台北無菜單日本料理推薦這家，隱身中山區天津街民宅內的《鮨荻 sushi ogi》
標榜所使用的海鮮食材多來自「東京的廚房」豐洲市場，超過20道的菜數非常夠誠意，讓客人吃的飽足又滿足
喜歡板前日本料理、尤其是Omakase，強力推薦一定要收藏《鮨荻 sushi ogi》，能替味蕾帶來滿滿驚喜！
《鮨荻 sushi ogi》地址位在台北市中山區天津街21號
距離捷運台北車站、善導寺站均是步行10分鐘內可到的路程距離，附近收費停車場、路邊停車位也不少，台北市中心的地理位置可說超級方便
《鮨荻 sushi ogi》共有二間板前包廂，大包廂可坐12位～14位客人，小包廂則是最多6位客人
訂位成功後，客人會於用餐前收到QRcode，當天掃碼即可入場，沒有開放式的大門，更增加了私宅無菜單日本料理的隱密性
《鮨荻 sushi ogi》皆是無菜單日本料理Omakase，每人價位如下：
午餐套兩種價格可做選擇餐有3,500元、5,500元+10%，晚餐套餐：5,500元+10% ＊午餐晚餐約差5-6道菜
餐點組成是以熟、生食比例約各半，拉高小料理的道數；考量現代人的飲食習慣，刻意降低了壽司、澱粉類的比例，讓客人在品嚐更多道數的同時，也不會吃得太撐
吃日本料理習慣喝點酒的人，《鮨荻 sushi ogi》提供了不少酒精飲品選擇，可現場向店家做詢問
《鮨荻 sushi ogi》主廚曾在「高玉」、「ibuki」、「新都里」、「旬採」等日料名店歷練過，還遠赴美國波士頓日料餐廳掌廚
日料經驗可說相當豐富，將對食材的掌握鎖進每個小細節裡，呈現出的風味極富層次，值得愛日料的饕客細細品味
鯡魚的魚卵搭配昆布、柴魚，有著Ｑ彈的嗶波口感，很適合當作第一道開胃菜
真鯛魚以櫻花醃漬熟成，鮮甜滋味交織著櫻花香氣，是很高雅的一品
北海道甜蝦有著極度鮮甜的肉質，點綴蝦膏增添濃郁感，鮮度極佳
墨魚包裹馬糞海膽後，搭配紫蘇花、魚子醬，吃的時候建議一口品嚐
這道我非常喜歡，除了墨魚絕佳的軟綿口感外，甜度爆表的海膽完全就是一大加分啊
北海道赤貝透過摔打，使其口感更富彈性
貝唇部分則分開用柴魚高湯凍料理，將一份赤貝變化出兩種不同吃法
油脂豐厚的鯖魚，以稻草燒方式料理
不僅能燒出亮皮的香氣，香氣還可同時達到去油的效果，讓鯖魚吃來肥而不膩
兵庫縣生蠔以水果醋、萬能蔥調味
口感爽脆、毫無腥味，《鮨荻 sushi ogi》在海鮮食材上都處理得很好，大家請完全放心
鮪魚先以昆布調味，包裹鮪魚泥、蛋黃醬、昆布鹽
多種食材組合在一起，卻不會相互搶味，反而發揮彼此加分效果，一口吃下讓人發出滿足的笑容
「香箱蟹」是季節限定的食材，指的是體積較小、蟹味濃郁的母松葉蟹
除了更加濃厚的肉質外，滿滿的蟹黃、蟹膏也是一大特色，點綴上些許蒓菜轉換味蕾，根本就是蟹肉料理的極致享受
北海道干貝裹上烏魚子後表面炭燒，同樣是極富味覺層次的一品
干貝熟度控制得很好，讓炭燒烏魚子又把分數加了上次，鹹香鮮甜非常好吃
野生午魚size和養殖的就是不一樣，在口感上更加過癮
料理方式是山椒味噌燒，讓午魚的油香能獲得升級，一旁的杏桃乾也具有去油介膩的效果
紐西蘭黑金鮑魚以清酒慢煮，先使口感軟嫩後，再裹粉油炸成天婦羅，呈現外酥內嫩的極品滋味
搭配的蔬菜也很有意思，竟然是銀杏、櫛瓜花蝦仁、牛蒡墨魚這些新奇組合，讓料理吃來充滿驚喜
章魚櫻花煮以紅豆熬煮，除了讓肉質變軟外，還能吃到一絲紅豆香氣
無花果佐味噌核桃，酸甜鹹香將味蕾做了平衡
大分縣和牛油脂豐沛，僅將表面煎至微焦，一口咬下就能感受和牛的滿滿油香
可搭配玫瑰鹽、味噌、青龍椒享用，和牛與這幾種食材組合在一起的味道都蠻和諧的
中場休息來份酸甜的水雲醋山藥，清新一下口氣繼續品嚐接下來的料理
奈良漬最中餅酒粕是一道非常有意思的料理，食材組合發揮出1+1>2的效果
組合出的無論口感或味道都極為優秀，瞬間成為我今天最驚豔的一品
水針魚肉質細緻又Ｑ彈，不會有亮皮魚常見的腥味
醋飯酸甜度調得很好，和魚料的比例也抓得很棒，握壽司整體味道完整而平衡
鱒魚肉質十分甜美，軟嫩度近乎入口即化，口感大勝一般鮭魚
春子鯛有著極致軟綿的口感，與蛋黃鬆的組合發揮了畫龍點睛的美味
白甘魚油脂豐富，一口咬下就能感受鮮美油脂在口中爆發
接下來的鮪魚，又再把味蕾的滿足度推向顛峰
《鮨荻 sushi ogi》的海膽非常強大，完全沒有絲毫腥味
我和同行朋友都是熱愛海膽的人，這餐吃的說多滿足就有多滿足啊
甜脆的北寄貝替握壽司饗宴劃下完美句點，每貫無論是味道或是口感，都能各自帶來不同享受
玉子燒柔軟似蜂蜜蛋糕，香甜可口相當美味
結尾會上一道鮪魚胸鰭肉散壽司，搭配味噌醃蛋黃、生筋子、四國青海苔
能感受鮪魚胸鰭肉飽滿的油脂感，幾種食材的搭配也很到位，將鮮味直接拉滿，好吃到讓人驚艷
酒粕蛤蜊味噌湯是以蛤蜊熬煮湯頭，鮮甜湯品中交織著酒粕香氣
裡頭的蛤蜊則是另外烹煮，所以不會因為久煮而失去鮮味，依舊保持著Ｑ彈肉質
本日甜點是蜜香紅茶蛋糕，內餡則為紅豆奶霜
清爽不甜膩的替這場無菜單料理做了完美結尾，《鮨荻 sushi ogi》確實每道都很講究
《鮨荻 sushi ogi》從海鮮食材取得，到料理方式、呈現手法都極為優秀
完全可以吃出料理長深厚的日料功夫，環境與店員的服務態度也有跟上，將無菜單日本料理的享受直接拉滿
台北中山區無菜單日本料理絕對要推薦這家《鮨荻 sushi ogi》，建議大家可以吃晚餐，道數與滿足度都會最佳！
鮨荻 sushi ogi：粉絲團，instagram，線上訂位
地址：台北市中山區天津街21號
營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30
Last Updated on 2025-03-13 by 周花花
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