【台北美食】蔣記家薌麵 原味重現被遺忘的家鄉味!銷魂水煮牛肉麵、搶鍋麵

捷運科技大樓站巷子裡,藏著一間十分厲害的館子

《蔣記家薌麵》志在傳承家傳美食,重現差點被遺忘的家鄉味,牛肉麵、熗鍋麵、水餃、粉蒸排骨、蔥油餅等,樣樣經典、道道厲害

不僅各大新聞媒體都曾報導過,更是台北國際牛肉麵節常勝軍,並獲得其米其林評鑑美味度最高星級,獲獎無數數都數不完

之前來過兩次,都不巧碰上臨時公休,這回終於在重新裝潢後,成功吃到《蔣記家薌麵》了,真的非常好吃,五顆星推薦!

蔣記家薌麵

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:捷運科技大樓站美食推薦,好吃眷村菜經典重現家鄉美味

 

店址位在四維路巷弄內,靠近敦化南路、和平東路

因為鄰近台北教育大學、科技大樓,學生、上班族很多,巷子內藏著不少在地人才知道的平民美食、咖啡館

像是《詹記麻辣火鍋》《STONE espresso bar》《RUFOUS COFFEE ROASTERS》《Angle Café》《BON Meingerda & Dumpling》《未央咖啡店》《The FOLKS》《Stone Espresso bar》《漫高三明治》《永和豆漿大王》等,都是我寫過也喜歡的店

最近的捷運為科技大樓站,出口出來後約步行7分鐘左右會到

分成午餐、晚餐兩個餐期,下午是有空班有休息的

正餐時段人潮真的很可怕,加上無法電話、網路訂位,建議大家一定要避開,像我們是平日中午一開店就來,店內座位數還蠻多的

可是中午12點一過,附近上班族們大量湧入,《蔣記家薌麵》瞬間座無虛席,若是無法等候位子的話,也能外帶回去吃啦

今年九月有再重新裝潢過,環境變得十分新穎,給了更舒適的用餐體驗

前言有說到,《蔣記家薌麵》是間獲獎無數的名店

店裡店外全貼的滿滿報導紀錄,老饕來這裡一定要試試他們家的牛肉麵,湯的乾的、辣的不辣的,多種口味應有盡有

《蔣記家薌麵》菜單如下,價格屬於中價位

牛腩麵、熗鍋麵、魯子麵、乾燒牛肉麵、水煮牛肉麵、芫荽牛肉麵、水餃、粉蒸排骨、蔥油餅等,菜單上全是狠角色,一時間還真不知該選哪一道啊

小菜分成40元、60元、100元、130元四種價錢

擺在自助區是自由拿取的,但我們今天點了兩麵一菜,就沒再拿了

粉蒸排骨—110元

沔陽三蒸之一的粉蒸排骨,一直是我吃中菜的心頭好

《蔣記家薌麵》用的蒸籠現在已經不常見了,配上揚起的縷縷白煙,讓人光拍照就先期待起來

五花豬肉帶著似豆瓣的甜鹹,並帶有胡椒辛香

底層地瓜沒有蒸爛,還保有原始「桑桑」口感,湯汁如果可以再多吸一點,想必會更好吃的

蔣記熗鍋麵—160元

熗鍋麵為黃河流域的傳統美食

作法是先將食材以大火爆炒,再換至湯鍋中將麵煮熟

因為是道家常料理,所以用的材料沒有一定限制,每家都有自己的拿手風味

搶鍋麵、熗鍋麵,兩種說法都有人用,最初應該是「熗鍋麵」,但後來誤用為「搶鍋麵」,以至於現在兩種名詞都是通用的

《蔣記家薌麵》這碗有蛋花、小白菜、番茄、豬肉絲

湯頭喝來有大量蔬菜甜味,並帶著大骨熬出的奶油香氣,風味濃厚、油度也不會太多

白麵條吸附湯汁的能力不錯,應該是我目前在台北吃過的幾碗熗鍋麵中,最喜歡的

也難怪店內點餐率會這麼高,不吃辣的人幾乎都吃熗鍋麵呀

水煮牛肉麵—200元

經典川菜變換成飽足麵食,瞧這紅綠撞色配色,一看就知道過癮

喝下的第一口,先感受到湯頭基底的甜味,而後是辣椒、花椒等香料的連番攻勢

辣與麻搭配的相當有層次,完全喝得出來必定是用了多種材料,才能熬出這般豐富的風味

雖然辣得我們鼻涕直流、猛喝開水,還是指不住一口接一口,這就叫銷魂!

水煮牛肉是用五花肉片,油脂雖多但和麻辣湯頭很和

麵條的Q度同樣有水準以上的演出,這碗水煮牛肉麵實在太好吃了,超級推薦

真的很想跟《蔣記家薌麵》說聲:相見恨晚

水煮牛肉麵過癮的麻辣風味,讓我時不時都會懷念起這個味道,跟《詹記麻辣火鍋》有著同樣的魔力

之後再訪我還要吃乾燒牛肉麵、三鮮水餃、蔥油餅!推薦大家一定要來試試,尤其愛吃辣的人!

蔣記家薌麵

地址:台北市大安區四維路208巷18之1號

電話:02 2707 6012

營業時間:週日-週五11:30–14:30, 17:30–20:30 (週六公休)

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