隱身信義區巷弄內的《如嫣私廚‧職人料理》，是眾多饕客心中評價很好的台北私廚餐廳
主廚曾任職於故宮晶華、世貿聯誼社、香港米其林二星利苑酒家，菜單主打創新潮州菜、粵菜料理
私廚料理不僅道道美味，更是兼具視覺、互動饗宴，很適合生日慶生、聚餐聚會，想吃記得提早預約訂位！
《如嫣私廚‧職人料理》地址位在台北市信義區忠孝東路五段524巷1弄7號
距離捷運永春站3號出口約350公尺，步行時間5分鐘左右可抵達，開車前往的話，附近就有收費停車場可以停車，無論從哪個地方前往，交通方式皆很便利
《如嫣私廚‧職人料理》是一家採取預約制的私廚餐廳，想吃一定要提前訂位
中午可訂位時間12:00-12:30、晚上可訂位時間18:00-19:30，紅字假日、農曆新年皆全年無休照常營業
可接受訂位人數為8人-12人，包場人數則是16人-22人，若有特殊需求或想詢問的事項，都能直接透過臉書粉絲團訊息向店家洽詢
店內僅有兩桌座位而已，也就是說一段餐期至多只能接兩組，才會建議大家務必提早訂位才吃得到
《如嫣私廚‧職人料理》是「如嬌餐飲集團」旗下全新品牌，網路評價相當好
主廚曾任職於故宮晶華、世貿聯誼社、香港米其林二星利苑酒家，擁有超過20年料理經驗
菜單主打潮州菜、粵菜料理，結合不同菜系做變化，讓整場私廚饗宴充滿驚喜，快速累積大量回頭客
《如嫣私廚‧職人料理》消費方式/價錢價位為2,800元+10%/人
菜單會依照季節、客人飲食喜好做設定，原則上每季來都能有新的驚喜，3道前菜、9道主菜，總計菜色多達12道，份量十足吃完絕對會飽
烤鴨並無包含在無菜單料理中，需於訂位時額外預訂，加購價為2,800元/隻，會以一鴨三吃的方式呈現
飲料部分有提供熱茶，若想喝其他的飲料、酒精飲品等，可以再額外單點
現打果汁系列非常好喝，都是用新鮮蔬果現打現做，喝得到水果最原始的香甜好滋味
芝麻紅油鮮魷筒
新鮮魷魚汆燙後過冰水冰鎮，吃起來的口感才會Ｑ彈
搭配紅油特調成的秘制醬汁、炒香芝麻，組合出多層次辛香味，吃下一口瞬間開胃
松露鮑魚美人腿
茭白筍有著新鮮自然的鮮甜感，與黑松露的組合很是絕配
鮑魚霸氣給得超級大塊，就是要這樣才能感受到極品彈脆，完整發揮好食材特色
剁椒皮蛋百頁豆腐絲
這道前菜我覺得很有意思，也是其他餐廳所不曾吃過的
切絲百頁豆腐先以雞湯浸泡2小時入味，再搭配主廚特製剁椒皮蛋醬，重口味組合非常過癮
中間加入鴨蛋絲也是很棒的巧思，起到增添層次的作用，大大提升了料理記憶點
古早怪味玉米雞
選用阿里山放山玉米雞，肉質鮮嫩、口感彈牙，一上桌就讓我們口水直流
除了玉米雞本身的風味很棒以外，秘製怪味醬更是美味關鍵，除了酸甜鹹辣等多種風味外，竟然還加入花生醬、魚露，成為具有港式特色的怪味醬
涮嘴到讓人一口接一口停不下來，這個醬汁真的太厲害了，我愛到連醬料都要打包乾淨，無論沾什麼都好讚
酸豆角清蒸海魚
這天吃到的是紅條魚，屬於石斑家族的一員，但肉質更為細緻鮮甜，沒有惱人細刺更加分
料理概念是潮州特有的魚露汁清蒸，以呈現最新鮮的海味，搭配酸豆角、泡野山椒，多了不同層次的酸、麻，原來蒸魚料理還能這樣呈現，主廚果然厲害啊
清炒季節時蔬
清炒蔬菜可說是考驗一個廚師的基本功，這點《如嫣私廚‧職人料理》當然做的很好
該有的鮮度、脆度都有維持住，整體的調味不會太重，擺在中段剛好能達到轉換味蕾的效果
潮州南乳腿庫‧打冷酸菜‧手作刈包
這道潮州南乳腿庫，可說是《如嫣私廚‧職人料理》招牌菜，從開業至今一直維持在菜單上
店員會在桌邊以紅露酒熗鍋，接著放入香料拌炒，最後下腿庫、寧波年糕，香氣撲鼻到整桌都能聞到
腿庫肉用南乳醬炒過，再放入雞湯、潮州滷水悶煮，呈現極致軟嫩的肉質
店家最建議的吃法，是以手作刈包包裹後，夾入打冷酸菜、自製陳年紹興辣椒醬，大口咬下超級過癮
只要是能吃一點小辣的人，都很推薦一定要加辣，自製辣椒醬真的太香，還能中和腿庫的油感，達到美味的完美平衡
避風塘豆酥紅蟳
避風塘也是很能代表香港的經典港式料理之一，主廚特別加入豆酥來增添香氣，呈現更多元的風味
甚至還為了忠於傳統，撒上些許味精做還原，在講究道地口味的同時，也和台灣人的飲食習慣做結合
秋天的紅蟳滋味說多鮮美就有多鮮美，不僅肉質鮮甜，還能吃到滿滿蟹膏
除了單吃避風塘紅蟳外，還附上一整鍋港式煲粥
米飯完全熬爛至粥麋的狀態，與避風塘蒜酥超級絕配，更是最經典的吃法
如嫣招牌片皮鴨-雲海火焰鴨—2,800元(加購價)
幾乎每桌都會加購一隻「如嫣招牌片皮鴨-雲海火焰鴨」，從上菜秀就很有看頭
店家會先關燈、播放音樂，接著於桌邊點火炙燒，再由主廚進行片鴉秀，娛樂效果直接發滿
雲海火焰鴨總共會做成三吃，第一吃當然是最經典的片皮鴨
將宜蘭櫻桃鴨片皮厚，加上三星蔥、小黃瓜、甜麵醬，直接感受櫻桃鴨的鮮甜，外皮的脆度相當優秀
第二吃：生菜鴨鬆
以京醬爆炒鴨肉，搭配松子、青蔥，吃的時候以新鮮生菜包裹，達到去油解膩的平衡
第三吃：鮮果鴨絲蒜奶塔
第三吃是主廚創意料理，以芋絲餅為基底，搭配自製蒜奶醬、黃金奇異果、切絲鴨腿肉
把看似新奇的幾個元素組合在一起，沒想到味道竟然如此的搭，瞬間衝擊了味蕾感受
鹹蛋黃港式蘿蔔糕
經典蘿蔔糕加入鹹蛋黃，以油炸方式將表面炸到金黃酥脆
我覺得直接單吃就很美味，也可以再沾點自製陳年紹興辣椒醬，把香氣又再提升上去
三代同堂薑母雞湯
湯品光是菜名就相當有意思，讓人好奇「三代同堂」指的是什麼
原來代表著白蘿蔔(菜頭)、菜脯(蘿蔔乾)、陳年老菜脯三種食材，不同熟成階段才取名三代同堂啊
這是一鍋非常適合秋冬飲用的湯品，喝下一口全身都瞬間暖了起來
老菜脯與薑母、多種中藥材，替雞湯熬下厚實的基底，再加入雞肉、蛤蜊提升鮮味，擺在結尾再適合不過了
古早味蔥油手打麵
《如嫣私廚‧職人料理》份量真的超級驚人，誰說私廚料理通常都吃不飽？我們最後還打包一堆回去
連收尾的小主食都不馬虎，古早味蔥油醬汁是自己提煉的紅蔥酥，還得加上潮州魚露汁才算是大功告成
紅心芭樂楊枝甘露
甜點為改良版楊枝甘露，改以紅心芭樂取代芒果，都是我很喜歡的食材組合
紅心芭樂與椰奶、柚子果肉、西米露完美結合，冰冰涼涼非常好喝，替這場私廚饗宴劃下完美句點
12道菜色接續上桌，搭配烤鴨火焰秀，讓整場用餐體驗毫無冷場
難怪《如嫣私廚‧職人料理》在網路上的評價會這麼高，吃過一次就能明白是為什麼了
喜歡私廚料理、想找特色聚會餐廳，推薦你這家台北私廚《如嫣私廚‧職人料理》，趕緊約朋友訂位來吃吧！
如嫣 私廚．職人料理 台北店：粉絲團，線上訂位
地址：台北市信義區忠孝東路五段524巷1弄7號
電話：未提供
營業時間：12:00-22:00
Last Updated on 2026-11-05 by 周花花
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