博多豚骨拉麵為日本三大拉麵之一，熊本拉麵為其發展分支
在豚骨湯頭的基底下，加入大量黑蒜油，形成更香濃的特色風味
熊本市主打黑蒜油拉麵的店家不少，1955開業的《桂花拉麵本店》，是熊本老字號人氣拉麵店，聲名遠播到東京都也有分店
鄰近熊本城、是走路可到的距離，旅行熊本的第一站，就來《桂花拉麵本店》試試傳統黑蒜油拉麵的魅力吧！
桂花拉麵本店
桂花ラーメン 本店
推薦指數：★★★☆☆ 3顆星
一句短評：熊本市美食餐廳推薦，傳統黑蒜油豚骨拉麵，平價定食組合多
《桂花拉麵本店》在熊本市中央區花畑町，離《熊本城》很近
可搭熊本市路面電車至「熊本城、市役所前」站、「花畑町」站，下車後約步行3分鐘可抵達
《桂花拉麵》在熊本市還有其他分店，其餘店鋪多集中在東京都，新宿、涉谷、池袋等觀光鬧區，皆可看到《桂花拉麵》的蹤跡
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《桂花拉麵本店》於昭和30年開業(西元1955年)，距今已有64年歷史
熊本市黑蒜油拉麵的代表老店，大概就屬《桂花拉麵本店》和《黒亭拉麵》兩家
雖說《黒亭拉麵》在日本美食網站tabelog上的分數較高，但因為《桂花拉麵本店》交通位置相對方便，在參觀完熊本城後，便決定先來吃他
《桂花拉麵本店》店內座位數共45席
有吧台座位、普通座位，環境寬敞舒適，即使已營運超過一甲子，依舊能看出老店對於衛生的重視
營業時間從早到晚，下午是沒有休息的，扣除禮拜天外，都營業到凌晨，若是夜宿熊本的話，晚上肚子餓也能來這吃宵夜
《桂花拉麵本店》菜單如下，有附圖片不用擔心看不懂日文
桂花拉麵、太肉麵、五香肉麵、叉燒麵、辛辣麵、鹽味拉麵等等
均是以豚骨湯頭為基底，差別在於配料、topping的不同，650円起的價格，延續著九州可愛的親民物價
想吃豐盛一點的人，可以參考定食套餐，多了炒飯、餃子等配菜，最貴也不過900円，真的是蠻便宜的
採用販賣機點餐
販賣機上頭也印有商品圖案，這點還蠻貼心的，可見很知道如何應付外國觀光客的點餐需求
桂花拉麵套餐B—880円
一整組套餐，有拉麵、有炒飯、有餃子，才賣880円耶
桂花拉麵
昭和30年創業以來定番口味，可說來到《桂花拉麵本店》一定要吃這碗
配料有叉燒、筍乾、海帶、滷蛋，傳統拉麵不多是這些品項，沒有什麼半熟溏心蛋啦
豚骨湯頭上頭，淋上一層黑蒜油，湯底本身味道並不重，不似博多豚骨拉麵那樣，有著厚實豬味和豬背脂
豚骨順口帶甜，再加上黑蒜油的調味，喝來有著淡淡焦香，是很傳統的拉麵口味，對喜好新潮流拉麵的我來說，較為輕淡了些
麵條也是傳統拉麵很常見的帶鹼水味黃麵
Ｑ度有餘但掛湯力較不足，必需一口拉麵、舀一匙湯來配，才會顯得夠味
半炒飯
蛋炒飯意外地還蠻好吃的
粒粒分明的米飯，表面帶點脆度和焦香，可看出師父炒功了得
餃子
餃子個頭不小，包著飽滿內餡
皮兒帶Q有嚼勁，表層煎得香酥焦脆，副餐類的表現竟比拉麵還優秀呀
太肉麵—950円
《桂花拉麵本店》另一項看板商品，就是這碗太肉麵
湯頭、麵條、配置等都跟招牌桂花拉麵是一樣的，差別在於多了高麗菜，和所使用的叉燒肉的不同
「太肉」指得是較大塊、厚切的肉，這裡是用豬三層肉，也就是台灣常見的焢肉
帶著油脂、大塊不柴，記憶點確實比一般叉燒多一些，再加上焢肉的醬油，能再濃郁湯頭，所以美味度比上一碗高一點
《桂花拉麵本店》賣的是傳統拉麵好味道
雖然說口味跟我的喜好不是很合，但對拉麵愛好者如我來說，還是有推薦一吃的本錢
畢竟拉麵是個反應時空背景、地理特質的食物，從最初的那碗吃起，更能瞭解一個城市
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桂花拉麵本店
桂花ラーメン 本店
地址：熊本縣熊本市中央區花畑町11-9
電話：096-325-9609
營業時間：
月～木 11:00～23:45(L.O.)
金・土 11:00～翌1:45（L.O.)
日 11:00～20:00(L.O.)
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Last Updated on 2019-06-24 by 周花花
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