喜歡法式甜點的人，想必對板橋府中站附近的《稻町森法式甜點舖》不陌生
留法主廚Pia年紀雖輕，手藝卻十分了得，不僅有著精湛工法，最讓人驚豔的是食材組合間創意和巧思的展現，讓吃甜點變成一件非常有趣的事
現在除了至《稻町森法式甜點舖》品嚐甜點外，主廚還推出不藏私法式甜點線上課程，即使零基礎的新手也能跟著輕鬆學會！
《稻町森法式甜點舖》地址位在板橋貴興路上
從捷運亞東醫院站3號出口出來，約步行600公尺、8分鐘左右可抵達，若從捷運府中站走過來，則是約11分鐘路程，也算是還蠻方便的，前往的交通方式十分多元
《稻町森法式甜點舖》有提供內用座位，可以選好甜點後，直接在現場品嚐
內用低消為每人一杯飲料或冰品，大家可依喜好自由選擇飲品，搭配喜愛的甜點食用
在介紹甜點以前，我覺得必須先聊聊《稻町森法式甜點舖》主廚Pia
畢業於「FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校」，一直是法國巴黎高等廚藝培訓領域的標竿，已培育出無數米其林星級主廚、甜點師、麵包師，學生可說是餐飲界的品質保證
之後更在巴黎知名甜點店任職過，回台後時常擔任世界名廚在台助手，現在更開設法式甜點線上課程
課程都是設計給零基礎的新手也能學會的食譜，因為廣受好評第二季更加碼推出法式常溫點心課
Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課程
「稻町森」諧音為台語的「一起玩」
創辦人希望透過甜點，和每個人玩在一起，喚起我們最初對一切事物保有好奇眼光的玩心
這樣的精神也融入在《稻町森法式甜點舖》的甜點中，除了法式經典口味外，還加入很多台灣元素、在地精神，重新賦予法式甜點新生命，玩出不一樣的趣味
《稻町森法式甜點舖》甜點品項依現場供應為主，每天可能都不太一樣，會隨著季節食材做調整
可麗露、慕斯蛋糕、水果塔、鏡面蛋糕、法式鹹派、布列塔尼、蝴蝶酥、蘋果派、法式餅乾等全是店內招牌
店內能吃到的許多招牌甜點，在主廚線上法式甜點基礎班，也有影片式的手把手教學，從食譜分享到甜點作法全錄成動態，讓烘焙新手也能輕易上手
我們這天在《稻町森法式甜點舖》所品嚐的，就是主廚線上甜點課所教授的內容
第一季：Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課程
伯爵厚奶茶千層
反折千層麵團能吃到無比酥脆口感，刀子一下先是感受到聽覺享受
看似簡單且常見的千層派，其實光派皮就能看出甜點主廚的真功夫，又做到酥而不油真的不容易，這點《稻町森法式甜點舖》便控制的非常好
以伯爵茶卡士達、香緹鮮奶油交織，濃厚茶香讓奶油吃來毫不油膩
能同時品嚐到千層的酥、奶油的滑，無論口感或平衡度都非常出色，真的好好吃
蜂蜜啤酒百香綠
我最喜歡法式甜點的原因，在於食材組合間能帶出多層次風味
但要兼顧組合的變化性與一制性，又不能有誰搶過誰的問題，這點真的就很考驗主廚功力
啤酒慕斯、百香果綠茶奶油餡、蜂蜜杏仁蛋糕、蜂蜜棉花糖、綠茶香緹
初入口即可感受啤酒花香氣，而後跳出百香果酸甜，並以綠茶增添層次，各食材間的奔放氣味，在口中無限回味
我最佩服的是，加入棉花糖、杏仁蛋糕的巧思，讓口感不侷限在慕斯、奶油的綿滑，而能有更多元的「咬勁」，這才是優秀法式甜點最該有的樣子，甜度也控制的非常好，即使不配茶或咖啡都不會覺得甜膩
第二季：Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課程
第二季的課程以「常溫點心」為主，分成四大主題好讓大家學習：旅行蛋糕、餅乾、快速千層、塔類
櫻花蝦布列塔尼
使用大量布列塔尼奶油，做出極度香酥口感，吃的時候請小心邊吃邊掉
前面有提到，我很佩服主廚「玩」材料的功力，尤其是加入台灣特色元素，更是我一直以來非常喜歡的
奶油酥餅交織著櫻花蝦鹹香，食材間的比例控制極好，甜中帶鹹好滋味實在無比涮嘴
蜜糖蝴蝶酥
快速千層課程要教授的，就是這道蜜糖蝴蝶酥
單從甜點賣相，完全可以感受到和別家不一樣的紋路，主廚真的是千層系列的高手，極度香酥之餘還完全不會膩！
薄片蘋果派
蘋果派的做法也是快速千層教學的應用，有了基礎能再變出更多種甜點
原本就喜歡吃蘋果派的我，必須非常誠實告訴大家，這道絕對可以排進我心中的蘋果派好吃排行榜，推薦指數甚至更甚一些名店
酥皮維持著一貫出色的表現，厲害的還是眾食材組合間的比例，完整度、平衡度完全沒有問題，一點都不用擔心有乾硬的問題
同行朋友本來就是《稻町森法式甜點舖》常客，今日第N次吃依舊滿意，邊吃邊笑邊稱讚我真的沒有誇大
在募資期間(至2021/3/27止)，加入主廚Pia的「法式甜點線上課程」，可享兩個課程一起合購，折扣800元的優惠，募資結束後就不會再有這個優惠了 (優惠領取辦法可以私訊學籽粉絲專頁)
第一季開課後，在學員的回饋熱烈以及對常溫甜點的期待下，推出了第二季線上課程
在課程頁面中會看到許多零基礎的學員，也能做出漂亮的法式甜點，對甜點有興趣但卻不知從何開始的人，很推薦你加入這個課程，主廚完全不藏私把所學全部做成好學習的影片啦！
Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課程
＊本文為合作邀稿
稻町森法式甜點舖
官網、粉絲團
地址：新北市板橋區貴興路86號
電話：02 29588806
營業時間：13:00–19:00 (週二公休)
Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課程
Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課程
Last Updated on 2021-03-15 by 周花花
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