《圓山大飯店》絕對是能代表台北市的地標之一
古典風格的中國宮廷設計，無論何時經過，總是覺得整棟建築好美
年輕人可能不知道，《圓山大飯店》的美食同樣遠近馳名，尤其是蔣夫人最愛的「紅豆鬆糕」，可是我從小聽到大的傳奇美食
來一趟《圓苑餐廳》吧，一次嚐盡經典佳餚，料理包含了歷史與文化，叫人一吃難忘！
圓山大飯店圓苑餐廳
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台北好吃北方小點推薦，來大飯店享受不一樣的下午茶
《圓山大飯店》位在中山北路四段一號
高聳於圓山之腰，前臨基隆河、後倚陽明山，東望松山、西眺淡水
民國41年成立至今，營運已逾一甲子，古今中外許多名人都曾造訪過，還有著「台北市龍穴」一說，便可知《圓山大飯店》不可動搖的地位
可惜周花花來訪時下著暴雨…無法用相機好好拍下壯麗外觀…
若是自行開車前往是最方便的，不然圓山捷運站外也有接駁車可抵達
雖然位在半山腰，但交通可說非常方便，排班計程車同樣不少，不用擔心無車可坐
一進大門即可感受非凡氣勢，本篇食記主角《圓苑餐廳》位於正大廳右側，一樓進來右轉就到了
平常日營業時間分成午餐、晚餐兩個時段
週六週日14:30–17:00多了下午茶，饕客們大啖美食的時間又更彈性了
大片落地窗可以遠眺台北市美景，天氣好的時候連101都看得非常清楚
《圓山大飯店》坐擁居高臨下的地理優勢，視覺上的享受更替美食加了分
後半部甚至還保留了以前的木頭桌椅，若是想「懷舊」一下的話，可以特別指定該區座位
《圓苑餐廳》菜單相當厚一本
以懷舊江浙菜系為主，但也不會就此侷限，還搭配了創新淮安名菜、北方小吃，甚至是台灣料理
讓國內外客人只要踏進《圓苑餐廳》，就能一次滿足所有喜好，連素食者也有超多菜色可選
下午茶時段只供應，麵類、飯類、點心、甜品，若有想吃的大菜，能在訂位時事先告知，便可以先準備起來
普洱茶
蔥油厚片—130元
厚片蔥油餅表面有著微微焦脆，泛著剛起鍋的誘人油光
橫切面的蔥花均勻分佈，每一口的感受都是一致的，可看出師傅手工做餅的細心和用心
厚片蔥油餅其實不算少見，但最常見的問題就是中間沒有「透」，會吃到類似麵粉狀的糊糊口感
可是這品完全沒有這個問題，連正中間的部份都有煎透，搭配三星蔥香而不嗆的氣味，真的好久沒吃到如此優秀的蔥油餅了，大推！
小籠湯包—260元
很多外國觀光客來台灣，指定必吃美食就是小籠湯包啦
每家的手法都不太一樣，風味嚐來當然各有千秋，主要還是看你自己喜歡哪種口味啦
《圓苑餐廳》的小籠包有著黃金18摺外觀
微厚皮兒帶有討喜Ｑ度，建議大家吃湯包一定要用湯匙，瞧這潺潺湯汁就知道我所言即是
豬肉餡選用新鮮溫體豬肉，肉味濃郁卻不會過油，青蔥比例更是搭配的恰到好處，提香之餘又能去油解膩
這小籠湯包還蠻合我的口味的，請客不會「落氣」的好吃啦
冰花煎餃—260元
冰花煎餃一直是我的心頭好，這幾年也上多家小館子吃過不少
但我真的必須說，《圓苑餐廳》這份是我目前看過最美的，展現了十足王者氣勢，忍不住每個角度多拍幾張
冰花要煎得美，考驗著師傅火候掌控的功力，光賣像就和外頭吃到的非常不一樣，讓我更加期待一口咬下的滋味
煎餃同樣走厚皮路線，但有嚼勁隨著咀嚼麵粉香氣在口中四溢
內餡以豬肉、蝦子、韭黃組成，有著豬肉的甜、蝦子的鮮、韭黃的香，豐沛多汁不用沾醬就很好吃！
雪菜黃魚麵—420元
來到《圓苑餐廳》，請務必來上一碗煨麵，這是我今天最驚艷的食物！
因為我們是兩人來用餐，所以貼心的先幫我們分成兩碗，所以照片上是1/2的份量
雖然因為拍照的關係，耽擱了最佳賞味時間，要吃的時候其實有點冷掉了
但這麵居然完全沒糊，湯汁也沒被吸光，一看就知道師傅在許多細節下了功夫
原來不僅湯頭是自己熬煮，連麵條都是自製，應該是在加水率上做了調整，才能讓麵條吸飽湯汁卻不糊爛，太讓我佩服了
鮮美湯頭帶有雪菜的特殊香氣，和麵條合而為一，有著一致整體感，完成度非常高
真的是我目前在台北吃過最愛的一碗煨麵，若沒有多年的老經驗，是無法把所有細節都做到位的
口袋豆腐
這道湯品並不在下午茶供應的品項裡，想喝必須事先跟餐廳預約
為什麼會想特別介紹這道呢？因為他可是整整消失了14年，最近才又復刻出現啊！
口袋豆腐的做法為，將板豆腐切邊、去水、過篩，再捏成如橄欖狀下鍋油炸
湯底則以老母雞、干貝、金華火腿等山珍海味熬煮，其餘配料還有雞肉、鮑魚片
豆腐咬下瞬間，帶有一點空氣感，接著濃郁黃豆香氣撲鼻而來，讓人止不住一顆接一顆
對從未吃過這道川菜的我來說，可謂眼睛為之一亮，是一道會讓人驚喜的佳餚
圓山御製紅豆鬆糕—180元
紅豆鬆糕絕對是《圓山大飯店》最知名的料理了，沒吃過可說沒來過啊！
多數台灣人對紅豆鬆糕的印象應該都跟我一樣，是蔣宋美齡女士最愛的甜品
當年由孔二小姐轉達夫人的「口述食譜」，加上老師傅不斷揣摩，才重現這道經典美食
據說夫人晚年雖然長居美國，但只要家裡紅豆鬆糕吃完，就會派人從台灣飛機直送到美國，由此可知真的非常喜歡
紅豆鬆糕也有吉祥之意，意味著「步步高」，更是逢年過節的送禮大熱門
用「甜而不膩、鬆軟彈牙」來形容紅豆鬆糕再適合不過了
甜度主要來自於中間的豆沙餡，所以大家可以邊吃邊把他「推」開，讓甜味得以分散
若是習慣再吃甜一點的人，也能再額外淋上楓糖，但我還是覺得忠於原味最棒啦
湘蓮紅棗燉銀耳—130元
最後以一碗甜湯做結尾，結束這令人驚艷的一餐
屬於老少咸宜的適中甜度，紅棗、銀耳對女孩子都很好，還能順便補充膠原蛋白呢
謝謝《圓山大飯店》的邀請，讓我多年後再次踏進來，依舊吃得非常滿意
主廚在細節拿捏的功力上真的相當厲害，食材與廚藝相扣，也難怪今天吃到的每道小點都這麼厲害
用餐結束後，我們留點時間在《圓山大飯店》裡頭逛逛，消化之餘再次近距離欣賞建築之美！
*本文為合作邀稿
圓山大飯店圓苑餐廳
地址：台北市中山區中山北路四段1號
電話：02 2886 1818
營業時間：週一-週日11:30–14:30、17:30–21:30；週六日有下午茶14:30–17:00
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Last Updated on 2017-10-22 by 周花花
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