【大阪拉麵】雞soba座銀 香濃泡系雞白湯拉麵!心齋橋美食推薦tabelog3.76分

雞白湯拉麵近年異軍突起,成為拉麵界新寵兒

風味較豚骨拉麵高雅,鹹度通常不會太高,相當合台灣人胃口

大阪賣雞白湯拉麵的店不少,有些還會加入泡系湯頭元素,《雞soba座銀》便是心齋橋附近,人氣非常高的名店

《雞soba座銀》不僅在觀光客眼中有著極高知名度,日本美食網站tabelog上的分數更是高達3.76分,為全國top5000名店,拉麵狂如我吃過一定要推薦

雞soba座銀 にぼし店

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:大阪雞白湯拉麵推薦,心齋橋必吃人氣平價美食

 

《雞soba座銀》為日本集團「銀の葡萄」旗下品牌

《神虎麺商店》、《鯛白湯拉麵》、《備長炭火焼肉可不可》皆為相關品牌,但評價和人氣沒《雞soba座銀》來得高就是

《雞soba座銀》目前在大阪有三間分店,香港、北京也有據點

大阪三家分店,分別為肥後橋本店、南船場心齋橋店、住之江店;其中,人氣最高、評價最好的就是心齋橋店(tabelog3.76分、全日本top5000)

前往《雞soba座銀》心齋橋店交通方式如下

可搭大阪市地下鐵御堂筋線至「心齋橋站」,1號出口出來約步行5分鐘

或是御堂筋線、中央線、四橋線至「本町站」,12號出口出來約步行7分鐘

前者往北、後者往南,兩邊走過來都不遠,大家可衣上個行程自由選擇

《雞soba座銀》營業時間從中午11點開始,下午沒有休息,一路賣到宵夜時段的10點半;我是平日晚上10點過後抵達,前面居然還排了這麼多人,各種語言都有,可見真的很受到日本人和觀光客歡迎

《雞soba座銀》採用販賣機點餐,入店前需先購好餐點

招牌當然就是最上排紅底的雞soba,另外也有雞白湯沾麵的選項

較為特別的是,《雞soba座銀》還有販售煮干拉麵(綠底/藍底),但客人九成都是為了雞白湯拉麵而來,煮干相對較乏人問津

有提供英文menu,但似乎也沒有比較好懂

總之要吃雞白湯拉麵,按「雞soba」選大小碗就好

期間限定商品為冷製鯛柚子沾麵

但每天數量有限,想吃到通常都要午餐時段就來

店內座位分成兩區塊

吧檯區8席、長桌區可坐4-6人,日本拉麵店座位大多維持在20席內

我前面所排的那些人潮,消耗完大約是半個小時,以大阪人氣拉麵來說,隊伍前進的算快了

《雞soba座銀》的餐具大量使用紅、藍、綠三種顏色

水杯、拉麵碗,甚至是濕紙巾都是這三種顏色,在視覺效果上挺強烈的

雞soba—850円+燻製玉子—100円

嚴格說來,《雞soba座銀》所供應的是泡系雞白湯拉麵

這點也是我坐在吧檯前,欣賞師父料理時拉麵時才發現,雞白湯頭會用發泡機打過再上桌,所以才有上面這層泡沫

喝來有著沙沙口感,加深了湯頭自身的濃稠感

風味帶點玉米甜、奶油香,香醇順口相當好喝,中後段可再攪拌生洋蔥、蔥絲轉換味蕾,整碗喝到見底都不覺得膩

定番配置為炸牛蒡絲、豬肉叉燒、雞肉叉燒

將炸牛蒡放入拉麵中的作法,印像中應該是第一次看到,神奇的是炸物並不會油了湯頭,配在一起吃竟也意外的搭

豬肉叉燒、雞肉叉燒皆是使用舒肥法製作,也是近年拉麵界很流行的料理方式,使肉能保持極度軟嫩的口感

兩者表現都不錯、嫩度有夠,可惜份量較為精緻些,若想多吃點肉或想來個肉圈,就必須再額外加點

搭配低加水率細麵,吃的速度要快些,不然麵條泡軟速度較快

《雞soba座銀》湯頭風味不會太鹹,用這類麵條吸附後,大口食用就挺適合的

燻製蛋為額外加點,是《雞soba座銀》隱藏版招牌

微微煙燻香氣不會蓋過雞白湯風采,反倒能增添嗅覺上的享受,膏狀半熟蛋黃也是最討喜的熟度,我非常推薦大家都點一顆

應該不少人跟我一樣,看到《雞soba座銀》這名字,直覺聯想起《銀座篝》,這家很多人心中第一名的雞白湯拉麵

平心而論,雖然有些概念是相似的,但兩家所呈現出來的風味截然不同,《銀座篝》像是翩翩君子,穩重細緻而高雅;《雞soba座銀》則再有個性些,同時加入大阪較隨興熱情的元素,各有各的優點

蠻推薦大家來大阪試試《雞soba座銀》,近心齋橋、道頓崛、難波等大阪觀光景點,雞白湯拉麵香醇好吃

雞soba座銀 にぼし店

地址:大阪府大阪市中央区南船場

電話:06-6244-1255

營業時間:11:00〜22:30

tabelog

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