我和朋友們一直以來，都很喜歡三重這家《橋釣我私廚》
《橋釣我私廚》從有菜單到無菜單，多年來不斷創新、精益求精，再次回訪依舊叫人驚艷
現在還多了自家製花椒醬相關料理，花椒香腸、怪味雞、鳳爪豬耳朵等商品，宅配也能吃得到
《橋釣我私廚》地址位在三重中央南路巷弄內，非常隱密不太好找，初訪者建議開說google map
可以搭捷運至台北橋站，出口出來後約步行300公尺，5分鐘左右即可抵達，離三和夜市非常近
低調的門面裝潢相當有神秘感，看到「橋釣我」三個字，直接開門進去就對了
《橋釣我私廚》老闆是我的國小同學，大學也都念成大，算是蠻有緣的
成大建築系畢業，將所學應用在內部裝潢上，設計感帶著工業風，使用大量木材搭配柔黃燈光，不失私廚餐廳應有的溫馨感
店內有很多老闆的收藏品，如果對模型、電影、漫畫有興趣的人，用餐空檔也能跟老闆聊上幾句
《橋釣我私廚》目前採預約制的無菜單料理
每人1,200元，共有餐前麵包、例湯、開胃前菜、副餐、主餐、莎拉、甜點共七道菜
份量控制上我覺得相當剛好，整餐吃完是剛剛好的飽足感，不會太撐到造成負擔
《橋釣我私廚》酒水部分則是另外收費
除了精釀啤酒、各式梅酒外，不喝酒的人亦可選擇特殊的風味汽水
花椒香腸・黑橄欖・佛卡夏
開胃麵包以義式佛卡夏為基底，搭配自家製花椒香腸
《橋釣我私廚》同時也是花椒醬專門店，所做出的花椒系列料理都蠻夠水準的
像這品花椒香腸與佛卡夏麵包的中西組合，夠勁的麻辣中帶有橄欖香氣、番茄酸甜，讓我們都一吃驚艷
南瓜白玉馬鈴薯濃湯・開心果培根碎
麵包可以單吃、也能沾著濃湯喝，這天喝到的是南瓜白玉馬鈴薯濃湯
以雞骨、豬骨、蔬菜熬製成基底高湯，加入大量台灣南瓜、白玉馬鈴薯，食材已全部融合進濃湯中，口感細緻而綿密
開心果、培根碎則發揮畫龍點睛的效果，增添了爽脆感和堅果香氣
霹靂粉鴨胸・怪味醬拌麵
這是一道看似簡單，卻富含巧思的開胃拌麵
鴨胸以花椒霹靂粉醃漬入味，慢火香煎不會老了肉質，口感非常軟嫩沒有絲毫乾柴感
《橋釣我私廚》自製怪味醬更是功不可沒，麻、辣、酸、甜、鹹各味都有，夾上洋蔥、青蔥食用更是優秀
明太子炙烤櫛瓜・椪柑皮
2016年初訪《橋釣我》的時候，那時菜單上還能單點串燒，也是我《橋釣我》最愛的菜色
現在雖已升級成《橋釣我私廚》，但仍保有串燒元素，讓常客可以一解吃不到串燒的遺憾，我覺得相當貼心
新鮮櫛瓜與明太子美奶滋的結合，本是經典不敗的黃金拍檔，令人驚喜的是還加入了椪柑皮，讓柑橘香氣增添了清新感
橋式牛肉焦餅・洋蔥黑柿蕃茄・帕丹諾起司
這天主餐是「橋式牛肉焦餅」，看起來跟威靈頓牛排很像，但呈現方式卻又不完全相同
牛肉焦餅本來是成都的一道經典小吃，傳統作法會以牛肉醃入豆瓣醬跟花椒、辣椒，《橋釣我私廚》則是用西餐元素的迷迭香、百里香取代
餅皮部分也不像威靈頓牛排是用酥皮，而是改成厚度較厚的蔥油餅
內餡則包入特調三星蔥紅酒蘑菇，帶著台式的組合蠻有意思的，讓我們邊吃邊討論著，食材到底是什麼呢
橋式牛肉焦餅整體呈現的風格較為粗獷，外皮厚實香酥、牛排的厚度也夠，可以滿足你想要大口吃肉的欲望
如果你是牙口比較不好的人，或是有老人小孩同行的話，建議可以在預約時詢問一下，是否可以做軟一點或者更換為其他主餐
搭配的是蕃茄沾醬，並以起司點綴，增加一些酸感化解牛排、蔥油餅的油
阿根廷青醬鮮蝦・酸豆美奶滋・烏魚子
在大口吃完肉後，緊接著上桌的是生菜沙拉，接續著發揮去油解膩的效果
蝦子有先用自製13香粉醃入味，再用蒜頭爆炒，同時加入阿根廷青醬、酸豆泥美奶滋
我最喜歡灑上新鮮烏魚子的巧思，讓整份沙拉吃來鹹香的十分夠層次
巧克力布朗尼・香草冰淇淋・精選咖啡香料
壓軸的甜點部分同為《橋釣我私廚》自製，我從以前就覺得《橋釣我》根本是被料理耽誤的甜點店
布朗尼混合三種不同巧克力與巧克力粉，巧克力香氣十足、毫不甜膩，並且強調不含任何氫化物
冰淇淋上還撒了我來三重也很常去的「西當･普里斯」咖啡粉，連甜點都如此講究層次非常好吃
《橋釣我私廚》也有單獨販售花椒系列產品，賣場連結點此前往
花椒香腸 450元/10支600g、港式花椒鳳爪135元/150g、香辣花椒豬耳朵135元/150g
涼拌花椒怪味雞絲135元/150g、花椒怪味滷牛肚180元/120g、花椒醬180元/95ml
我們這天全品項都有吃到，都覺得驚艷度不會輸給無菜單料理本身，更平價的價格反而可以買回家常加菜
《橋釣我私廚》在花椒、怪味醬的應用上十分優秀，夠味中又不失層次，買回家要拌麵拌飯、當下酒菜都很適合
只有八席座位的《橋釣我私廚》，大家來之前一定要先預約訂位
有特別想吃、忌口過敏的食物，都能在預約時告知店家、與老闆討論
如果有特殊聚會需求，《橋釣我私廚》的隱蔽性也夠，彷彿來到朋友家作客的溫馨感，都是我很喜歡《橋釣我私廚》的地方
橋釣我私廚
地址：新北市三重區中央南路45巷3號
電話：02 8972 2356
營業時間：週三-週日18:30-22:30
facebook、instagram、賣場連結
Last Updated on 2022-01-06 by 周花花
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