【新竹食記】麵屋偶拉麵本也 來自沖繩的豚骨拉麵台灣一號店!Big City遠東巨城美食推薦

2009年創立於沖繩的《麺や偶もとなり》,在日本已有銘苅、久茂地、牧港、名護等多間分店

快閃店試過水溫之後,終於在《新竹巨城》開設台灣一號店,將原汁原味的沖繩拉麵帶來台灣

主打的豚骨湯頭是國人喜愛的主流,再搭配醬油、味噌、黑蒜油等多種口味,讓選擇度大為提升,是《新竹巨城》值得推薦的新平價美食!

《麵屋偶拉麵本也》台灣一號店,開在《Big City遠東巨城購物中心》

《新竹巨城》結合了SOGO百貨、愛買、city’super、遠傳等,逛街購物、看電影、吃美食等需求,都能來這裡一次滿足

從新竹火車站走過來約10分鐘路程,車站對面也有免費接駁車,或是開車過來停車場也能停啦,交通十分方便

走至地下一樓B1,不遠處即可看見《麵屋偶拉麵本也》

裝潢設計帶著濃濃日式拉麵店氛圍,新開幕更有著嶄新氣味,讓路過的人都忍不住探頭一窺究竟

今天很榮幸吃品嚐到沖繩社長親自煮的拉麵,感受到日本職人對於小細節的重視

《麵屋偶拉麵本也》菜單如下,menu圖文並茂

這可能是我看過品項最多的拉麵菜單,光基底湯頭就有濃厚豚骨、清爽雞骨兩種

再加入辣油、黑蒜油、味噌變化出多種風味,甚至連二郎系拉麵都有,可見想藉由品項廣度的增加,打中更多市場

原味本也拉麵加蛋—260元

《麵屋偶拉麵本也》的招牌,初訪建議大家從這碗吃起

豚骨拉麵起源於九州,沖繩拉麵為其支脈,但兩者在風味的表現上,卻有著極大不同

「原味本也拉麵」則介於二者之間,在博多拉麵的男子氣概中,帶點沖繩拉麵的優雅,我覺得挺有意思的

店家表示,豚骨湯頭除了使用豬大骨外,還加入一整隻豬頭熬煮16小時

所以湯頭喝來有著骨髓、腦髓的沙沙口感,比一般沖繩拉麵來得濃厚許多

磨得較細的豬背脂,油感不會太重,有著自家特色的豚骨湯頭,溫和而順口、記憶點高

搭配著豚骨好朋友白細麵,直徑比一般博多拉麵來得粗些

加水率也比較高,所以不會那麼容易泡軟,可以保留些許時間,品味較有層次的湯頭的變化;吃到一半再添加店家自製水果醋,或是配著高菜去油解膩

叉燒以低溫慢煮的方式料理

個人覺得味道稍淡一些,還是喜歡帶點油花炙燒過後的風味

清湯醬油拉麵加蛋—260元

醬油的湯底是雞湯,再加上鮪魚、昆布、洋蔥熬煮

一入口即可感受強烈鮪魚海味,交織著昆布甜感、雞骨奶油香氣,加上醬油的應用,是碗甜度很高的拉麵

我很喜歡生洋蔥、紫菜、檸檬片的應用

洋蔥和紫菜和鮪魚相互呼應,增加了湯頭的變化性;吃到一半以後,建議把檸檬「戳入」湯中,多了一味果酸,讓鹹度稍趨和緩,小細節做得相當好

麵條同樣是使用中高加水率的白細麵

本是很適合醬油拉麵的麵條,雖然招牌是豚骨拉麵,但這碗給我的驚豔指數更高

味噌拉麵—250元 (加蛋+30元)

這碗為今年冬天首推的季節限定口味,連日本都還吃不到呢

基底以豚骨、雞湯混合,拌入紅味噌、白味噌,風味濃厚但不重鹹,食材間的比例抓得不錯

優秀的湯頭打了個紮實的底,味噌不會重到搶過湯頭風采,概念和現在札幌流行的新式拉麵是相同的

配菜有豆芽菜、木耳、青蔥、玉米筍,較為特別的是加入薑泥,解膩之餘也有禦寒效果

只是個人比較喜歡,蔬菜炒過以後再加入高湯的味噌拉麵,能把焦香、油香融入湯頭之中,增加層次感

搭配帶有鹼水味的黃捲麵,粗度較粗、Q度較高

和重口味的味噌湯底較搭,麵條的勁道蠻棒的,應該是大眾都會愛的口感

超大塊叉燒讓人覺得誠意十足,光看就好飽啊

燉煮得十分軟嫩,滷汁的味道也有進去,最後再帶皮炙燒逼出油香,大口吃肉相當過癮

能吃辣的人,可以再搭配店家自製檸檬辣椒

和味噌湯頭結合在一起,竟也意外的搭,檸檬香得迷人

這天試吃了《麵屋偶拉麵本也》三款拉麵

風味不同、各有特色,但表現都還不錯,吃得出主理人的用心,在小細節中加了巧思

多種口味可供選擇這點,也符合台灣市場,尤其設點在百貨公司內,這樣才能吸引更多客人

喜歡吃拉麵的人,推薦可來《麵屋偶拉麵本也》試試,也期許未來能在其他城市吃到《麵屋偶拉麵本也》

*本文為合作邀稿

麵屋偶 拉麵本也

地址:新竹市東區中央路229號B1樓

電話:03 623 8815

營業時間:週日-週四11:00-21:30、週五週六11:00-22:00

粉絲團

instagram

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料