道地博多拉麵，以豚骨之臭味聞名
雖說博多豚骨始終不是我的心頭好，還是得吃碗來致敬日本三大拉麵；但有旅伴的旅行，可不容許我一直任性
詢問「Banbi」對拉麵的喜好後，從tabelog上抓出《麺道はなもこし》，一間新型態雞湯拉麵專賣店
分數高達3.78分，為全日本top5000名店，在整個福岡縣的拉麵排行榜中名列第七，眾日本網友推薦，值得跑趟藥院吃吃！
麺道はなもこし
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：福岡好吃拉麵推薦，不愛豚骨也有厲害的雞白湯拉麵
小店位在藥院，我很喜歡的一隅福岡
可以搭地下鐵七隈線至「藥院大通站」，JR博多車站也蠻多班公車至這裡的，出站下車後再步行3分鐘左右即可抵達
離逛街購物好去處天神不遠，均是走路散步可到的距離
2010年10月開幕的《麺道はなもこし》
以自家製麵搭配雞骨湯頭，店內只有吧檯前6席座位，用餐時間是一定要排隊的
營業時間不長、賣完即打烊，想吃好拉麵的人，建議開店前就來等待
《麺道はなもこし》菜單如下
單從四款拉麵配置不同麵條這點，就能看出主理人對拉麵的執著與龜毛，相當有個性啊
雞湯拉麵—750yen
擺盤配置相當簡單，上頭那隻雞蘿蔔，先抓住了我的視覺，老闆骨子裡是個悶騷人吧(笑)
華味雞、鯛魚熬煮成W系湯頭，動物系骨香打了個紮實的底，有著奶油氣味；再加上海鮮系食材與羅臼昆布提升了鮮與甜
三者比例抓得極好，看似簡單、滋味卻是無窮
中麵的加水率應屬中低，吸附湯頭的能力不錯，加了點鹼水，讓麵條吸飽湯汁後，仍保有討喜Q度
低溫烹調雞肉叉燒相當軟嫩，麵條與湯頭的搭配完成度極高，非常夠水準的一碗拉麵，我很喜歡，大推薦！
濃厚雞湯拉麵—850yen
對雞白湯拉麵的熱愛，來自多年前那碗《銀座篝》，榜首之位至今無人能敵
《麺道はなもこし》這碗濃度雖不算厚，但平衡度極佳，干貝柱的使用功不可沒
替滿是膠質的雞白湯添了一味甘甜，整碗喝完毫不膩口，要不是已經吃飽，真想再點白飯來配，實在優秀啊
麵條配置較細的細麵，加水率應該同樣中低、帶點鹼水Q勁，掛湯力尤佳
這樣的搭配讓我聯想起正宗博多拉麵
概念上是雷同的，但加入海鮮系元素和鹼水的應用，補足了原本博多豚骨總是速球對決的直率
大概可以說是一顆140公里的滑球吧，速度夠又帶有變化，極品啊
《麺道はなもこし》的這兩碗，是這次九州行吃過最喜歡的拉麵
雖然在台灣網友間可說是零知名度，網路上一篇食記介紹都沒有
如果跟我一樣喜歡新潮流拉麵(或是吃膩博多豚骨)，很推薦你來趟藥院大通，試試極有層次的雞湯拉麵！
麺道はなもこし
地址：福岡縣福岡市中央區葯院 2-4-35
電話：092-716-0661
營業時間：週一-週六11:45～13:30、19:00～20:30(週日公休)
tabelog
Last Updated on 2019-05-26 by 周花花
按讚加入粉絲團
