,五顏六色看起來就很好吃

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開動時建議先把豆芽菜泡進湯裡

讓它飽滿吸收湯汁,吃起來才會有味道唷

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一片叉燒份量還ok

但厚度似乎不太一致…

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我的這片是同行三人中最小的Q_Q

我一直覺得叉燒非鷹流體系的強項

口感上比較乾,會想配著湯一起吃

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完整一顆糖心蛋,吃起來很過癮

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半熟口感,一口咬下蛋汁緩緩流出

喜歡吃糖心蛋的人一定超愛

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湯頭部分真的十分推薦

入口時散發濃醇滋味,到舌尖暈染開成微辣的香氣

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一開始覺得辣度還ok

但越吃越辣,搭配本身也有辣度的麵條一起食用

適合愛吃辣、能吃辣的人,真的過癮

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如果覺得太辣的話

店家建議可以加點降低辣度的蘋果醋

酸味可以中和辣味唷

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如果吃到最後覺得膩

可以把一開始磨的芝麻加進入

或是加點蒜頭醬,都能激盪出不同的美味火花

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惡鬼味噌沾麵—$280

整體擺盤和拉麵差不多,只差一顆糖心蛋

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叉燒明顯比較大塊啊…

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沾麵醬上浮著一層熱油

具有保溫作用,延遲醬汁冷卻的時間

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內容物除了櫻花蝦外還有綠韭菜等等

醬汁本身是不會辣的,也可視喜好添加蒜頭醬、辣醬

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自由度更大的味噌沾麵

可依喜好將豆芽、麵條等放入醬汁中沾著吃

唐辛子麵條呈現微辣口感,蠻特別的

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味噌沾醬的味道很濃厚,完整附著在麵條上

個人覺得沾麵的美味程度更勝拉麵!

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整體來說

還算推薦鷹流辛味噌拉麵 惡鬼

畢竟目前台灣較少主打”辣味”的日式拉麵店

豐富配料搭配濃郁湯頭,完食後相當滿足

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缺點大概是價位有點高

雖然不用加一成服務費,但也不能太常吃Q_Q

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鷹流辛味噌拉麵 惡鬼

地址:台北市信義區松仁路86號(neo19)

電話:(02)27237379

營業時間:11:00~22:00

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