【福岡食記】麺道はなもこし 藥院好吃拉麵推薦!濃厚雞白湯個性小店,tabelog3.66分

道地博多拉麵,以豚骨之臭味聞名

雖說博多豚骨始終不是我的心頭好,還是得吃碗來致敬日本三大拉麵;但有旅伴的旅行,可不容許我一直任性

詢問「Banbi」對拉麵的喜好後,從tabelog上抓出《麺道はなもこし》,一間新型態雞湯拉麵專賣店

分數高達3.66分,為全日本top5000名店,在整個福岡縣的拉麵排行榜中名列第七,眾日本網友推薦,值得跑趟藥院吃吃!

麺道はなもこし

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:福岡好吃拉麵推薦,不愛豚骨也有厲害的雞白湯拉麵

 

小店位在藥院,我很喜歡的一隅福岡

可以搭地下鐵七隈線至「藥院大通站」,JR博多車站也蠻多班公車至這裡的,出站下車後再步行3分鐘左右即可抵達

離逛街購物好去處天神不遠,均是走路散步可到的距離

2010年10月開幕的《麺道はなもこし》

以自家製麵搭配雞骨湯頭,店內只有吧檯前6席座位,用餐時間是一定要排隊的

營業時間不長、賣完即打烊,想吃好拉麵的人,建議開店前就來等待

《麺道はなもこし》菜單如下

單從四款拉麵配置不同麵條這點,就能看出主理人對拉麵的執著與龜毛,相當有個性啊

雞湯拉麵—750yen

擺盤配置相當簡單,上頭那隻雞蘿蔔,先抓住了我的視覺,老闆骨子裡是個悶騷人吧(笑)

華味雞、鯛魚熬煮成W系湯頭,動物系骨香打了個紮實的底,有著奶油氣味;再加上海鮮系食材與羅臼昆布提升了鮮與甜

三者比例抓得極好,看似簡單、滋味卻是無窮

中麵的加水率應屬中低,吸附湯頭的能力不錯,加了點鹼水,讓麵條吸飽湯汁後,仍保有討喜Q度

低溫烹調雞肉叉燒相當軟嫩,麵條與湯頭的搭配完成度極高,非常夠水準的一碗拉麵,我很喜歡,大推薦!

濃厚雞湯拉麵—850yen

對雞白湯拉麵的熱愛,來自多年前那碗《銀座篝》,榜首之位至今無人能敵

《麺道はなもこし》這碗濃度雖不算厚,但平衡度極佳,干貝柱的使用功不可沒

替滿是膠質的雞白湯添了一味甘甜,整碗喝完毫不膩口,要不是已經吃飽,真想再點白飯來配,實在優秀啊

麵條配置較細的細麵,加水率應該同樣中低、帶點鹼水Q勁,掛湯力尤佳

這樣的搭配讓我聯想起正宗博多拉麵

概念上是雷同的,但加入海鮮系元素和鹼水的應用,補足了原本博多豚骨總是速球對決的直率

大概可以說是一顆140公里的滑球吧,速度夠又帶有變化,極品啊

《麺道はなもこし》的這兩碗,是這次九州行吃過最喜歡的拉麵

雖然在台灣網友間可說是零知名度,網路上一篇食記介紹都沒有

如果跟我一樣喜歡新潮流拉麵(或是吃膩博多豚骨),很推薦你來趟藥院大通,試試極有層次的雞湯拉麵!

麺道はなもこし

地址:福岡縣福岡市中央區葯院 2-4-35

電話:092-716-0661

營業時間:週一-週六11:45~13:30、19:00~20:30(週日公休)

tabelog

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