台北東區無菜單日本料理餐廳，推薦這家捷運國父紀念館站附近的《鈺鮨》
開業6年來生意、評價一直很好，是很適合約會、慶生、宴客的高級板前壽司店，服務也很到位
想品嚐《鈺鮨》記得要提前訂位，如果有包廂、包場需求的人，都可以直接打電話和店家預約討論
《鈺鮨》地址位在台北市大安區光復南路280巷37號
距離捷運國父紀念館站2號出口約220公尺，步行時間3分鐘即可抵達，開車前往的人，可以把車子停在「嘟嘟房-僑安地下停車場」，台北市中心的精華位置，前往的交通方式非常方便
2020年開業的《鈺鮨》，我之前就曾經來過，當時和朋友都留下很好印象
無菜單板前料理堅持呈現當令旬味美味，以季節新鮮食材為主角，透過主廚好手藝，帶來一場精彩的美食饗宴
因為食材都需提前準備，所以來《鈺鮨》用餐一定要先訂位，預約時會綁定每人2,000元的訂金費用
套餐皆以「生食海鮮」為主，恕無法接待「素食」、「不吃海鮮者」，如果有過敏或是特別不吃的食材，也需於訂位時提早告知，現場突然說的話，可能就沒辦法調整了
《鈺鮨》用餐區域皆是板前座位區，可容納13-14人；包廂區則可坐約10-11人，包場的話最多可容納25人
包場費用：
吧檯區低消13-14人：38,000元、包廂區低消10-11人：29,000元、全場區低消23-25人：75,000元
《鈺鮨》提供3,000元、4,500元兩種無菜單料理價位，均須加收10%服務費
如果預算更多，想要品嚐更高級的食材的話，5,000元以上之客製化套餐，可以直接打電話向店家洽詢
同時提供多達30款精選清酒，店內也有專業清酒唎酒師，可以依照你的喜好推薦最適合的佐餐酒飲
《鈺鮨》的服務細緻到位，無論內場、外場都非常專業，整體用餐氣氛相當放鬆
不會有品嚐高級料理的壓迫感，很適合各種類型的聚餐聚會、慶生約會，美食美酒賓主盡歡
我們這天品嚐的是4,500元+10%的無菜單料理，份量、精緻度都控制得很好，完食體感相當舒服
手作日本甜玉米豆腐佐北海道利尻海膽
日本做成的甜玉米豆腐，有著清新的香甜感，與底層的毛豆醬汁十分合拍
配上香濃北海道利尻海膽、紫蘇花香氣，瞬間把味蕾喚醒，從第一道菜就能看出用心
昆布伊勢海老
伊勢海老蝦肉鮮甜、口感彈脆，新鮮度棒的沒話說
搭配的是濃縮蝦膏、柴魚高湯醋凍，酸酸甜甜好滋味在夏天吃來格外開胃
北海道厚岸生蠔
老實說，我們都是不太敢吃生蠔的人，只要有一點不新鮮，那個味道真的很可怕
但《鈺鮨》的生蠔就完全沒問題，因為每一顆都是現場現開，新鮮度絕對都禁得起考驗
北海道厚岸生蠔肉質飽滿，簡單以橙醋、檸檬提味就很好吃
北海道帆立貝
超大顆北海道帆立貝裹上吻仔魚後，下鍋油炸至金黃酥脆
鮮上加鮮的搭配讓我們為之驚艷，咬下一口忍不住看向對方，說著：也太好吃了吧
帆立貝沒有炸到全熟，所以鮮甜度都有被牢牢鎖住
吻仔魚的酥脆口感很是加分，結合起來所呈現的風味近乎完美
冷煙燻鮪魚
《鈺鮨》在食材上的控制都做得很棒，每種海鮮都很新鮮
冷煙燻鮪魚加上日本淮山、海苔醬、生食級蛋黃等配料，堆疊出豐富層次，讓人無比期待接下來的每道生食
南非磯煮鮑魚白玉煮
南非機煮鮑魚肉質厚實，咬下瞬間就能感受迷人彈性
岩手縣海苔的鹹香提升了料理海味，淡雅滋味不會搶過鮑魚原味
櫻桃鴨腿燒霜
櫻桃鴨腿口感相當Ｑ彈，香脆外皮在口中越嚼越香
佐料是很能代表台灣夏天的芒果醬，融入在地食材特色，也是我很喜歡的作法
中後段就會進入我最期待的壽司環節，也是吃板前料理的樂趣之一
北海道比目魚
比目魚鰭邊肉壽司的搭配相當有趣，上頭還擺了一小塊炙燒魚肉
大家都知道比目魚鰭邊肉是油脂豐富的部位，在炙燒過後會散發誘人油香
不僅豐富了握壽司的層次，也能再次感受到主廚在料理呈現上的細心
軟絲
切成細絲的軟絲，入口後能充分感受軟絲口感
刨上檸檬皮增添了果香，也讓壽司風味變得更加高雅
白腹旗魚
白腹旗魚搭配的是柚子胡椒，重複性不高也是《鈺鮨》很值得推薦的地方
鹿兒島紅甘肚
紅甘肚的甜感與油香實在太棒了，讓我留下深刻的美味印象
鮪魚中腹
鮪魚中腹有多漂亮，大家自己看照片就知道，滋味說多甜美就有多甜美啊
炙燒鮪魚大腹
油脂更豐富的鮪魚大腹，則是以炙燒方式呈現，把味蕾推向幸福的巔峰
北海道甜蝦
《鈺鮨》在食材的搭配順序上也很到位，整餐吃下來不會有覺得膩的地方，到最後一道依舊是滿足的
海膽
北海道海膽的新鮮度就是棒，濃郁奶香在入喉後依舊齒頰留香
江戶前玉子燒
壽司結尾一定會出現的玉子燒，軟綿香甜、口感細緻
鮮魚味噌湯
最後以一碗鮮魚味噌湯暖暖胃，準備迎接飯後甜點
豆漿豆腐黑芝麻醬
《鈺鮨》甜點都是自家手作，走的是清爽路線，讓甜點胃也能獲得滿足
最中餅
最中餅裡頭包入愛文芒果冰淇淋、味噌起司
香甜中帶點微微鹹香，讓甜點吃來不會甜膩，這個我也很喜歡
哈密瓜
最後還會上一片哈密瓜，以飯後甜品來說，份量給得很夠誠意
多年後再訪《鈺鮨》，依舊感覺非常美好，無論料理或服務都極為優秀
喜歡吃日式無菜單料理的人，推薦你這家評價很好的《鈺鮨》，生食、海鮮都做得很棒
再次提醒務必提前預約訂位，如果有包廂、包場需求的人，歡迎直接打電話跟店家聯繫討論啦
鈺鮨：粉絲團，線上訂位
地址：台北市大安區光復南路280巷37號
電話：02 2711 2258
營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30 ＊週一公休
Last Updated on 2026-08-14 by 周花花
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