託「爆肝護士天母美食祭」的福，讓我一連吃了兩間天母評價非常高的甜點店
除了《甜典16號 Sweet 16 Patisserie》外，這篇食記要來介紹同樣出身日本的法式甜點店《ISM主義甜時》
必點必吃非日本天皇都愛的「達克瓦茲」莫屬，我們這次一口氣挑戰九個甜點，吃好吃滿完整介紹給大家！
ISM 主義甜時
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：日本甜點主廚親自製作，天母好吃甜點推薦！
《ISM 主義甜時》地址位在天母東路、新光三越後方巷弄內
離捷運芝山站、石牌站都有一小段距離，建議搭乘公車最方便
在三玉宮或啟智學校下車，走路約五分鐘即可抵達，如果坐捷運的話大概要走個15分鐘
《ISM 主義甜時》的甜點主廚來自日本，是位道道地地的正港日本人
跟著日本知名甜點師傅《三嶋隆夫》學習將近十六年，在系出同門的師弟大提琴家張世霖邀請下來台灣發展
師承得到日本天皇勳章殊榮的達克瓦茲原創者《三嶋隆夫》的獨家手藝，小松主廚堅持使用好的食材與完美的工法，嚴守職人的精神，主義甜時中的「主義」兩字，便是一種對職人信念的堅持
店裡環境以大量的白色為主，簡潔而明亮
一進店裡就可以看到滿滿的冷藏甜點櫃及外帶禮盒區
除了招牌商品達克瓦茲外，還有常溫糕點及手工餅乾，組合成各種尺寸規格的禮盒，滿足各種送禮的預算及需求
另一區則是內用座位區，採自助式用餐方式，供應開水、分食盤、餐具等，有需要的人可自行取用
甜點櫃讓少女們看得心花怒放，一時間還真不知道該從何點起
好在有專業的爆肝護士帶隊，讓我們能直接從經典款吃起
歐牧純生鮮奶油草莓蛋糕捲—$170
蛋糕捲外觀紮實又飽滿，鮮奶油與蛋糕的比例接近一比一
與草莓園契作的有機草莓，每一顆都經過仔細挑選，兼具了美觀與美味
特別的是，《ISM 主義甜時》選用48%及35%兩款來自日本九州Omu歐牧頂級純生鮮奶油，其特色在於風味濃郁且質地柔滑
蛋糕捲本身吃起來非常綿密，因為加了龍眼蜜，聞起來有淡淡蜜香
看似一般的草莓蛋糕捲，吃起來卻有著不凡滋味，是今天最喜歡的一款！
草莓千層派—$180
三層派皮有序堆疊，視覺效果強烈，是草莓季的人氣王之一
同樣使用日本九州歐姆純生鮮奶油及契作有機草莓，奶油本身口感滑順，配上當季草莓的酸甜滋味，是每年冬天最讓人期待的甜點
派皮部份細緻薄脆，拍完照一定要趕快吃，不然真的會塌掉。(是的，我們的就塌了。)
北海道起司蛋糕—$145
日本北海道的四葉奶油乳酪、歐姆純生鮮奶油與法國Isigny白乳酪製作
只用的全是極具代表性的頂級食材，組合出的濃純當然非凡；奶香與鹹香的絕妙搭配，有著一秒來到北海道的錯覺
草莓歐蕾—$180
單看外表就知道，這是一款「少女系」甜點
外層以粉嫩的草莓慕斯為主，裝飾上鮮奶油及新鮮草莓
酸酸甜甜的慕絲中，融入了煉乳的香濃，推薦給重度草莓愛好者
翡冷翠—$150
開心果是台灣比較少應用的食材，熱愛開心果的我，只要看到十之八九都會點
這款翡冷翠使用的就是開心果製成的慕斯，吃的到開心果特有核果香氣，中間夾入酸甜覆盆子果泥增添層次，清爽不甜膩
蒙布朗—$170
外層選用日本梅園的栗子泥，內餡包覆著歐姆鮮奶油及萊姆酒熬煮過的栗子
一入口萊姆酒香氣縈繞在舌尖，漸漸湧出鮮奶油香氣，尾韻再帶出一抹栗子甘甜，是一款屬於大人風味的甜點
三重奏—$160
據說這是主義甜時的第一款甜點，堪稱箇中經典
光滑如鏡面一般的淋面，簡單的以印著五線譜的巧克力片裝飾之
三重奏是由巧克力慕斯、柑橘果醬內餡、焦糖炒榛果粒三位共同演出
主調巧克力風味非常濃郁，柑橘明亮的果酸仿佛女高音般，讓整體層次跳了出來；榛果在後適時點綴了酥脆，三者合作無間一同演奏出美味樂章
貴夫人—$160
恰如其名優雅的融合了紫羅蘭、覆盆子及藍莓
蛋糕散發出淡雅花香及莓果香甜，另外加入了白蘇維農甜白酒，添了成熟風味
以招牌達克瓦茲為底，酥鬆的口感是讓人驚艷的一大加分，杏仁香氣和其他食材也很合拍
閃電泡芙—$100
淋上巧克力醬的泡芙讓人會用閃電般速度吃完它
除了巧克力鮮奶油外，還隱藏著一個小秘密；一口咬下你會發現，原來內餡裡還有一片巧克力
我很喜歡這種彩蛋型甜點，適時的小驚喜，讓甜點之於幸福更提升
達克瓦茲—$90 (兩個)
壓軸登場的就是《ISM 主義甜時》招牌達克瓦茲
對研習超過16年的小松主廚來說，達克瓦茲絕對是自信之作
達克瓦茲是以西式蛋糕融合日式和菓子發想而出的甜點
外層蛋白霜口感薄酥，內餡夾入自製的焦糖奶油，以兩種杏仁粉調製，吃的出滿滿杏仁香氣
不愧是店內招牌，沒來上一個達克瓦茲，就等於沒去過《ISM 主義甜時》
《ISM 主義甜時》在原料的選材、製作的嚴謹度，都讓人有目共睹
每一款甜點掌握著簡單純粹的原則，加入一點巧思讓驚喜乘著味蕾，飛向滿足的高峰
ISM 主義甜時
地址：台北市士林區天母東路8巷21-2號
電話：02 2874 7989
營業時間：11:30~20:30 (週二公休)
粉絲團：https://www.facebook.com/ismpastry/
Last Updated on 2017-03-30 by 周花花
按讚加入粉絲團
