【台北食記】麵屋緣enishi 起司白醬蛋黃柚子沾麵 我心中最好吃的沾麵 京都風拉麵店 信義安和站

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周花花對於沾麵的喜愛始終高於拉麵

曾經的愛店三田製麵所,總覺得在降價後味道有跑掉

陸續有很多朋友向我推薦「麵屋 緣enishi」

麵屋緣剛開幕時,我吃過一次,但因為不愛蕎麥麵也就沒再訪

前陣子得知他們推出幾款新口味,創新程度堪稱台灣首見

瞬間空降我心中台北最好吃的沾麵,推薦指數100%!

 

 

麵屋 緣enishi

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:白醬Carbonara沾麵,搭配柚子麵的組合推薦必吃

 

店址位在敦化南路巷弄內、靠近安和路

可以坐捷運至信義安和站,出站後往安和路二段方向走

至敦化南路二段63巷右轉,最後在左轉到81巷45弄就到囉

雖然轉來轉去,但還不算太難找,是熊咖啡bread, espresso &都在附近

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麵屋緣室內空間並不大,座位數有限

我很喜歡這裡的裝潢,極日式的空間應用,又帶著現代化俐落設計

每個座位都是吧檯,可以看到師傅製作餐點的過程,吃起麵來格外有意思

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記憶中,麵屋緣一開始只有拉麵、沾麵兩種品項

現在跟剛開幕時相比,雖然也不算豐富,但確實多了不少選擇

周花花始終覺得,一間好餐廳餐點選擇真得不必多,專精就好了

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麵可以選擇蕎麥麵or柚子麵

麵屋緣既然主打是正宗京都風味,有柚子麵再適合不過了

大中小麵量均一價、加麵不加價,但請衡量自身食量別浪費才好

周花花覺得中份就很飽了,若不是大胃王,請別輕易挑戰大份啊

低消是一人$260,也就是說每個人都要點一碗麵啦

在台北拉麵市場中,屬於中高價位,但真得有他的價值

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白醬Carbonara沾麵—$300

此行的主要目的就是它,日式料理、義式呈現

傳統老店願意隨著時代創新,這點絕對要給的推

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這是大碗的份量,選擇的是柚子冷麵

裝盤時看見師傅從冰箱裡,拿出起司現刨上去

放上兩片叉燒、糖心蛋、兩樣青菜,配色擺盤都很講究

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叉燒似乎有點縮水,肉質偏乾不到推薦

糖心蛋就很棒了,蛋黃綿密細緻、煮得超入味,又鹹又香好好吃

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濃稠白醬打上一顆生蛋,還有些碎叉燒

拿起柚子麵、沾上白醬,痛快地大口吃下肚!

味道真的蠻讓周花花驚喜的,特別到很難用言語形容

雖然很濃但不會膩口,比一般外頭吃到的義大利麵奶油醬都還要稠

生蛋巧妙增加口感,柚子麵的柚香十足,清新滋味整份吃完超滿足,超級推薦!

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咖哩沾麵—$300

以麵屋緣招牌的豚骨魚介為基底,加入咖哩

同樣是兩片叉燒、糖心蛋、兩樣青菜的配餐組合

但多了青蔥、薑絲,和一球參了馬鈴薯的咖哩碎肉

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因為不愛蕎麥麵,所以這碗一樣是選擇柚子麵

柚子味和咖哩出乎意料的配,天氣再熱些吃起來一定更棒

印象中麵屋緣的醬汁口味很重,但這次來吃反倒覺得十分剛好

或許是因為時間累積顧客反饋,味道漸漸調成台灣人都能接受的鹹度

這碗是周花花吃過最棒的咖哩麵類之作,柚子麵絕對加了不少分

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吃完可再跟店家要高湯加入,形成另一口風味

但我們幾乎把沾醬都沾完了,也就沒再喝另一碗湯

帶著滿分飽足感踏出店門,實在非常滿足

這餐的兩碗沾麵都很令我們驚豔,創新更不失美味

雖然價格比較貴,但絕對願意回訪跟推薦,太好吃啦!

 

麵屋 緣enishi

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號

電話:02 2708 9822

營業時間:週二-週五11:30~14:30、17:30~21:00;週六週日12:00~20:30(週一公休)

 

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