板橋捷運府中站小巷內這間《Buon Pasta現代義式料理》，有著超好吃自製新鮮手工義大利麵
畢業於澳洲地區法國藍帶學院的主廚，從麵條製作到食材選擇、高湯熬製都無比講究，做出來的義式料理當然會好吃
《Buon Pasta現代義式料理》菜單無論義大利麵、沙拉開胃菜、甜點都很厲害，推薦大家一定要來試試！
《Buon Pasta現代義式料理》地址位在板橋重慶路巷內，可說是隱藏版板橋美食餐廳
從捷運府中站出口出來，約步行270公尺、4分鐘左右即可抵達，開車騎車前往的人如果在附近繞繞找不到停車位的話，建議直接停收費停車場比較快
《Buon Pasta現代義式料理》是板橋第一家現代義式料理餐廳
店名「Buon」源自於義大利文為「Buon Appetito」，指得是「祝福您有美好的一餐」之意
希望每位來到《Buon Pasta現代義式料理》用餐的客人，都能吃得開心並擁有一場美好的用餐體驗，這也是老闆、主廚對每個小細節都無比重視的原因
《Buon Pasta現代義式料理》在餐廳環境設計上也很用心，座位區規劃的乾淨舒適
服務人員專業又親切，會很仔細解說餐點特色，並詢問、聆聽客戶意見，不難想像為什麼在網路上的評價會這麼好了
《Buon Pasta現代義式料理》主廚畢業於澳洲地區法國藍帶學院，並曾擔任墨爾本最佳義式餐廳副主廚一職
在任職期間體認到真正的義式料理精神，所以設計菜單時會融入在地食材，堅持親自熬製醬料與高湯，絕不使用速成調味劑，這也是為什麼每一道餐點都這麼好吃的原因，大家繼續看下去就知道了
《Buon Pasta現代義式料理》最大的特色，在於店內所使用的義大利麵全部都是廚房手工製作，我們這天來就正巧碰上主廚在做百合麵
菜單上目前共有六款自製義大利麵，不定期還會有限定版麵條，所有義大利麵的配置都是固定的，哪種麵條適合搭配哪種醬汁、又該配上哪種海鮮、肉品，皆是經過無數次研發，才能找出最合拍的黃金比例
《Buon Pasta現代義式料理》的手工製作義大利麵真的非常好吃
我們一吃完馬上詢問是不是可以買回家自己煮(但目前還沒有零售麵條)，就知道有多讓眾人印象深刻
《Buon Pasta現代義式料理》菜單如下，menu價格需加收一成服務費
餐點有自製手工新鮮義大利麵、義大利燉飯、排餐、沙拉、炸物、前菜、甜點、飲料、咖啡等
不定期還會因應節日推出限定菜單，像之前聖誕節、西洋情人節也有特色套餐，有興趣了解最新資訊的人，不妨追蹤一下店家臉書粉絲團和IG
布拉塔起司沙拉—380元
最先上桌的這道布拉塔起司沙拉就讓我們驚豔無比，完全沒想到看似尋常的沙拉可以這麼好吃
先說綜合生菜選得好、處理得也好，保有生菜最討喜的爽脆口感，不會黃黃爛爛，新鮮度品管做得非常棒
光是自製草莓果醋，就能看出主廚用心，不是用那種常見的凱薩醬、和風醬
吃的時候可以先將草莓果醋淋上，再切開適當大小的布拉塔起司，搭配著生菜一起吃
整體風味酸甜清爽、很是開胃，絲綢乳酪和草莓果醋非常合拍，我最喜歡焦糖核桃碎畫龍點睛的搭配，不僅添了一絲甜感，在口感上也拉出更多層次的變化，非常好吃、非常推薦！
生蠔佐法式白酒醋—120元
日本生蠔新鮮肥美，滋味鮮甜、不帶一絲腥味，獲得愛吃生蠔的朋友高度好評
吃的時候可以淋上法式香檳醋、擠點新鮮檸檬，大大提升了生蠔的美味度
花枝亂沾—200元
小花枝有先處理過，大家可以安心大口食用
搭配的同樣是主廚自製青檸美乃滋、新鮮檸檬，柔和了炸物的油膩感，尤其適合夏天點做開胃菜
小花枝本身新鮮度極佳，炸粉裹上的厚薄度更是恰到好處
鹹香中帶著青檸美乃滋的酸甜奶香，讓人一口一個停不下來，瞬間胃口大開
佛羅倫斯炸牛肚—280元
佛羅倫斯炸牛肚是台灣義式餐廳相對少見的前菜，這道我個人也是大推
牛肚要先小火慢燉去腥，費時許久後才能裹粉下鍋油炸，可說是一道很講究主廚手藝的功夫菜
炸牛肚呈現著外酥內嫩的極品口感，一口咬下讓人為之驚艷
厲害的是配菜馬鈴薯、綠櫛瓜、義式燉番茄都非常好吃，要各別單吃或是自由搭配組合都行，是一道幾乎零死角的前菜，一樣推薦必點！
西班牙奶油蒜蝦麻花麵—360元
這道菜使用的是麻花捲麵，義大利名直譯是「把神父掐死」的意思
相傳是因為發源地有位尸位素餐的神職人員，反教會人士便發明一款像是扭乾毛巾的麵以表消極的抗議
手工麻花捲麵Ｑ彈有嚼勁，吸收醬汁的能力極佳
炒上帶點辛辣的蒜香奶油，口味吃起來比看起來重，如果你是喜歡吃辣的人，推薦你可以點這道
新鮮蝦子已貼心去好殼，吃的時候不用再煩惱剝殼問題，蝦子量給得很多，幾乎每口都能有蝦子可配，真的是真材實料啊
勃根地燉牛頰紅麴百合麵—360元
因為百合麵發源地是義大利佛羅倫斯，百合花又是佛羅倫斯的徽章，而後有人以象徵美的百合製作出此麵並流傳到現在
麵體會呈現紫紅色，是因為裡頭加了紅麴的緣故，和勃根地燉牛肉的醬汁和諧搭配著，酸酸甜甜十分受到女孩子喜歡
勃根地燉牛肉使用的是燉牛頰肉，燉煮得十分軟爛，沒有絲毫卡牙縫的疑慮
除了紅酒、番茄的輕甜感外，還加入阿根廷青醬增添不同香氣，讓整道義大利麵吃來富含層次，榮登本日眾人心中的no.1
漁夫海鮮吸管麵—430元
麵條單看外表可能看不出來，但中間為中空有洞，就像是一根長長的吸管一樣
相傳是因為傳統實心的義大利麵要煮比較久才會熟，才發明這種能縮短煮麵時間的中空吸管麵，吃來口感相當特別
松葉蟹鉗、蛤蜊、花枝、蝦子等海鮮用料十分實在，對應高一些的價格也算合理
平常喜歡吃海鮮的人，點這道義大利麵就能一次吃個過癮，還有比較少見的高價松葉蟹鉗呢
醬汁使用大量蝦頭熬煮，帶有濃郁海味、滋味相當過癮
我覺得海鮮義大利麵的天花板應該就是這樣了，一道料理中濃縮進所有大海精華，香濃又好吃
義式二重奏—170元
這道屬於沒有在《Buon Pasta現代義式料理》菜單上的隱藏版甜點，想吃可以直接詢問店員今日是否有供應
所謂「義式二重奏」，就是將兩道義大利經典甜點Affogato、提拉米蘇做結合，推出的全新創意甜點
吃的時候，可以先將上頭焦糖糖衣敲碎，接著拌入牛奶冰淇淋吃
再把義式濃縮咖啡倒入，待咖啡和底層手指餅乾融合後，就可以再把湯匙挖深一點，配著手指餅乾一起吃
最後那杯透明的是冬瓜調酒，可以最後再倒進去，或是直接單喝都行，一道甜點讓你依照喜好變化出多種吃法，好吃新奇又好玩耶
謝謝《Buon Pasta現代義式料理》主廚和團隊的用心，讓我們在板橋就能吃到美味的現代義式料理
菜單從沙拉到前菜、義大利麵主餐、甜點都很優秀，可說完全沒有地雷，隨便點都好吃的一間義式餐廳
如果你是義大利麵控，且已經吃膩普通義大利麵，推薦你來試試板橋捷運府中站附近這家《Buon Pasta現代義式料理》吧
＊本文為合作邀稿
Buon Pasta現代義式料理
地址：新北市板橋區重慶路12巷9號
電話：02 2959 8286
營業時間：
週一-週五11:30-15:00、18:00-22:00
週六週日11:30-22:00
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Last Updated on 2023-08-22 by 周花花
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