《阿進切仔麵》是高雄鹽埕區很知名的古早味美食，一碗切仔麵、一盤黑白切收服無數老饕的胃
民國43年開業，在地飄香至今已67年，在google map上評論數超過2,100則，分數仍有4.1分的不錯分數
《阿進切仔麵》菜單上的各式黑白切，也是很多老饕推薦《阿進切仔麵》的地方，許多稀少的豬肉內臟部位也吃得到喔
阿進切仔麵
推薦指數：★★★☆☆ 3顆星
一句短評：很多網友推薦的高雄鹽埕美食，古早味切仔麵、黑白切評價都蠻好的
《阿進切仔麵》地址在高雄市鹽埕區瀨南街上
從高雄捷運鹽埕埔站4號出口出來，約步行3分鐘左右即可抵達，離駁二藝術特區也蠻近的，我們這天就是傍晚先在駁二散步，晚餐再過來吃《阿進切仔麵》
附近鹽埕區人氣小吃還有《鴨肉珍》、《鹽埕鴨肉意麵》、《小堤咖啡》，都是高雄歷史悠久，口碑也很好的美食
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民國43年開業的《阿進切仔麵》，至今已有67年歷史
第一代老闆阿進從以前台南縣小吃攤起家，十多年前才搬到現今瀨南街店面，漸漸成為許多饕客心中，高雄鹽埕區的必吃美食
《阿進切仔麵》菜單如下，價格全是親民的銅板價錢
麵食類有麵羹、湯麵乾麵、米粉，搭配肉燥飯、飯焿等幾種飯食
來到《阿進切仔麵》吃麵，一定要切點黑白切，除了常見的豬皮、豬肝、粉腸外，還有較少見的豬牙齦、生腸等特殊部位
我有先詢問過店家，並獲得允許才拍攝料理台
食材處理、料理製作區還蠻乾淨的，不會有一般小吃店容易有的髒亂感
湯麵—50元
《阿進切仔麵》最有名的招牌菜，就是這碗湯麵
從店家資料上看來，大骨湯頭為自家熬煮，蔥頭酥、蒜頭酥也是老闆自己炸的，絕非市售現成款
切上幾片瘦肉片，賣相看來相當不錯，鼻子湊近一聞可嗅到淡淡油蔥酥香氣
或許是因為強調大骨湯和油蔥酥，湯頭走清淡路線，味道並不重
雖然我平常本不是個重口味之人，但《阿進切仔麵》的湯頭對我來說還是太淡了，和較粗的油麵條也不是那麼搭
湯與麵有分離之感，我覺得融合度並不是那麼好，或許是口味上的差異，朋友也覺得味道不太夠
米粉湯—50元
主食換成較易吸湯的米粉，融合度好一點點
但整體來說，仍不是我們習慣且喜歡的味道，《阿進切仔麵》可能比較適合平常清淡飲食的人
大陸妹—40元
燙青菜就鹹上很多，我們後來直接把燙青菜的醬油加入湯中，才比較有味道
小卷—100元
因為下午吃太飽，到晚餐時段還不太餓，黑白切部分僅簡單切了一份小卷
不知道為什麼，小卷不太新鮮完全沒有甜味，網路評價如此好的《阿進切仔麵》，竟然這樣讓我們好是意外，不確定這天是不是個案，但新鮮度真的不太行
只能說《阿進切仔麵》並不是那麼合我口味，朋友也表示吃不太習慣
如果你是口味較清淡的人，搞不好會覺得很喜歡，畢竟湯頭是真的很清爽
未來有機會的話，我可能會再訪確認一下這天是不是個案，不然《阿進切仔麵》生意怎麼會這麼好呢？
阿進切仔麵
地址：高雄市鹽埕區瀨南街148號
電話：07 5211028
營業時間：週一-週日09:00-20:00
Last Updated on 2021-06-17 by 周花花
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