台北大安區、捷運科技大樓站美食，推薦這家我吃好幾年的《蔣記家薌麵》
《蔣記家薌麵》菜單牛肉麵、熗鍋麵、粉蒸排骨都很好吃，重現被遺忘的家鄉味樣樣經典、道道厲害
不僅各大新聞媒體都曾報導過，更是台北國際牛肉麵節常勝軍，並獲選台版米其林評鑑，真的是獲獎無數啊
蔣記家薌麵
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：捷運科技大樓站美食推薦，好吃眷村菜經典重現家鄉美味麵食
《蔣記家薌麵》店址位在台北市大安區四維路208巷18之1號，靠近敦化南路、和平東路
從捷運科技大樓站出口出來，約步行500公尺、7分鐘左右可抵達，若是從大安站那頭走過來也不遠，大約15分鐘會到
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《蔣記家薌麵》是間獲獎無數的名店，店裡店外全貼的滿滿報導紀錄
老饕來這裡一定要試試他們家的牛肉麵，湯的乾的、辣的不辣的，多種口味應有盡有
《蔣記家薌麵》營業時間分成午餐、晚餐兩段餐期，下午是有空班有休息的
正餐時段人潮真的很可怕，加上無法電話、網路訂位，建議大家一定要避開，不然就是做好排隊候位心理準備
這些年數不清吃過多少次《蔣記家薌麵》，根據累積的用餐經驗，如果不能在開店前就來排隊，就挑打烊前一小時的離峰時段，比較有機會直接入座啦
《蔣記家薌麵》菜單如下，多年來漲價不少，此為2025再訪更新版menu
招牌牛肉麵擁有多種口味，搭配熗鍋麵、魯子麵、炸醬麵、麻醬麵、沙茶麵、酸辣湯麵等麵食，即使不吃牛也有很多選擇
粉蒸排骨、三鮮水餃、蔥油餅、口水雞、蔥油雞的人氣也很高，菜色之豐富即使常常來吃都不會膩
滷味小菜的價格落在45-160元間，擺在自助區可自取，結帳時再告知品項即可
蔣記熗鍋麵—210元
熗鍋麵為黃河流域的傳統美食，台北有在賣的店並不多
作法是先將食材以大火爆炒，再換至湯鍋中將麵煮熟，因為是道家常料理，所以用的材料沒有一定限制，每家都有自己的拿手風味
搶鍋麵、熗鍋麵，兩種說法都有人用，最初應該是「熗鍋麵」，但後來誤用為「搶鍋麵」，以至於現在兩種名詞都是通用的
《蔣記家薌麵》這碗有蛋花、小白菜、番茄、豬肉絲
湯頭喝來有大量蔬菜甜味，並帶著大骨熬出的奶油香氣，風味濃厚、油度也不會太多
白麵條吸附湯汁的能力不錯，是我目前在台北吃過的幾碗熗鍋麵中最喜歡的，也難怪店內點餐率會這麼高，不吃辣的人幾乎都吃熗鍋麵呀
清燉牛肉麵—220元
愛吃牛肉麵、但不吃辣的朋友，點了這碗清燉牛肉麵
我沒有吃所以僅轉述他的心得，朋友表示很好吃，並且整碗吃光光，應該是真的不錯啦
水煮牛肉麵—260元
我想吃辣的時候，都會點這碗水煮牛肉麵
經典川菜變換成飽足麵食，紅通通的湯頭色澤，一看就知道香辣過癮
喝下的第一口，先感受到湯頭基底的甜味，而後是辣椒、花椒等香料的連番攻勢
辣與麻搭配的相當有層次，完全喝得出來必定是用了多種材料，才能熬出這般豐富的風味
雖然時常辣得鼻涕直流、猛喝開水，還是指不住一口接一口，這就叫銷魂！
水煮牛肉是用五花肉片，油脂雖多但和麻辣湯頭很和
麵條的Ｑ度同樣有水準以上的演出，這碗水煮牛肉麵實在太好吃了，超級推薦
粉蒸排骨—140元
沔陽三蒸之一的粉蒸排骨，一直是我吃中菜的心頭好
《蔣記家薌麵》用的蒸籠現在已經不常見了，配上揚起的縷縷白煙，讓人光拍照就先期待起來
排骨調味帶著似豆瓣的甜鹹，並帶有胡椒辛香
底層地瓜沒有蒸爛，還保有原始「桑桑」口感，湯汁如果可以再多吸一點，想必會更好吃的
自從吃過一次《蔣記家薌麵》後，便深深愛上這家科技大樓附近美食
我最常點的是嗆鍋麵、水煮牛肉麵，網友則推薦乾燒牛肉麵、三鮮水餃、蔥油餅也很優秀
喜歡麵食料理的人，推薦這間台北大安區麵食館，多年來吃過好幾次，每次都相當滿意呢！
蔣記家薌麵：粉絲團
地址：台北市大安區四維路208巷18之1號
電話：02 2707 6012
營業時間：11:30–14:30、17:30–20:30 ＊週六公休
Last Updated on 2025-11-11 by 周花花
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