【台北車站美食】劉山東牛肉麵 米其林必比登、邰智源邰哥推薦清燉牛肉麵!加蔭豉超好吃

【台北車站美食】劉山東牛肉麵 米其林必比登、邰智源邰哥推薦清燉牛肉麵!加蔭豉超好吃

台北車站、西門町一帶,有非常多厲害的牛肉麵老店

開封街巷內這家30多年老字號《劉山東牛肉麵》,人氣名氣都相當響亮,更曾被米其林必比登、美食老饕邰智源邰哥推薦過

《劉山東牛肉麵》是很多人心中台北最好吃的清燉牛肉麵,我個人覺得加入店家自製蔭豉的吃法很是一絕!

 

劉山東牛肉麵

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北車站美食推薦,米其林必比登推介過的台北小吃,老饕都點清燉牛肉麵

 

《劉山東牛肉麵》地址位在中正區開封街巷內,懷寧街、重慶南路中間

從台北車站地下街出口出來,約步行250公尺,3分鐘左右即可抵達,隱身巷弄裡地點較為隱秘,若是初訪者建議開啟google map才不會迷路

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《劉山東牛肉麵》民國38年就已開始營業

老店主劉佩芹原來在新光三越站前店、228公園一帶擺攤,後來才搬到現址開店,目前已交由第二代老闆劉少麟掌廚

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《劉山東牛肉麵》不僅是台北牛肉麵節等各大比賽常勝軍

前幾年因為獲得米其林必比登推薦而更加聲名大噪,老饕邰智源邰哥也曾於「邰客好吃」一中書,大力推薦過《劉山東牛肉麵》

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《劉山東牛肉麵》營業時間從一早的八點就開門賣店,下午不休息一路賣到晚上八點

不大的店面空間,無論何時都坐滿用餐饕客,據說即使是夏天沒有冷氣可吹,內用依舊是座無虛席,老饕寧願流著汗也要吃上一碗飄香數十年的經典美味

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《劉山東牛肉麵》菜單如下,以台北牛肉麵的價位來說算是相當平價

招牌為清燉牛肉麵,紅燒牛肉麵亦有不少支持者,後來才知道邰哥有推薦炸排骨,就留待我再訪再來試試

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《劉山東牛肉麵》小菜系列也很厲害,我看其他客人桌上都好幾盤

一盤20元同樣是很親民的價格,小菜品項可參考下方菜單,看得出來疫情前肯定有很多外國觀光客來吃

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《劉山東牛肉麵》最特別的吃法,是一定要加店家自製的蔭豉

口訣為「一顆蔭豉咬三口,一片牛肉咬三口,再喝一口牛肉湯。」

我一開始還沒太在意這件事,沒想到照著吃一遍以後,瞬間愛上這樣加入蔭豉的好味道,蔭豉像是有著神奇的魔力一樣,搭配著牛肉麵竟然會讓美味度提升好幾個檔次,拜託大家一定要搭配蔭豉吃!

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紅燒牛肉麵—160元

以牛大骨熬煮的湯頭為基底,加上黑糖下去熬煮

和一般紅燒湯頭使用的豆瓣很不一樣,風味清香淡雅,帶有淡淡甜味,佐上蒜苗較為夠味

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牛肉塊數不少,帶有油筋柔嫩不柴,算是蠻有自家特色的口感

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麵條部分則是使用山東式粗圓拉麵,Q彈帶著嚼勁

但我覺得和湯頭的協調性並不是那麼搭,因為《劉山東牛肉麵》湯頭口味不重,搭配粗麵條的話,味道其實掛不太上去,有點湯麵分離之感

若是加入蔭豉、酸菜讓湯頭味道重一點的話,搭起來就還行,雖然不是很合我的胃口,可熱愛《劉山東牛肉麵》的眾老饕們倒也是蠻喜歡的

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清燉牛肉湯麵—80元

因為我們這天並不餓,所以另一碗只點湯麵,就沒再加牛肉了

不得不提醒大家,《劉山東牛肉麵》的份量很多,一碗牛肉麵胃小一點的人兩個人分都足夠,除非你是超級大胃王,否則別想挑戰加大加麵啊

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清燉牛肉麵同樣以牛大骨為基底熬煮,少了黑糖調味味道更偏爽口

這時候蔭豉就發揮了重要功效,多了鹹香味真的會讓湯頭瞬間夠味、變得更好喝,所以推薦大家一定要加啦

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老實說,《劉山東牛肉麵》的味道並不是那麼合我口味,我可能還是比較喜歡味道重一點的牛肉麵

但加入蔭豉的吃法確實很有特色,不能想像光靠店家自製蔭豉,就能收服一票老饕的心,在競爭激烈的台北牛肉麵市場中脫穎而出

在google map上的評論數近7,000則,評價仍是不錯的4.0分,可見《劉山東牛肉麵》還是有很多人喜歡,推薦大家還是可以試試啦,畢竟口味這種東西本來就很主觀,搞不好你也很喜歡清爽流的牛肉麵唷

劉山東牛肉麵

地址:台北市中正區開封街一段14巷2號

電話:02 2311 3581

營業時間:08:00-20:00 (週日公休)

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Last Updated on 2022-03-07 by 周花花

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