源自大阪的《麵屋輝》，算是台北拉麵戰場的老將
還在舊址時我就曾吃過他，當時並不懂日式拉麵的美好，僅覺得口味重到無法駕馭
後來真正走進拉麵世界就此開了眼界，才明白重口味湯頭交織出的層次是多麼迷人啊！
*延伸閱讀-台北好吃拉麵/沾麵懶人包(目前已累積超過50間)
麵屋輝
推薦指數：★★★☆☆ 3顆星
一句短評：伊通街拉麵名店，曾經的濃郁好滋味回不去了
搬家過的《麵屋輝》，新址位在伊通街上
新舊店面相距不遠，都是在熱鬧的四平陽光商圈
曾經的排隊名店竟然開始做起外帶生意，門外布條掛出了我的疑慮，通常會這樣開源代表著銷售大不如前。
平日晚間前往，客人來來來去去，店內約維持著五分滿
雖然如此，但出餐速度比預期來的慢，大家要有耐心等一下
《麵屋輝》菜單如下，內用每人低消100元
簡單分成拉麵、沾麵、乾担担麵三類，又可選擇麻辣或是多叉燒
平日午餐有AB兩種套餐，組合更豐盛價格划算些；另外也推出幾款獨創單品可供單點
這次來用餐店內有推出打卡送配料/小菜的活動，我們得到了涼拌豆芽菠菜、泡菜
兩者都是秀出手機打卡畫面後，店家直接從冰箱中拿出送上，建議在常溫中「回溫」一下，不然真的有點太冰了
涼拌豆芽菠菜蠻好吃的，跟拉麵也算搭，泡菜則是酸得過頭，無論單吃或配拉麵似乎都太過強烈
拉麵—$200
基本款拉麵有肥瘦兩片叉燒，外加半顆糖心蛋、豆芽菜、蔥花
周花花個人沒有很愛肥肉，所以偏好瘦的叉燒
兩款皆屬中規中矩，或許也跟低溫烹調叉燒當道有關，我們都被養大了胃口
魚介豚骨湯頭看起來竟意外的「澈」
多年前吃《麵屋輝》的印象已不復記憶，依稀記得是鹹度夠的濃郁
但今天這湯頭一喝下竟有了失望感，豚骨風味是厚實的沒錯，但魚系表現卻沒有跟上，鹹度明顯不足
兩者沒有發揮W系湯頭的特點，反倒像是熟悉的陌生人，不知道是否是為了符合大多數台灣人的口味，所以刻意降低了鹹，或許點餐時應該直接要求濃郁才是
麵條應屬中等加水率，本身口感不錯，反而更襯托出湯頭的不足。
麻辣沾麵—$220
沾麵可選大、中、小都是一樣價錢，只有特大碗才需加價30元
我們直接從最大碗280g點下去，份量其實蠻多的，吃完是百分百的飽足
主體配置跟拉麵一樣，差別在於青菜的更換，青江菜、辣椒絲替代了豆芽與蔥花
醬汁看起來就是個狠角色，紅的不會讓人懷疑他是麻辣以外的口味
雖然我不是個滴辣不沾的人，但我必須老實說，這個鹹和這個辣絕對超出正常人類負荷！
辣油完整包裹著麵條，殺手級的鹹接後掛了上去，只要一口你就能感受到他的猛烈，不是喝掉半杯水這麼簡單而已
280g麵條頓時變得無比巨大，腦中開始思考著任何把他吃完的可能，眼神望向打卡送的涼拌豆芽菠菜，我想這是我踏進《麵屋輝》後最正確的決定。
吃完小菜後的幾口沾麵，我聽見腎臟大聲抗議著：給我水！給我水！快給我水啊！
我自認是個很能接受日式重鹹的人，但這碗麻辣沾麵真的徹底將我擊敗
其實從網路上其他人的評價，不難看出《麵屋輝》的口味變了
我抱著對拉麵的熱愛，還是決定來試試看，事實證明確實如此；若是喜歡魚介豚骨拉麵的人，我個人比較推薦另一間同為關西來的《麵屋緣》
麵屋輝
地址：台北市中山區伊通街8-1號
電話：02 2504 1800
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
粉絲團：https://www.facebook.com/teru.taipei/
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【台北拉麵沾麵懶人包】拉麵控必吃清單！好吃拉麵推薦Last Updated on 2017-04-11 by 周花花
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