捷運國父紀念館站附近的台北東區延吉街巷內，居然藏著一家活蟹無菜單料理《逸壽司》
《逸壽司》活松葉蟹採預約制供應，要提前訂位才能吃到，好吃精緻讓人驚艷的活蟹十吃大餐
隱身在樹林間的店面、高雅舒適的用餐環境，彷彿來到京都吃懷石料理的感覺，很適合各種類型的聚餐！
《逸壽司》地址位在台北市大安區延吉街160巷2號
從捷運國父紀念館站2號出口出來，約步行400公尺、5分鐘左右即可抵達
光是從門口走進來，就會讓人瞬間愛上這裡
台北市很少有這麼漂亮的日本料理餐廳吧？還是開在市中心的蛋黃區耶
高雅的樹林植栽設計，仿佛走進京都日式庭園一樣，如果要請客聚餐的話，肯定會很有面子
座位區共有板前、桌席、包廂、戶外桌席區幾種選擇
如果有包廂、包場活動、客製化套餐的需求的話，都可以直接打電話向店家討論
《逸壽司》主要是一間無菜單料理形式的日本料理餐廳，總共分成幾種價位：
午間套餐「翔」：2,500元，晚間套餐「逸」：3,500元、「綺」4,500元
＊套餐內容為生食、熟食各半、價位差異在食材用料等級不同，有特殊飲食需求可提前告知
而我們這次品嚐的是「活松葉蟹全蟹套餐：6,000元/人」，午餐晚餐皆有提供，接受2人以上提早3天前預訂
因為供應的是活松葉蟹，為了確保最新鮮的品質，都是有客人預訂後才會採購
並於餐期時才現場處理、料理，吃到的絕對都是最新鮮的松葉蟹肉，跟冷凍過的就是不一樣
每一支蟹腳的蟹肉都被妥善利用，總共可以做成活蟹十吃，而且每道料理的蟹肉給得都很足，肯定能滿足你這餐想要狂吃蟹肉的欲望！
先附：金色慕斯
第一道上桌的金色慕斯，基底為南瓜製成的慕斯，有著比豆腐更加綿密的口感
搭配紅蘿蔔醬汁、北海道馬糞海膽、白蝦、魚子醬，每一口都能吃進奢華海味，瞬間把味蕾全部喚醒
蒸物：蟹肉茶碗蒸
蟹肉茶碗蒸所看到的蟹肉，可不只有上面這些，每一湯匙都可以挖到滿滿蟹肉
點綴些許山藥丁、玉米粒增添口感，與細緻綿滑的蒸蛋形成完美搭配，熱度夠這點也很加分
生魚片球冰：生蟹足+時令魚
《逸壽司》在餐點擺盤上做的十分用心，讓美食也能美的像是一件藝術品
球冰裡頭的時令魚是白甘生魚片，搭配海葡萄、烏魚子，油脂豐富、滋味鮮甜，層次感也有拉出來
活松葉蟹腳做成的刺身，新鮮度當然棒的沒話說
完全無需多餘調味，冰鎮過後只要塗點特製醬汁，直接大口單吃就非常美味
強餚：涮蟹足
吃完蟹足刺身後，下一道接著品嘗涮蟹足
師傅靠著熟練的技術，將蟹腳涮煮到恰到好處的熟度，完全不會過老過硬
還要再沾上特製蟹膏醬提鮮提味，發揮了1+1>2的美味
一口吃下、滿足感破表，無論哪種料理方式都很好吃，將活蟹的新鮮度發揮到淋漓盡致
香橙三重奏
這道料理也相當有意思，用新鮮柳橙與海鮮做成香橙三重奏
第一層是蟹肉蟹膏的組合，並以紫蘇花點綴出香氣，做出和上一道不同的區別
第二層則是鮪魚山藥泥，兩種食材本來就是黃金拍檔，組合在一起當然好吃啦
最讓人驚喜的是這個柳橙果凍，完美發揮了去油解膩的效果，讓三重奏的表現更加完整
烤物：蟹鉗
烤蟹鉗上桌時，師傅很貼心的教學應該怎麼吃蟹鉗，輕輕一拔就能將蟹肉取出
底層搭配的是毛豆醬，看你想要吃原味，或是沾毛豆醬一起吃都行，我個人是覺得單吃就很讚啦
中半段進入手作壽司環節，也是我覺得板前無菜單料理的靈魂所在
「活松葉蟹全蟹套餐」總計會搭配四貫壽司，蟹肉壽司、日本海膽兩者是固定的，會再搭配時令魚兩貫
熟成五天的比目魚，再以昆布壓漬，有著較為緊實的口感
蟹肉壽司很考驗師傅的捏壽司功力，沒有真實力是捏不成形的
是一道好吃又好看的蟹肉壽司，醬汁的調味也控制得相當完美，提味但不會搶味
鮪魚大腹油脂非常豐富，有著近乎入口即化的完美口感
海膽份量給得很多，新鮮度非常棒，完全沒有絲毫腥味
一口吃下實在是太過癮了，身為海膽愛好者的我，給予這貫高度肯定
椀物：鮮蝦真丈
真丈是以蝦子、魚漿製成，熱呼呼還具有暖胃的功效
甲羅燒
甲羅燒是以蟹殼做完廚具，在上頭製作蟹肉料理
除了蟹肉外，還有加入味噌醬、起司乳酪，以不同調味呈現，增加整餐料理的變化性
因為鹹度較高的關係，可以搭配一旁附上的軟法麵包一起享用
炸物：炸蟹足
炸蟹腳天婦羅則建議搭配金桔，新鮮金桔汁與炸物的組合實在絕配
御食：蟹肉釜飯
釜飯不僅吃得到滿滿蟹肉，還有鮭魚卵、海膽等好料
吃的時候建議先均勻攪拌，讓所有食材混合在一塊，所呈現出的味道才是最棒的
玉子燒加入魚漿製成，細緻口感有著似蜂蜜蛋糕般的軟綿
赤味噌湯鹹香夠勁，暖呼呼的替這餐劃下完美句點
甜品
《逸壽司》既然主打活蟹十吃，甜點當然也必須有蟹肉元素
主體是店家自製蟹膏冰淇淋，鹹甜的味道相當有意思，可以再搭配檸檬晶凍一同享用，是一道非常有記憶點的創意冰品
喜歡吃蟹肉料理的人，推薦你這家台北東區美食《逸壽司》的活蟹全餐
使用整隻活松葉蟹製作出活蟹十吃，道數多、料理方式多元，能滿足每顆想要狂吃蟹肉的心
再次提醒大家《逸壽司》全蟹料理採預約制，一定要提前訂位預約，並告知要吃蟹料理全餐才吃得到唷
＊本文為合作邀稿
逸壽司 e.sushi Taipei：粉絲團，線上訂位
地址：台北市大安區延吉街160巷2號
電話：02 2711 9922
營業時間：12:00-14:30、17:30-21:30 ＊週一公休
Last Updated on 2025-07-22 by 周花花
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