2009年創立於沖繩的《麺や偶もとなり》，在日本已有銘苅、久茂地、牧港、名護等多間分店
快閃店試過水溫之後，終於在《新竹巨城》開設台灣一號店，將原汁原味的沖繩拉麵帶來台灣
主打的豚骨湯頭是國人喜愛的主流，再搭配醬油、味噌、黑蒜油等多種口味，讓選擇度大為提升，是《新竹巨城》值得推薦的新平價美食！
《麵屋偶拉麵本也》台灣一號店，開在《Big City遠東巨城購物中心》內
《新竹巨城》結合了SOGO百貨、愛買、city’super、遠傳等，逛街購物、看電影、吃美食等需求，都能來這裡一次滿足
從新竹火車站走過來約10分鐘路程，車站對面也有免費接駁車，或是開車過來停車場也能停啦，交通十分方便
走至地下一樓B1，不遠處即可看見《麵屋偶拉麵本也》
裝潢設計帶著濃濃日式拉麵店氛圍，新開幕更有著嶄新氣味，讓路過的人都忍不住探頭一窺究竟
今天很榮幸吃品嚐到沖繩社長親自煮的拉麵，感受到日本職人對於小細節的重視
《麵屋偶拉麵本也》菜單如下，menu圖文並茂
這可能是我看過品項最多的拉麵菜單，光基底湯頭就有濃厚豚骨、清爽雞骨兩種
再加入辣油、黑蒜油、味噌變化出多種風味，甚至連二郎系拉麵都有，可見想藉由品項廣度的增加，打中更多市場
原味本也拉麵加蛋—260元
《麵屋偶拉麵本也》的招牌，初訪建議大家從這碗吃起
豚骨拉麵起源於九州，沖繩拉麵為其支脈，但兩者在風味的表現上，卻有著極大不同
「原味本也拉麵」則介於二者之間，在博多拉麵的男子氣概中，帶點沖繩拉麵的優雅，我覺得挺有意思的
店家表示，豚骨湯頭除了使用豬大骨外，還加入一整隻豬頭熬煮16小時
所以湯頭喝來有著骨髓、腦髓的沙沙口感，比一般沖繩拉麵來得濃厚許多
磨得較細的豬背脂，油感不會太重，有著自家特色的豚骨湯頭，溫和而順口、記憶點高
搭配著豚骨好朋友白細麵，直徑比一般博多拉麵來得粗些
加水率也比較高，所以不會那麼容易泡軟，可以保留些許時間，品味較有層次的湯頭的變化；吃到一半再添加店家自製水果醋，或是配著高菜去油解膩
叉燒以低溫慢煮的方式料理
個人覺得味道稍淡一些，還是喜歡帶點油花炙燒過後的風味
清湯醬油拉麵加蛋—260元
醬油的湯底是雞湯，再加上鮪魚、昆布、洋蔥熬煮
一入口即可感受強烈鮪魚海味，交織著昆布甜感、雞骨奶油香氣，加上醬油的應用，是碗甜度很高的拉麵
我很喜歡生洋蔥、紫菜、檸檬片的應用
洋蔥和紫菜和鮪魚相互呼應，增加了湯頭的變化性；吃到一半以後，建議把檸檬「戳入」湯中，多了一味果酸，讓鹹度稍趨和緩，小細節做得相當好
麵條同樣是使用中高加水率的白細麵
本是很適合醬油拉麵的麵條，雖然招牌是豚骨拉麵，但這碗給我的驚豔指數更高
味噌拉麵—250元 (加蛋+30元)
這碗為今年冬天首推的季節限定口味，連日本都還吃不到呢
基底以豚骨、雞湯混合，拌入紅味噌、白味噌，風味濃厚但不重鹹，食材間的比例抓得不錯
優秀的湯頭打了個紮實的底，味噌不會重到搶過湯頭風采，概念和現在札幌流行的新式拉麵是相同的
配菜有豆芽菜、木耳、青蔥、玉米筍，較為特別的是加入薑泥，解膩之餘也有禦寒效果
只是個人比較喜歡，蔬菜炒過以後再加入高湯的味噌拉麵，能把焦香、油香融入湯頭之中，增加層次感
搭配帶有鹼水味的黃捲麵，粗度較粗、Q度較高
和重口味的味噌湯底較搭，麵條的勁道蠻棒的，應該是大眾都會愛的口感
超大塊叉燒讓人覺得誠意十足，光看就好飽啊
燉煮得十分軟嫩，滷汁的味道也有進去，最後再帶皮炙燒逼出油香，大口吃肉相當過癮
能吃辣的人，可以再搭配店家自製檸檬辣椒
和味噌湯頭結合在一起，竟也意外的搭，檸檬香得迷人
這天試吃了《麵屋偶拉麵本也》三款拉麵
風味不同、各有特色，但表現都還不錯，吃得出主理人的用心，在小細節中加了巧思
多種口味可供選擇這點，也符合台灣市場，尤其設點在百貨公司內，這樣才能吸引更多客人
喜歡吃拉麵的人，推薦可來《麵屋偶拉麵本也》試試，也期許未來能在其他城市吃到《麵屋偶拉麵本也》
*本文為合作邀稿
麵屋偶 拉麵本也
地址：新竹市東區中央路229號B1樓
電話：03 623 8815
營業時間：週日-週四11:00-21:30、週五週六11:00-22:00
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Last Updated on 2021-08-15 by 周花花
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