隱身大稻埕迪化街、民樂街老房子內的《江牛樓》，是由日本拉麵主廚所開設的牛肉麵店
來自福岡的老闆，以日式拉麵手法製作台灣牛肉麵，美味度曾獲得米其林推薦，評價和人氣都很高
《江牛樓》菜單紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵都很好吃，因為不能訂位預約，記得早點到現場登記候位啊
江牛樓
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：米其林推薦過的台北牛肉麵！隱身大同區大稻埕老房子內，用餐體驗相當棒
《江牛樓》地址位在台北市大同區民樂街6號，靠近迪化街、永樂市場
從捷運雙連站、大橋頭站、北門站走過來都行，均是步行時間10分鐘左右的路程距離
＊延伸閱讀：更多台北大同區美食餐廳小吃推薦
《江牛樓》目前的用餐方式如下：
營業日上午11點起，我們將在店內設置等候板，請在空出的格子上，每格一位客人填寫姓名
若為2人以上的團體，請每格填寫相同姓名，由於每格只準備一位客人的座位，請2人以上的客人注意
請於入場開始預定時間前15分鐘返回店外，入場時間將在入場開始預定時間的30分鐘內，但情況可能會有所不同，請提前填寫並留出充裕時間
之前看過在附近開店的朋友分享，門口總是大排長龍，我們這天是平日下午三點左右路過，沒想到登記沒滿，老闆也說直接就能入座，才會意外解鎖想吃很久的《江牛樓》
《江牛樓》老闆是日本人田中師傅，出生福岡的主廚最先是在新竹開拉麵店「Hiro’s らぁ麵Kitchen」
後來才以製作日本拉麵的精神詮釋台灣牛肉麵，沒想到更受到市場親睞，甚至還曾入選米其林指南推薦名單
餐廳位置選在台北大稻埕的老房子內，這點也相當有特色
保留了原本的抿石子地磚、復古家具，讓人彷彿有走進時光隧道的感覺，重返舊時代的台北風華
以前只有一樓吧台區8席座位，現在則多了二樓空間，或許也是因為這樣，才會有效減緩排隊情況
《江牛樓》菜單如下，使用自動點餐機自助點餐
主餐僅有紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵兩種，搭配台灣鴨胸排佐金桔醬、日本A5和牛牛排兩種肉品
如果候位全滿或是要等比較久的話，買冷凍調理包回去自己煮也行，只是價格跟內用是一樣的
較為特別的是，除了所點的牛肉麵外，還會額外附上一盒配菜
打開瞬間飄散出胡桃木煙燻香氣，視覺嗅覺都先加了分，讓吃牛肉麵的高級感瞬間提升
搭配巴薩米克油醋的蔬菜可以直接吃，芥末則建議搭配牛肉，漬物也可做為去油解膩之用
紅燒牛肉麵—320元
《江牛樓》這碗紅燒牛肉麵結合了日式拉麵做法，和傳統川味牛肉麵截然不同
湯頭以大量牛骨熬煮，搭配昆布、海鹽、醬油調味，加入花椒是我很喜歡的作法，鹹香微辣的湯頭非常好喝
牛肉則是使用筋肉比例極佳的「牛腱心」，特色在於筷子夾起即可切斷，有著入口即化的口感
師傅先以昆布、特製醬汁浸泡入味，再精心燉煮讓肉質呈現極致軟嫩，好吃到讓人驚艷無比，朋友甚至興奮到拿起手機錄影
麵條可自由選擇要家常寬麵還是細麵，粗麵控如我當然是選擇有嚼勁的寬麵
讓人驚喜的是，寬麵和湯頭的融合度極佳，整碗麵的風味完整而平衡，確實有著非常高的水準
清燉牛肉麵—340元
朋友點的清燉牛肉麵，價格會比紅燒牛肉麵多上20元
兩碗牛肉麵的配置都是一樣的，差別僅在所選擇的湯頭有所不同
清燉湯頭更能感受到牛骨的清甜香氣，看似清澈喝來卻十分夠味
清燉、紅燒兩種口味都很好吃，如果只能推薦一碗的話，我私心比較愛有花椒香氣的紅燒牛肉麵
用筷子夾起來，更能感受牛肉有多嫩了吧？
老闆完全沒有誇大，真的是筷子夾起來就能切斷的嫩度，將牛肉麵提升到另一個層次
朋友跟我一樣是選寬麵，和清燉湯頭也是搭的，不會有湯麵分離的問題
《江牛樓》可以免費續加一次麵，要選同一種或是換另一種都行
如果想續半球也行，直接告知店員即可，這天二樓的服務生是日本女生，態度非常親切啊
存在台北牛肉麵清單中許久的《江牛樓》，沒想到不經意路過就成功吃到
《江牛樓》菜單無論清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵都很好吃，雖然有調漲過價格，但仍屬平價不貴
完全能感受到日本主廚對牛肉麵的用心，再融合製作日式拉麵的精神，才可以成就這碗獨特美味的牛肉麵
江牛樓：粉絲團，instagram
地址：台北市大同區民樂街6號
電話：未提供
營業時間：週三-週六12:00-18:00 ＊週日一二公休
Last Updated on 2026-03-04 by 周花花
按讚加入粉絲團
