雞白湯拉麵近年異軍突起，成為拉麵界新寵兒
風味較豚骨拉麵高雅，鹹度通常不會太高，相當合台灣人胃口
大阪賣雞白湯拉麵的店不少，有些還會加入泡系湯頭元素，《雞soba座銀》便是心齋橋附近，人氣非常高的名店
《雞soba座銀》不僅在觀光客眼中有著極高知名度，日本美食網站tabelog上的分數更是高達3.76分，為全國top5000名店，拉麵狂如我吃過一定要推薦
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雞soba座銀 にぼし店
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：大阪雞白湯拉麵推薦，心齋橋必吃人氣平價美食
《雞soba座銀》為日本集團「銀の葡萄」旗下品牌
《神虎麺商店》、《鯛白湯拉麵》、《備長炭火焼肉可不可》皆為相關品牌，但評價和人氣沒《雞soba座銀》來得高就是
《雞soba座銀》目前在大阪有三間分店，香港、北京也有據點
大阪三家分店，分別為肥後橋本店、南船場心齋橋店、住之江店；其中，人氣最高、評價最好的就是心齋橋店(tabelog3.76分、全日本top5000)
前往《雞soba座銀》心齋橋店交通方式如下
可搭大阪市地下鐵御堂筋線至「心齋橋站」，1號出口出來約步行5分鐘
或是御堂筋線、中央線、四橋線至「本町站」，12號出口出來約步行7分鐘
前者往北、後者往南，兩邊走過來都不遠，大家可衣上個行程自由選擇
《雞soba座銀》營業時間從中午11點開始，下午沒有休息，一路賣到宵夜時段的10點半；我是平日晚上10點過後抵達，前面居然還排了這麼多人，各種語言都有，可見真的很受到日本人和觀光客歡迎
《雞soba座銀》採用販賣機點餐，入店前需先購好餐點
招牌當然就是最上排紅底的雞soba，另外也有雞白湯沾麵的選項
較為特別的是，《雞soba座銀》還有販售煮干拉麵(綠底/藍底)，但客人九成都是為了雞白湯拉麵而來，煮干相對較乏人問津
有提供英文menu，但似乎也沒有比較好懂
總之要吃雞白湯拉麵，按「雞soba」選大小碗就好
期間限定商品為冷製鯛柚子沾麵
但每天數量有限，想吃到通常都要午餐時段就來
店內座位分成兩區塊
吧檯區8席、長桌區可坐4-6人，日本拉麵店座位大多維持在20席內
我前面所排的那些人潮，消耗完大約是半個小時，以大阪人氣拉麵來說，隊伍前進的算快了
《雞soba座銀》的餐具大量使用紅、藍、綠三種顏色
水杯、拉麵碗，甚至是濕紙巾都是這三種顏色，在視覺效果上挺強烈的
雞soba—850円+燻製玉子—100円
嚴格說來，《雞soba座銀》所供應的是泡系雞白湯拉麵
這點也是我坐在吧檯前，欣賞師父料理時拉麵時才發現，雞白湯頭會用發泡機打過再上桌，所以才有上面這層泡沫
喝來有著沙沙口感，加深了湯頭自身的濃稠感
風味帶點玉米甜、奶油香，香醇順口相當好喝，中後段可再攪拌生洋蔥、蔥絲轉換味蕾，整碗喝到見底都不覺得膩
定番配置為炸牛蒡絲、豬肉叉燒、雞肉叉燒
將炸牛蒡放入拉麵中的作法，印像中應該是第一次看到，神奇的是炸物並不會油了湯頭，配在一起吃竟也意外的搭
豬肉叉燒、雞肉叉燒皆是使用舒肥法製作，也是近年拉麵界很流行的料理方式，使肉能保持極度軟嫩的口感
兩者表現都不錯、嫩度有夠，可惜份量較為精緻些，若想多吃點肉或想來個肉圈，就必須再額外加點
搭配低加水率細麵，吃的速度要快些，不然麵條泡軟速度較快
《雞soba座銀》湯頭風味不會太鹹，用這類麵條吸附後，大口食用就挺適合的
燻製蛋為額外加點，是《雞soba座銀》隱藏版招牌
微微煙燻香氣不會蓋過雞白湯風采，反倒能增添嗅覺上的享受，膏狀半熟蛋黃也是最討喜的熟度，我非常推薦大家都點一顆
應該不少人跟我一樣，看到《雞soba座銀》這名字，直覺聯想起《銀座篝》，這家很多人心中第一名的雞白湯拉麵
平心而論，雖然有些概念是相似的，但兩家所呈現出來的風味截然不同，《銀座篝》像是翩翩君子，穩重細緻而高雅；《雞soba座銀》則再有個性些，同時加入大阪較隨興熱情的元素，各有各的優點
蠻推薦大家來大阪試試《雞soba座銀》，近心齋橋、道頓崛、難波等大阪觀光景點，雞白湯拉麵香醇好吃
雞soba座銀 にぼし店
地址：大阪府大阪市中央区南船場
電話：06-6244-1255
營業時間：11:00〜22:30
tabelog
Last Updated on 2019-06-09 by 周花花
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