京都祇園名店「燒肉牛匠新」首度來台，地點就位在台北春大直3樓
「御嵿集團」與日方合資引進高級日式燒肉品牌，全程桌邊專人代烤，就是要給你最高端的燒肉饗宴
「燒肉牛匠新」菜單堅持使用日本三大和牛之一的「近江牛」，無論生食料理或燒烤燒肉都非常好吃！
《燒肉牛匠新 台北春大直店》地址位在台北市中山區樂群三路303號3樓
距離捷運劍南路站出口約550公尺，步行時間8分鐘左右可抵達，若是開車前往，可直接停在春大直停車場
「燒肉牛匠新」本店在京都祇園，老饕評價相當好，日本美食網站tabelog分數也很高
《燒肉牛匠新 台北春大直店》是由「御嵿集團」與日方合資經營，將京都高端料亭的文化與精神，引進台灣後完整呈現給消費者
「燒肉牛匠新」招牌主打日本三大和牛之一的「近江牛」，還能吃到多款和牛稀有部位
特別選用未生育過的雌牛，相較於其他和牛脂肪融點低，也被譽為「和牛女王」，是我私心最喜歡的和牛品種
《燒肉牛匠新 台北春大直店》內用空間超過百坪，整體呈現京都傳統的京町家風格
無論裝潢擺設、桌椅餐具都極富質感，一走進來馬上把氛圍感拉滿，很適合各種類型的聚餐約會
用餐區域分成板前座位、包廂座位，不同位子的低消限制不太一樣，可於訂位時再次向店家確認
包廂低消資訊
午餐 : 6人包廂 低消2萬元、10人包廂 低消2萬7千元
晚餐 : 6人包廂 低消3萬元、10人包廂 低消4萬5千元
《燒肉牛匠新 台北春大直店》因為才新開幕不久，我把目前在走的活動整理給大家：
【會員禮資訊】
• 入會禮：贈送「韓式沙拉」乙份 • 生日禮：贈送「氣泡酒」乙杯
《燒肉牛匠新 台北春大直店》菜單如下，menu價格需加收一成服務費
目前有「清水」、「牛匠」兩種套餐，食材組合相當豐富，整套吃下來的飽足感也很夠
單點類有肉品、內臟、海鮮、蔬菜、沙拉、湯品、小菜，麵飯食、甜點等，有特別喜歡的菜色都可做額外加點
初訪者我會推薦點套餐，除了可以一次品嚐到最完整的菜色外，也最能體驗正宗日式燒肉饗宴
這天品嚐的是價格5,500元+10%的牛匠套餐，全程都會有專人服務燒烤，只要專心品嚐美食就好
牛筋湯(最中盛)
在桌邊以牛筋湯鮮沖最中餅，靜置90後再品嚐是最完美的狀態
最中餅裡頭包著紫蘇、干梅肉，可以攪碎後，拌著牛筋湯一起吃
熱湯暖胃之餘，又能達到酸爽開胃的效果，讓人開始期待接下來要上桌的每道料理
近江牛海膽卷
第二道登場的就是狠角色，也是我非常喜歡的一道菜：近江牛海膽卷
近江牛肥瘦比約3:7，細節掌控的很好，和海膽搭配在一起才不會相互搶味，可以達到1+1>2的美味
近江牛肉值鮮甜無比，加上新鮮海膽似奶油的油香，一口吃下實在是超級滿足，只要食材等級夠高，直球對決就對啦
茶巾壽司
我很喜歡《燒肉牛匠新 台北春大直店》的一點是，在擺盤上相當用心
像這道「茶巾壽司」，品嚐之前要先自己拆開茶巾，有著代表幸運的過年儀式感
以鮪魚、海膽、近江牛製成壽司，每種食材都給得很大方
加上新鮮度極佳的表現，熱愛吃生食的人，接連兩道吃下來，已經相當滿足
牛排三明治
以生吐司夾著厚切菲力牛排，三分熟絕對是最佳品嚐熟度
第一口可以先配著胡椒粒吃原味，接著再沾上一旁的塔塔醬，變化出不同風味的多層次吃法
牛匠韓式沙拉
中場休息來份沙拉轉換口味，除了多種蔬菜外，還加入蛋酥增添口感
淋上店家自製椒麻醬，酸甜微麻滋味有著去油解膩的效果，單吃或搭配燒肉都適合
土窯白飯
使用的是「八代目儀兵衛」最高等級「翁霞米」，是不少日本米其林餐廳指定用米
無論香氣或是口感都極為優秀，讓你可以搭配接下來的燒肉品嚐，吃完都可再無限續加
厚切牛舌/厚切稀少腿肉
燒肉部分全程都會有專人代烤，這種還是交給專業的來最安心
若跟我一樣坐在板前座位區的話，一位師傅通常一次最多服務兩位客人，以確保能有最棒的服務
厚切牛舌燒烤至恰到好處的熟度，呈現極佳嫩度
一口咬下即可感受到豐沛肉汁，略帶彈脆的口感很是討喜，可以自行擠上黃檸檬增加香氣
腿肉一直是我很喜歡的和牛部位，油度不會太高也最為耐吃
切有一定厚度的腿肉，才能完整感受近江牛的極品油香，單吃或配上特調沾醬都好好吃
北海道帶殼扇貝無論個頭或size都很夠誠意，與發酵奶油的組合很是合拍
交給專業的烤的好處之ㄧ，就是無論哪種食材，都能呈現恰到好處的熟度，尤其是最吃新鮮度的海鮮，如果烤過頭就會大大影響美味度
日本產蔬菜
蔬菜的水份有牢牢被鎖住，含水量高的杏鮑菇就是好吃，玉米筍的甜度也很高
壽喜沙朗(卵黃山藥泥)
大片沙朗燒烤至約五分熟，現刨上烏魚子，搭配生蛋黃、山藥泥一起吃
食材組合有著台日混血的概念，讓日式燒肉吃來多了點新鮮感，烏魚子也能達到提鮮的效果，畫龍點睛了壽喜沙朗
厚切橫膈膜
內臟類的橫膈膜，有先用醬料醃漬過，所以不會有什麼奇怪味道
帶著些許嚼勁，在口中越嚼越香，我覺得很適合配著白飯一起享用
壺漬牛肋
油脂較多的牛肋條，擺在大餐最後做收尾相當適合
不得不讓人再次讚嘆近江牛的好肉質，不管哪種部位都很好吃，而且可以帶來截然不同的享受
原本的飯食是石燒牛匠咖哩，但這天更換成自製醬油鮭魚卵丼
鹹香的珠蔥香氣，有效平衡了和牛燒肉的油脂；佐以滿滿新鮮鮭魚卵，即使吃到這裡已經很飽了，還是讓我把飯整碗吃光光
飯後甜點是以極品焦糖布丁做結尾，會在桌邊進行炙燒表演
焦糖布丁的蛋香、奶香都非常濃郁，幸福的滿足了另一個甜點胃
想要體驗高端燒肉饗宴，推薦你訂位來《燒肉牛匠新 台北春大直店》
近江牛的美味度實在棒的沒話說，無論做成哪種形式的料理都很好吃，絕對值得滿分推薦
現在不用飛到京都祇園，在台北春大直就能品嚐到道地日式燒肉，喜歡嚐鮮的人趕緊預約來吃吧！
＊本文為合作邀稿
燒肉牛匠新 台北春大直店：官網，線上訂位
地址：台北市中山區樂群三路303號3樓
電話：02 8502 0282
營業時間：
週一至週五 ＊未開放午餐
晚餐：17:30-23:00（套餐最後點餐時間21:00、 單點最後點餐時間22:00）
週六至週日及國定假日
午餐 : 11:30~14:30 (最後點餐時間13:30）
晚餐 : 17:30~23:00（套餐最後點餐時間21:00、 單點最後點餐時間22:00）
Last Updated on 2026-06-27 by 周花花
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