【熊本美食】桂花拉麵本店 熊本城附近64年老店,豚三層太肉黑蒜油豚骨拉麵

博多豚骨拉麵為日本三大拉麵之一,熊本拉麵為其發展分支

在豚骨湯頭的基底下,加入大量黑蒜油,形成更香濃的特色風味

熊本市主打黑蒜油拉麵的店家不少,1955開業的《桂花拉麵本店》,是熊本老字號人氣拉麵店,聲名遠播到東京都也有分店

鄰近熊本城、是走路可到的距離,旅行熊本的第一站,就來《桂花拉麵本店》試試傳統黑蒜油拉麵的魅力吧!

桂花拉麵本店

桂花ラーメン 本店

推薦指數:★★★☆☆ 3顆星

一句短評:熊本市美食餐廳推薦,傳統黑蒜油豚骨拉麵,平價定食組合多

 

《桂花拉麵本店》在熊本市中央區花畑町,離《熊本城》很近

可搭熊本市路面電車至「熊本城、市役所前」站、「花畑町」站,下車後約步行3分鐘可抵達

《桂花拉麵》在熊本市還有其他分店,其餘店鋪多集中在東京都,新宿、涉谷、池袋等觀光鬧區,皆可看到《桂花拉麵》的蹤跡

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《桂花拉麵本店》於昭和30年開業(西元1955年),距今已有64年歷史

熊本市黑蒜油拉麵的代表老店,大概就屬《桂花拉麵本店》《黒亭拉麵》兩家

雖說《黒亭拉麵》在日本美食網站tabelog上的分數較高,但因為《桂花拉麵本店》交通位置相對方便,在參觀完熊本城後,便決定先來吃他

《桂花拉麵本店》店內座位數共45席

有吧台座位、普通座位,環境寬敞舒適,即使已營運超過一甲子,依舊能看出老店對於衛生的重視

營業時間從早到晚,下午是沒有休息的,扣除禮拜天外,都營業到凌晨,若是夜宿熊本的話,晚上肚子餓也能來這吃宵夜

《桂花拉麵本店》菜單如下,有附圖片不用擔心看不懂日文

桂花拉麵、太肉麵、五香肉麵、叉燒麵、辛辣麵、鹽味拉麵等等

均是以豚骨湯頭為基底,差別在於配料、topping的不同,650円起的價格,延續著九州可愛的親民物價

想吃豐盛一點的人,可以參考定食套餐,多了炒飯、餃子等配菜,最貴也不過900円,真的是蠻便宜的

採用販賣機點餐

販賣機上頭也印有商品圖案,這點還蠻貼心的,可見很知道如何應付外國觀光客的點餐需求

桂花拉麵套餐B—880円

一整組套餐,有拉麵、有炒飯、有餃子,才賣880円耶

桂花拉麵

昭和30年創業以來定番口味,可說來到《桂花拉麵本店》一定要吃這碗

配料有叉燒、筍乾、海帶、滷蛋,傳統拉麵不多是這些品項,沒有什麼半熟溏心蛋啦

豚骨湯頭上頭,淋上一層黑蒜油,湯底本身味道並不重,不似博多豚骨拉麵那樣,有著厚實豬味和豬背脂

豚骨順口帶甜,再加上黑蒜油的調味,喝來有著淡淡焦香,是很傳統的拉麵口味,對喜好新潮流拉麵的我來說,較為輕淡了些

麵條也是傳統拉麵很常見的帶鹼水味黃麵

Q度有餘但掛湯力較不足,必需一口拉麵、舀一匙湯來配,才會顯得夠味

半炒飯

蛋炒飯意外地還蠻好吃的

粒粒分明的米飯,表面帶點脆度和焦香,可看出師父炒功了得

餃子

餃子個頭不小,包著飽滿內餡

皮兒帶Q有嚼勁,表層煎得香酥焦脆,副餐類的表現竟比拉麵還優秀呀

太肉麵—950円

《桂花拉麵本店》另一項看板商品,就是這碗太肉麵

湯頭、麵條、配置等都跟招牌桂花拉麵是一樣的,差別在於多了高麗菜,和所使用的叉燒肉的不同

太肉」指得是較大塊、厚切的肉,這裡是用豬三層肉,也就是台灣常見的焢肉

帶著油脂、大塊不柴,記憶點確實比一般叉燒多一些,再加上焢肉的醬油,能再濃郁湯頭,所以美味度比上一碗高一點

《桂花拉麵本店》賣的是傳統拉麵好味道

雖然說口味跟我的喜好不是很合,但對拉麵愛好者如我來說,還是有推薦一吃的本錢

畢竟拉麵是個反應時空背景、地理特質的食物,從最初的那碗吃起,更能瞭解一個城市

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桂花拉麵本店

桂花ラーメン 本店

地址:熊本縣熊本市中央區花畑町11-9

電話:096-325-9609

營業時間:

月~木 11:00~23:45(L.O.)

金・土 11:00~翌1:45(L.O.)

日 11:00~20:00(L.O.)

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