台灣本土化湘菜代名詞《彭園》，推出全新桌菜菜單「彭園私宴」
「彭園私宴」菜單設計大有來頭，全是《彭園》老闆宴會最愛的菜色，多年來深獲賓客們喜愛
「彭園私宴」還有一道極品奢華的「御膳一品鍋」，絕對能成為宴會上的焦點，瞬間收服所有饕客的胃！
《彭園》在大台北地區擁有多家分店，大家可至官網上查詢各分店資訊
我們此行前往的是位在林森北路的《彭園創始店》，從捷運中山國小站2號出口出來，約步行500公尺、6分鐘左右即可抵達
《彭園創始店》內用空間寬敞舒適，有提供各種類型的包廂
無論是慶生壽宴、商務聚餐、春酒尾牙等聚會需求都很適合，熱門節日建議提早預約訂位
我們這次品嚐的是最新推出的「彭園私宴」，每人價格為2,000元+10%，八人以上就能供應，目前只有《彭園創始店》吃得到
「彭園私宴」菜單如下，全是《彭園》老闆最常宴請客人、賓客評價也很好的私房菜色，可說是一桌吃盡《彭園》料理精華
臭豆腐三明治
第一道上桌的「臭豆腐三明治」就很有看頭，臭豆腐是一般很少會端上宴客餐桌的菜色，《彭園》就是有辦法做出差異
將臭豆腐油炸至外酥內嫩，裡頭包入酸甜泡菜，並放入開胃辣椒，調味全都你配好了，吃的時候僅需要包裹生菜、大口咬下即可
臭豆腐本身選得不錯，吃的到迷人「臭香」的同時，口味又不會重到壓過豆味
與爽口泡菜的組合很是開胃，約是中辣的辣度十分提味，瞬間喚醒味蕾讓人更加期待接下來要上桌的菜色
韭黃羊肚絲
將羊肚絲、韭黃、筍絲、紅辣椒、蔥段均勻切絲，考驗的是師傅純熟的刀工與炒功
熱油爆香後、淋上秘制高湯大火快炒，將每樣食材的特色完全釋放出來，韭黃新鮮不帶嗆感，與羊肚絲結合出絕妙好滋味
羊肚絲的騷味不會過重，只要是平常不排斥吃羊肉的人，應該都能輕鬆接受，完全能吃出《彭園》炒功的一道菜，鑊氣十足、爽脆好吃
乾鍋孜然牛腱
這道乾鍋料理同為湘菜經典，我個人非常喜歡
乾鍋牛腱口感帶有些許嚼勁，在口中越嚼越香，隨著每口咀嚼散發出孜然與乾辣椒的香氣
看起來很辣、吃起來卻不然，若是宴會上有喝點小酒的話，實在是一道完美的下酒菜
湖南青紅椒
看似簡單的一道炒青菜，其實富含多種學問
必須先將青紅椒分別去皮去籽，考驗的是對細節掌握的基本功，再加入湖南豆瓣醬大火快炒、逼出香氣，才能成就一道色香味俱全的經典湘菜
這道菜吃起來是不會辣的，在豆瓣醬的加分下，更能吃出青紅椒的甜味，實在是道無比下飯的佳餚，雖然明知後面還有好幾道菜要吃，眾人還是忍不住點了碗白飯來配，就知道有多香多誘人了
彭家炒時蔬
接連幾道口味較重的料理吃下來，中場休息來份炒時蔬
家常的地瓜葉要做到讓人一口接一口，同樣十分講究《彭園》師傅對炒蔬菜掌控的功力
地瓜葉有仔細挑菜、去蕪存菁留下最細嫩的精華，沒有絲毫澀口、卡牙縫的問題，連炒青菜都非常好吃
彭園一品鍋
接著重頭戲「彭園一品鍋」上桌，直接進入「彭園私宴」最精華的部分！
一掀開鍋蓋、瞬間揚起陣陣白煙，映入眼簾的是整鍋山珍海味的精華，這鍋十人份原價單點就要18,000元，對應一餐每人2,000元+10%的餐費根本超值了
豪華食材排翅、網鮑、高山大白菜、干貝、松茸、新鮮香菇、花膠、土雞、竹笙全都有，加入以熬製八小時的老母雞湯底，純白色的雞湯就是精華保證，滋味說多濃郁就有多濃郁
展示完整鍋「彭園一品鍋」後，服務人員會進行桌邊分菜的動作
先將排翅撈起，確保整體形狀的完整，接著依序放入各種豪華食材，光是欣賞分菜就是一場視覺享受，讓人還沒填飽肚子前，就先飽了眼福
每樣珍貴食材《彭園》都有嚴選挑過，每一口都是山珍海味的集大成之作
如果不吃排翅的人，也能在訂位時先告知服務人員，可以協助進行換菜的動作
彭園一品粥
最後剩下的「彭園一品鍋」湯底，當然不能浪費，要用來煮成粥！
這碗粥可說是集大成中的集大成，滋味說多鮮美就有多鮮美，即使每個人吃到最後已經很飽了，依舊默默吃完一碗、又裝一碗，拜託大家一定要留點胃吃極品彭園一品粥啊
獨門尖椒雞
尖椒雞是重慶名菜，在「彭園私宴」菜單上也吃得到
這道是今天所有菜色中，口味最重、辣度最高的一道菜，如果不太能吃辣的人，建議先小口品嚐味道，再量力而為
雞肉有先炸過再快炒，所以本身是帶有嚼勁的，但內裡依舊保有多汁口感
與青龍椒、朝天椒結合出多層次香辣感，綠色的青龍椒只帶辣香、不帶辣感，可以安心品嚐沒問題
但朝天椒就是真的蠻辣的，連掉落的辣椒籽也是充滿辣度，絕對能滿足愛吃辣的人對辣的渴望
湖南酸菜魚
「彭園私宴」菜色真的非常豐富，湯料理除了「彭園一品鍋」外，還有一大鍋湖南酸菜魚
每個人絕對能撐飽著肚子離開，不用擔心份量會不夠，只會遺憾自己胃不夠大，無法再多嚐幾口美味呀
相較於市面上多數口味極重的酸菜魚，《彭園》走的是較溫和路線
無論酸度、辣度都不會過重，各種年齡層的人想要大口喝湯都是沒問題的，尾韻會飄散出迷人麻感
烏鱧魚肉口感彈嫩、富含膠質，搭配金針菇、筍片、川耳、白蘿蔔片等豐富配料，酸、爽、麻三味俱全，很合我的口味
吃酸菜魚不可少的就是炸魚皮啦，巴沙魚皮與酸菜湯頭真的超級絕配，泡進湯裡讓美味度大大加分
私房辣蘿蔔乾蔥油餅
以很具飽足感的蔥油餅做結尾，所以大家絕對不用擔心會吃不飽啦
蔥油餅採半煎炸作法，外皮帶有討喜的焦脆口感，內裏則是滿滿青蔥香氣
單吃蔥油餅、或是配著私房辣蘿蔔乾一起吃都行，涮嘴的好滋味讓人再飽都吃得下
飄香甜雙品
結尾甜點共有棗泥鍋餅、銀耳蓮子露兩種
棗泥鍋餅外皮酥脆是我很喜歡的口感，棗泥內餡甜而不膩，擺在中菜結尾當作飯後甜點吃相當適合
銀耳蓮子露
另一道銀耳蓮子露則是以熱飲方式呈現
滋味甜香、清甜順口，舒服的滿足了另一個胃，替「彭園私宴」劃下完美句點
我很喜歡這次《彭園創始店》新推出的「彭園私宴」的菜色，大家對於每道菜的評價幾乎都很高
光是那鍋匯集山海精華的「彭園一品鍋」與「彭園一品粥」就已值得絕對推薦，說多奢華就有多奢華
如果有壽宴喜宴、商務宴客、尾牙春酒等聚餐需求的人，推薦來《彭園創始店》試試老闆宴請賓客都滿意的菜色吧！
＊本文為合作邀稿
彭園創始店
地址：台北市中山區林森北路380號2F
電話：02 2551 9157
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00
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Last Updated on 2023-08-02 by 周花花
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