炒鱔魚、炒鱔魚意麵，絕對是很能代表台南美食的小吃之一
台南炒鱔魚意麵專賣店很多，中西區民族路三段這家《阿江鱔魚意麵》，是人氣很高的40年老店
《阿江鱔魚意麵》菜單就只有賣幾種炒鱔魚料理，老闆純熟的炒功是美味關鍵，充滿鑊氣真的很好吃
阿江鱔魚意麵 (阿江炒鱔魚)
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台南炒鱔魚意麵推薦！中西區40年老店生意一直很好，內用外帶總是大排長龍
《阿江鱔魚意麵》地址位在台南中西區民族路三段，靠近康樂街、海安路
附近可說是台南美食小吃的一級戰區，旁邊那家《鬍鬚忠牛肉湯》生意也很好，推薦可以兩家一起吃起來
＊延伸閱讀：台南美食餐廳小吃懶人包
《阿江鱔魚意麵》營業時間為17:00-00:00，幾乎沒有所謂的離峰時段，生意始終很好
無論是要內用還是外帶都需要排隊，輪到你的時候老闆會再詢問要哪些餐點，並且安排你到指定座位
《阿江鱔魚意麵》在地開業已經40年，算是台南炒鱔魚很具代表性的老店
在google map上擁有超過4,200則評論，分數為3.9分，多數給低分的原因在於店家環境與老闆態度
以我們這次的用餐經驗來說，無論老闆和店員的態度都是親切的，碰到我們不清楚鱔魚意麵、乾炒意麵的差異，也有耐心解說
有網友提到老闆會邊抽煙邊炒菜，這點我這次並沒有看到，老闆是會抽菸沒錯，但抽菸的時候是休息的，還跟客人說不好意思可以先坐著等，很快就會繼續炒了，整體態度真的很親切啦
至於用餐環境確實比較髒亂一些，但畢竟這是在地小吃，又是比較偏路邊攤的性質，整潔度自然不能跟有冷氣的餐廳比，如果真的很在意的人可以選擇外帶
老闆從十幾歲的學徒開始，跟著老師傅學習炒鱔魚，40年來已練就一身獨到的炒功本領
《阿江鱔魚意麵》之前有暫時歇業過一陣子，主要是因為老闆親力親為，所有配料都堅持自己切，身體不堪負荷才暫時休息
我們來的2023.10月已正常營業，只有禮拜一是固定公休，牆上貼著即使春節期間也是照常營業，真的是鐵人啊老闆！
《阿江鱔魚意麵》菜單如下，販售的餐點品項相當簡單
冠軍乾炒鱔魚意麵、鱔魚意麵、鱔魚米粉，和另一道寫在牆上的乾炒鱔魚，100元左右的售價算是台南鱔魚意麵的正常價位
多數人點的都是乾炒鱔魚意麵，想喝湯的人才會點鱔魚意麵，兩者的差別從文字上可能很難看出，所以可以參考圖片點餐
冠軍乾炒鱔魚意麵—130元
其實我以前沒有很愛炒鱔魚意麵這食物，後來才知道原來我是沒吃到好吃的鱔魚意麵
《阿江鱔魚意麵》就屬於我心中好吃的鱔魚意麵，吃過以後真的會被圈粉，那迷人的鑊氣實在是太香了
餐點看起來很油、吃起來卻不會，醬汁完美沾附在每塊鱔魚上頭，無論意麵或是鱔魚都十分夠味，鹹香到非常涮嘴
鱔魚無論厚度、size、塊數都給得很夠誠意，彈脆口感表現極佳
連我這個本來不太愛吃鱔魚的人，都一連吃了好幾塊，《阿江鱔魚意麵》就是有這個魅力
意麵口感對我來說燒軟了些，但因為吸收了完整醬汁，組合起來還是很好吃
不會有台南鱔魚意麵大多偏甜的調味，雖然還是甜可多數人應該都能接受，帶點微辣讓人一口接一口停不下來
最初因為《阿江鱔魚意麵》在網路上的評價很兩極，我們走進來前還有點卻步
沒想到無論態度或是美味度都很不錯，尤其是那大火爆炒出的鑊氣，真的只有老師傅才炒得出來
若是搜尋台南炒鱔魚，出現的大多是《阿江鱔魚意麵》的評價，老店確實是厲害啦推薦大家都來吃吃看！
阿江鱔魚意麵 (阿江炒鱔魚)
地址：台南市中西區民族路三段89號
電話：0937 671 052
營業時間：17:00-00:00 (週一公休)
Last Updated on 2023-10-22 by 周花花
按讚加入粉絲團
