台北東區高級火鍋推薦這家，捷運忠孝復興出口附近的《Shabu Zen》
將日式鍋物融合西餐調味概念，重新詮釋好吃又有質感的火鍋文化，適合各種類型的聚餐約會
《Shabu Zen》菜單採套餐式設計，全程都有專人桌邊代煮，從前菜到海鮮、肉品、甜點道道都精彩
《Shabu Zen》地址位在台北市大安區復興南路一段107巷14號
從捷運忠孝復興站4號出口出來，約步行270公尺、4分鐘左右即可抵達；若是開車前往的人，可以將車子停在「SOGO忠孝舘停車場」、「嘟嘟房停車場-忠孝復興一站」，再走路過來均是5分鐘左右的路程時間
《Shabu Zen》整體配色以淺色檜木為主，低調的門面外觀已透露著極高質感
店內裝潢無論是空間設計、桌椅選擇都很高雅，加上服務人員專業又不失親切的態度，給了我很好的第一印象
座位選擇有吧檯個人鍋、兩人桌、四人桌，另外也有半開放式包廂，以及完全獨立包廂，可安排5~10人用餐，聚餐有包廂需求的話，記得提早向店家預約訂位
《Shabu Zen》菜單如下，menu價格需加收10%服務類，每人低消一份套餐
餐點均以套餐形式供應，大家可以自由選擇想吃的肉品、海鮮，有其他想吃的特製料理、手工滑、蔬菜等，皆可再做額外單點
我們這天品嚐的是「水姑娘海陸雙人套餐」，店家會依序送上各品餐點
較為特別的是，《Shabu Zen》的澳洲水姑娘龍蝦是活龍蝦
點餐後才會開始處理食材，活海鮮的新鮮度和冷凍當然有差，高品質自然也更對得起這個價位
開胃前菜：花生小魚乾、杏鮑菇蕎麥麵、醃漬黃瓜
花生小魚乾加入辣椒、蒜頭等食材拌炒，特別的是還有西班牙烟熏紅椒粉，口味十分涮嘴、很是開胃
切成麵條狀的杏鮑菇以雞高湯醬汁熬煮，再拌入蕎麥奶油，點綴上山葵香鬆是我很喜歡的巧思，大大提升了層次感
醃漬黃瓜裡頭則加入了花椒油，麻香滋味在舌尖跳躍著，搭配火鍋吃也能達到去油解膩、轉換味蕾的效果
提供的醬料共有柚醋醬、胡麻醬兩種，皆是店家自行調製，非市售現成品
酸甜柚醋醬中多加了橙花這個元素，每一口都散發著高雅香氣，喜歡吃青蔥、蒜頭、辣椒的人，可以再請服務人員提供
胡麻醬是使用Tahini芝麻醬、花生醬、白味噌調製而成，上桌前還會淋上胡麻油，無論香氣或口味都極富層次，很適合搭配肉品享用
日本山形縣輝映米、讚岐烏龍麵
主食類共有日本山形縣輝映米、讚岐烏龍麵兩種選擇，吃完火鍋後也有煮粥服務，所以整餐吃完飽足感相當夠
主廚咖哩—380元
《Shabu Zen》雖然是一家火鍋店，但特製料理的人氣也很高，尤其是每桌必點的主廚咖哩
濃郁咖哩有著香濃的奶油香氣，交織出黑胡椒等多重辛香料氣味，微辣香氣、非常夠味，與日本山形縣輝映米的組合相當絕配
上頭搭配的是炙燒至7分熟的澳洲M9和牛，肉質鮮甜帶有飽滿油香，份量一個人獨享可能會有點多，建議兩人分享一份差不多
辣油—50元
敢吃辣的人強力推薦要單點一份辣油，辣油同為主廚自行研發
以八角、乾辣椒、黑胡椒、粉紅胡椒、四川花椒將風味層層堆疊出來，配上咖哩吃整個大加分
而且這個辣油不僅和咖哩飯很搭，要用來沾肉、搭烏龍麵、配粥都很可以，你想怎麼加都對味
昆布高湯
湯底使用昆布、柴魚、蟲草花熬製，並加入日本清酒烹煮
在長時間熬煮的過程中，酒精已經完全揮發，僅在湯頭中留下米麴香甜，無論涮煮哪種食材都很好吃
綜合菜盤 : 大白菜、青江菜、杏鮑菇、金針菇、番茄、絲瓜、南瓜、山藥、木耳、豆腐、蓮藕、玉米
皆以新鮮蔬菜為主，品項會隨季節做變化，但上桌的肯定都是最新鮮的當季美味，台灣蔬菜就是好吃啦
在《Shabu Zen》用餐全程都有專人桌邊代煮，大家只需要專心品嚐美食就好
不得不說，服務人員都很專業，對於每種食材的掌握度控制得非常好，還會根據客人飲食喜好調整，所以大家有任何需求都可以安心告知
海鮮盤 : 整隻澳洲水姑娘龍蝦、北海道生食級干貝、青甘魚片、白蝦、蛤蜊
海鮮部分每一種的新鮮度都很棒，因為有專人代煮的關係，能讓海鮮料理到最適當的熟度，不會因為自己煮過頭而浪費了這麼好的品質
更棒的是，《Shabu Zen》居然還有去殼服務
龍蝦、白蝦煮好後，店員會拿至後場處理，幫你把蝦殼都去好再重新送上桌，不用自己剝殼的蝦最好吃了！
來《Shabu Zen》用餐就是來享受的，全程交給專業的處理就好，大啖美食原來也可以這麼輕鬆
肉盤原本是搭配7oz美國Prime牛小排，加價1,200元即可升級成「日本宮崎A5和牛肋眼」
肋眼屬於和牛身上油脂很豐富的部位之一，大家從如大理石紋路般的切面就能知道等級有多高
想當然口感肯定鮮嫩無比，一口咬下就能感受鮮美油香在口中大爆發，用來涮煮火鍋非常適合
建議可以沾上胡麻醬一起享用，或者加點辣油也很不錯
特製鮮蝦滑、雞軟骨手工丸—290元
特製鮮蝦滑、雞軟骨手工丸是《Shabu Zen》人氣很高的單點品項
用料有多真材實料，大家自己看餐點照就知道，滿滿的蝦仁說多過癮就有多過癮
鮮蝦滑本身已有加入柚子胡椒、魚露等食材調味，所以煮好後直接單吃就很夠味
蝦仁用料真的是毫不手軟，讓你每一口都能吃到滿滿蝦子的鮮味，喜歡手工滑的我給予高度評價
以雞胸肉、豬板油、白胡椒等食材為基底，拌入已磨成碎粒的雞軟骨，在口感上更趨平衡
吃起來和鮮蝦滑有著截然不同的味道，推薦人數多的話可以各點一份來嚐鮮，好吃又特別讓人留下深刻印象
在享用完火鍋饗宴後，最後會再有桌邊煮粥服務
煮過龍蝦等多種海鮮、和牛的湯底，本身的鮮度就非常棒，一定要以雜炊結尾才不會浪費
煮好後會先讓客人確認口味鹹淡、粥品軟硬度是否都合口味，最後再倒入雞蛋、撒上海苔絲，並附上醃漬白蘿蔔讓你一起享用
雜炊的鮮度真的是棒的沒話說，讓已經很飽的我們還是各吃了一碗，實在是太鮮了啦
結尾會先送上當季新鮮水果
《Shabu Zen》的甜點都是自行研發，抱著米其林餐廳的精神在製作甜點
目前一共有百香果雪酪、覆盆子奶酪、檸檬草莓西米露三種品項，擺盤都很精美
百香果雪酪是我最喜歡的一品，酸甜清爽好滋味，很適合擺在大餐最後當去油解膩的飯後甜品
上方還有再刨上65%法國法芙娜巧克力碎，增添出不一樣的巧克力香甜感，好吃又讓人驚艷
覆盆子奶酪基底為香草鮮奶酪，淋上覆盆子醬後，還再點綴綠花椒油
看似突兀的組合，沒想到加在一起竟也那麼搭，在香氣表現上有著大大加分
檸檬草莓西米露主要調味是草莓、椰奶、法式酸奶製成的草莓醬，上頭淋的則是西班牙特級初榨橄欖油
是這次吃到的三道甜點中，口味最重、甜度最高的一道，適合喜歡濃郁系甜點的人品嚐
金箔巧克力塔—400元
《Shabu Zen》隱藏版甜點，慶祝節日必點的，就是這個金箔巧克力塔
如果是慶生的話，店家還會協助點上小蠟燭，直接幫你把生日蛋糕的儀式感拉好拉滿
使用40%法國Jivara牛奶巧克力製成巧克力塔，內餡加入榛果碎粒增加酥脆口感
整個巧克力塔呈現濃而不膩的風味，瞬間擄獲我這個巧克力控的心，不僅好看更是好吃呢
想要品嚐有質感的高級火鍋，推薦你收藏這家台北東區美食《Shabu Zen》
有質感的裝潢設計搭配專業又不失親切的服務態度，絕佳氣氛很適合聚餐約會、生日慶生
當然餐點的美味度完全沒話說，加上又有專人桌邊代煮，可以讓好食材的味道更加分！
＊本文為合作邀稿
Shabu Zen：官網，粉絲團，線上訂位
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號
電話：02 2721 6336
營業時間：週三-週四17:30-22:30，週五-週日12:00-14:00、17:30-22:30 ＊週一二公休
Last Updated on 2025-07-27 by 周花花
按讚加入粉絲團
