【台北食記】麵屋輝 源自大阪的魚介豚骨拉麵沾麵名店 隱身四平商圈巷弄日本味

源自大阪的《麵屋輝》,算是台北拉麵戰場的老將

還在舊址時我就曾吃過他,當時並不懂日式拉麵的美好,僅覺得口味重到無法駕馭

後來真正走進拉麵世界就此開了眼界,才明白重口味湯頭交織出的層次是多麼迷人啊!

*延伸閱讀-台北好吃拉麵/沾麵懶人包(目前已累積超過50間)

麵屋輝

推薦指數:★★★☆☆ 3顆星

一句短評:伊通街拉麵名店,曾經的濃郁好滋味回不去了

 

搬家過的《麵屋輝》,新址位在伊通街上

新舊店面相距不遠,都是在熱鬧的四平陽光商圈

曾經的排隊名店竟然開始做起外帶生意,門外布條掛出了我的疑慮,通常會這樣開源代表著銷售大不如前。

平日晚間前往,客人來來來去去,店內約維持著五分滿

雖然如此,但出餐速度比預期來的慢,大家要有耐心等一下

《麵屋輝》菜單如下,內用每人低消100元

簡單分成拉麵、沾麵、乾担担麵三類,又可選擇麻辣或是多叉燒

平日午餐有AB兩種套餐,組合更豐盛價格划算些;另外也推出幾款獨創單品可供單點

這次來用餐店內有推出打卡送配料/小菜的活動,我們得到了涼拌豆芽菠菜、泡菜

兩者都是秀出手機打卡畫面後,店家直接從冰箱中拿出送上,建議在常溫中「回溫」一下,不然真的有點太冰了

涼拌豆芽菠菜蠻好吃的,跟拉麵也算搭,泡菜則是酸得過頭,無論單吃或配拉麵似乎都太過強烈

拉麵—$200

基本款拉麵有肥瘦兩片叉燒,外加半顆糖心蛋、豆芽菜、蔥花

周花花個人沒有很愛肥肉,所以偏好瘦的叉燒

兩款皆屬中規中矩,或許也跟低溫烹調叉燒當道有關,我們都被養大了胃口

魚介豚骨湯頭看起來竟意外的「澈」

多年前吃《麵屋輝》的印象已不復記憶,依稀記得是鹹度夠的濃郁

但今天這湯頭一喝下竟有了失望感,豚骨風味是厚實的沒錯,但魚系表現卻沒有跟上,鹹度明顯不足

兩者沒有發揮W系湯頭的特點,反倒像是熟悉的陌生人,不知道是否是為了符合大多數台灣人的口味,所以刻意降低了鹹,或許點餐時應該直接要求濃郁才是

麵條應屬中等加水率,本身口感不錯,反而更襯托出湯頭的不足。

麻辣沾麵—$220

沾麵可選大、中、小都是一樣價錢,只有特大碗才需加價30元

我們直接從最大碗280g點下去,份量其實蠻多的,吃完是百分百的飽足

主體配置跟拉麵一樣,差別在於青菜的更換,青江菜、辣椒絲替代了豆芽與蔥花

醬汁看起來就是個狠角色,紅的不會讓人懷疑他是麻辣以外的口味

雖然我不是個滴辣不沾的人,但我必須老實說,這個鹹和這個辣絕對超出正常人類負荷!

辣油完整包裹著麵條,殺手級的鹹接後掛了上去,只要一口你就能感受到他的猛烈,不是喝掉半杯水這麼簡單而已

280g麵條頓時變得無比巨大,腦中開始思考著任何把他吃完的可能,眼神望向打卡送的涼拌豆芽菠菜,我想這是我踏進《麵屋輝》後最正確的決定。

吃完小菜後的幾口沾麵,我聽見腎臟大聲抗議著:給我水!給我水!快給我水啊!

我自認是個很能接受日式重鹹的人,但這碗麻辣沾麵真的徹底將我擊敗

其實從網路上其他人的評價,不難看出《麵屋輝》的口味變了

我抱著對拉麵的熱愛,還是決定來試試看,事實證明確實如此;若是喜歡魚介豚骨拉麵的人,我個人比較推薦另一間同為關西來的《麵屋緣》

麵屋輝

地址:台北市中山區伊通街8-1號

電話:02 2504 1800

營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

粉絲團:https://www.facebook.com/teru.taipei/

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