萬華桂林路上這家《忻鮨壽司》，是西門町、龍山寺附近評價極高的無菜單日本料理
《忻鮨壽司》價位只要1,480元，就能吃到完整17道料理，其中不乏干貝、海膽等高級食材，CP值高到破表
料理長擁有超過30年的日料經驗，對於細節的掌握度相當不錯，重點是整餐吃完非常飽，推薦趕緊訂位就對啦
《忻鮨壽司》地址位在台北市萬華區桂林路109號、靠近西昌街
從捷運龍山寺站1號、3號出口出來，約步行450公尺、7分鐘左右即可抵達，如果要從西門町那側走過來也可以，路程大約15分鐘左右也不會太久
附近萬華景點還有華西街夜市、廣州街夜市、龍山寺、剝皮寮、艋舺青山宮等，吃完美食以後還能順道來場艋舺文化之旅也是不錯
《忻鮨壽司》店內空間不大，每個位置都是最棒的板前座位，可以欣賞到師傅製作壽司時的英姿
營業時間分成午餐、晚餐兩段餐期，每段餐期又各分兩場，可訂位的時間有：11:30-13:00、13:10-14:30、17:30-19:00、19:30-21:00
料理長擁有超過30年日本料理經驗，不僅曾在台北知名日料餐廳工作過，更曾遠赴日本大阪學習，就是希望呈現最棒的餐點給客人
《忻鮨壽司》為無菜單日本料理，目前價位是一人1,480元不收服務費，道數多達17道所以一定吃得飽，每個月都會隨季節調整菜色，但招牌料理不會變動，像超浮誇「海洋四重奏」就每次來都吃得到啦
《忻鮨壽司》酒精類飲料選擇不少，有特別想喝什麼可以直接詢問店家
很棒的一點是，《忻鮨壽司》不收開瓶費，你想自己帶酒來和三五好友共享完全沒問題
一入座會先送上熱麥茶和小菜，讓你可以搭配接下來的餐點一同食用
蜆精
第一道是濃縮蛤蜆精華的蜆精，風味鮮美而濃郁
乾杯下肚全身瞬間暖了起來，讓人開始期待著這場無菜單料理饗宴
北海道帆立貝
《忻鮨壽司》所使用的食材，很多都來自日本，可說是一餐中能吃進日本各地時令好食材的精華
選用北海道進口帆立貝，以醋味噌的鹹香來提升帆立貝的甜感，一旁點綴的杏鮑菇、水果玉米也很新鮮，組合起來自然就是美味保證
北海道海螺肉
北海道海螺肉口感十分彈脆，擺在前幾道的位置相當適合
佐以紫蘇油、芽蔥增添鹹感與香氣，整體風味比預期中重一些，有瞬間喚醒味蕾的效果
魚翅茶碗蒸
蒸蛋有著近乎完美的滑嫩口感，與醬汁的組合十分合拍
之前看過其他網友有吃過螢烏賊、穴子、蟹肉的版本，而我們這天來則是魚翅
吃無菜單料理的樂趣之一，就是無論幾訪都能有著不同驚喜，我們也就樂得交給料理長全權安排！
接著進入重頭戲，《忻鮨壽司》板前壽司料理系列
我真的覺得坐在板前，欣賞著師傅現捏壽司，會讓每貫壽司變得更加美味，視覺享受也是美食饗宴不可獲缺的一環呀
《忻鮨壽司》的醋飯特別以兩種紅醋、一種白醋調和而成；加上使用高級的日本米，所以醋飯有著極高水準，無論酸甜度、濕潤度皆相當平衡
島根縣真鯛魚
真鯛口感爽脆是很清爽的白肉魚
搭配醬油、些許金桔提升層次，屬於爽口開胃的一貫握壽司
澎湖野生土魠魚
土魠魚在日本又叫做鰆魚，屬於較高價的魚種
還有一個特色，就是魚肉都切的特別厚，絕對能滿足想吃生食的時候的欲望
土魠魚口感較為軟綿，有著和前一貫真鯛截然不同的口感；刷上的海苔醬油，讓鹹香中多了絲絲海苔香氣，在細節掌握度上做的很好
鹿耳島鰤魚
鰤魚是日本料理界的高價魚貨，沒想到在1,480元的價位就能吃到
油脂豐厚的鰤魚，大片厚切吃來真的無比過癮，簡單搭配柚子胡椒就是超美味保證
愛知縣白帶魚
師傅的專長之一，是天婦羅料理，所以炸物的部份推薦大可以期待一下
裹粉的厚薄度、與食材間的比例都抓得極好，完全不會有誰搶過誰的問題
以胡麻醬油帶出白帶魚的甜味，即使剛炸好稍微燙口，依舊讓人不計形象地一口吞下啊
燉煮鮮魚
幾道生食之中會穿插一些熟食料理
不僅可以讓味蕾稍做休息，也能達到平衡轉換的效果，避免性質太接近而疲乏
這天的鮮魚是午仔魚，肉質細緻甜美，推薦可以搭配著一旁的牛蒡、青豆莢一起吃
北海道炙燒干貝
不得不說，在食材使用上真的非常夠誠意，絕對對得起價格，甚至讓我們都覺得超級物超所值！
北海道干貝有夠大顆，無論厚度或size皆屬一等一之作，表面炙燒出迷人焦香，搭配溫泉蛋黃醬油、烏魚子，最後夾在最中餅裡上桌
料理長是建議可以一口吃，但這顆干貝的體積實在太驚人，不分個兩三口吃不完啦
干貝與蛋黃醬、烏魚子結合出多層次好滋味，呈現極為高雅的質感，非常好吃
兵庫縣生蠔
照片上不知道看不看的出來，生蠔的size非常驚人，我有認真數，我花了四口才吃完啊！
生蠔天婦羅的熟度炸得恰到好處，一口咬下就能感受鮮甜感的爆擊
擠上金桔、沾點抹茶鹽都好讚，我們吃到這邊已經在想：老闆你真的有想賺錢嗎？
北海道鱈魚白子
高級的北海道鱈魚白子在這餐裡也吃得到
有些人可能會害怕白子的味道，那多半是因為吃到的是不夠新鮮的白子，不然就是調味方式沒有到位
使用《忻鮨壽司》自製檸檬醬油，滋味非常清爽，幾乎不會感受到絲毫腥味，實在是很厲害呀
南非鮑魚
這道獲得同行朋友極高好評，回家路上還在不停稱讚
除了南非鮑魚夠新鮮外，美味關鍵在於店家自製松露肝醬
把鮑魚內臟的腥味完全去除，加入松露以後味道變得十分高雅，是會讓人記憶深刻的好吃呢
長崎鮪魚中腹
鮪魚中腹的油花分佈有多漂亮，大家自己看就知道了吧
入口瞬間就能感受腹肉的滿滿油脂，近乎入口即化的嫩度，說多享受就有多享受
海鮮四重奏
四重奏是《忻鮨壽司》的招牌，不管你前面吃的多飽，這道是絕對不能錯過的啊！
宜蘭甜蝦、toro碎肉、北海道海膽、德國魚子醬，四種極品食材層層堆疊，組合說多夢幻就有多夢幻
師傅同樣建議一口吃，才能感受所有好食材交織出的最佳風味
真的說多奢華就有多奢華，再再顯示cp值真的極高，讓我們決定之後要再訂位來吃
味噌湯
結尾來碗味噌湯，把胃再重新暖了起來
甜點
最後送上甜點抹茶紅豆布丁，香香甜甜替這餐劃下完美句點
《忻鮨壽司》網路評價會這麼高絕對不是沒有原因，我們吃到一半就明白為什麼了
食材新鮮、份量大方，魚切的就是比別家厚，17道料理吃下來只要1,480元的價格，CP值真的有夠高！
台北無菜單日本料理推薦這家萬華西門美食《忻鮨壽司》，訂位預約吃起來不會讓你失望的啦
忻鮨壽司
地址：台北市萬華區桂林路109號
電話：02 2388 9166
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:00 (週一公休)
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Last Updated on 2024-01-29 by 周花花
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