說到台北好吃的酸菜白肉火鍋，絕對不能不提《台電勵進餐廳》
兩任老闆、前後加總開業55年，是許多老饕心中台北第一名的酸菜白肉鍋，網路上推薦滿滿、佳評如潮，據說冬天旺季都得排上幾小時
想了這麼多年，這天直接提早衝現場等，可終於讓我吃到啦！
台電勵進餐廳
推薦指數：★★★☆☆ 3顆星
一句短評：饕客推薦的台北酸菜白肉鍋吃到飽，個人覺得蔥油餅最好吃
地址在和平東路一段巷弄內，靠近金山南路、潮州街、師大夜市商圈
隱身巷內加上沒有顯目招牌，對這帶不熟的人，可能要開啟google map才不會迷路，我的咖啡愛店《Sugar Man Cafe》也在附近，可以順路喝一下
最近的捷運為古亭站，5號出口出來約步行5分鐘內會到；若是開車、騎車來的人，停車位要仔細找一下，並不是那麼好停
本是台電員工們的福利餐廳
當年孫運璿孫老總因為懷念家鄉味，所以請來第一任老闆賣起酸菜白肉鍋、東北料理，餐廳當時名為《成吉思汗廚房》
而後由第二任老闆「石筱軍」先生接手，並改名為《台電員工福利餐廳-勵進餐廳》，由「石老爹」將酸菜白肉鍋這道名菜發揚光大，並開放讓一般民眾也能入內用餐
名字和之前吃過的《連進酸菜白肉鍋》很像，雖說都是吃到飽，但是完全不同的兩間店
電話預約僅接受8上以上訂位，不足只能現場排隊
午餐11點開始、晚餐5點，我們約提早20分鐘至現場等候，居然成為該餐期最早一組客人
可能是因為平日白天大家多在上班，所以用餐人潮沒有如預期中多，晚餐時段或許就比較滿了
從其他網友食記、媒體報導看來，冬天旺季最多可能等上兩小時，建議不能訂位的話，還是早點過來比較保險
門口貼有不能攝影的貼紙
我們有事先向店家詢問，店家表示只要不要拍到客人或是員工就OK
因為是該餐期第一組客人，一開店就被熱情邀請入內，告知現在沒客人快拍環境吧(笑)
《台電勵進餐廳》酸菜白肉鍋吃到飽價位如下，用餐限時90分鐘
大人460元、孩童280元(身高限制90-120公分)，台電在職員工憑員工證件可享折扣優惠
沒有菜單、但菜色多是固定的，也就是食記中的這些；兩個人也能吃，不用揪團開鍋，這點很符合現代人的吃飯習慣
佐酸菜白肉鍋的醬料擺在自助區，品項多達12種
韭菜醬、蝦油較為特別，一般在火鍋店很少見到，更凸顯了《台電勵進餐廳》的講究
若是跟我一樣，初訪不知道該怎麼調製的話，可以直接參考店家說明，這是自信的黃金比例啊
入座後，店家會先詢問有無不吃的肉品，接著直接送上第一輪食物
90分鐘內全是無限供應吃到飽，想吃什麼自己再去自助區拿就行了(肉品跟蔥油餅是至出餐口領取)
酸菜白肉鍋還是要用這種爐子吃才對味，中間放置炭火，火侯大小由上方煙囪蓋所控制，但我覺得沒那麼好移動，所以若要調整，直接找店員協助比較快啦
唯獨冷盤不是吃到飽，每桌就這麼一份，吃完就沒了
涼拌冬粉絲、豬肉凍、炸排骨、川丸子四樣，因為是以冷盤形式呈現，炸物難免多了油味
但我覺得搭配酸菜白肉火鍋吃挺合的，尤其具有轉換口味的功效
蔥油餅是我今天最喜歡的一品
酥脆外皮帶著麵香，胡椒氣味更是發揮畫龍點睛的效果，十分涮嘴
店家教受的隱藏版吃法，為蔥油餅包著涼拌冬粉絲、醬料一塊吃，味道挺新穎，但我還是比較習慣餅皮單吃
開鍋前，請先把酸白菜和凍豆腐丟入火鍋中
店家建議酸白菜至少要煮上20分鐘才夠夠味
我們覺得完整一盤酸度不夠，放到第二盤香氣才漸漸出來
應該是自製自然發酵，所以不屬於嗆口的酸味，溫溫和和、清新耐吃
如果跟我一樣嗜酸的人，可以再多加一點酸白菜，整體的味道才會重些，涮料味道比較掛得上去
凍豆腐
可能是我們酸白菜放的不夠多，所以覺得味道吸不太進去
而後多加點，也沒有改善太多，沾醬吃較為夠味
白肉
有事先處理過，將豬皮汆燙得Ｑ彈，五花肉的油味也沒那麼重
和酸白菜一起吃就是經典好味道，我們後來也全力專攻豬肉
牛肉、羊肉
因這兩者很明顯為冷凍肉片，無退冰、擺盤也比較隨意
口感偏乾、肉味不足，我們僅吃完一開始上的這兩盤，就沒再續了
豬血
自助區自取的單品，略帶腥味必須用大量酸白菜來蓋
《台電勵進餐廳》酸菜白肉鍋吃到飽，菜色就只有上面這幾樣
一開始上桌的，再加上自助區豬血和青江菜，老實說吃完一輪就膩了，裝肉的胃實在有限
這時候就算是出現各種火鍋料，我也會拿過來丟進鍋中煮，需要一點變化性才能撐過這90分鐘啊
我明白了人終究是雜食性的動物、而非肉食性，食記討論的點已經不是美味度、而是豐富性，吃到飽講的是場持久戰。
在經過60分鐘的努力後，我們以茶乾杯，宣告著「不再吃肉」。
店員阿姨關心地詢問著：飽了嗎？怎麼不再多吃點呢？
『不，我一個月內都不想再看到豬五花肉了。』
《台電勵進餐廳》確實是經典老店，在台北美食市場，有著傳奇地位，濃濃人情味呀
或許比較適合肉食控等級的大胃王，才有可能靠吃個5盤肉回本，我們今天十足就是群賠錢貨
又或者，《台電勵進餐廳》的酸菜白肉鍋是可以外帶的(已內用不提供打包服務)
想朝聖台北酸菜白肉鍋傳奇，又覺得無法吃下如此多肉的人，建議買外帶鍋底回家自己煮，划算許多啦
台電勵進餐廳
地址：台北市大安區和平東路一段75巷
電話：02 2393 4780
營業時間：週一-週六11:00-13:00、17:00-20:00 (週日公休)
Last Updated on 2020-12-02 by 周花花
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