當你真心熱愛一件事物時，精透後就能成為箇中專家
還未開始寫部落格時，就常參考《拉麵公子》粉專，做為開拓台北拉麵地圖之參考，一年能吃上250碗拉麵，難怪能自嘲血管都是拉麵的形狀了
因為狂熱所以講究，《拉麵公子》的濃厚雞白湯拉麵、鹽味雞湯拉麵很合我的味口，吃拉麵這條路上有條準則：找到合自己口味的拉麵最重要
拉麵公子
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：台北好吃雞白湯拉麵推薦，清湯拉麵、煮干拉麵也很夠水準
《拉麵公子》地址位在八德路上，靠近安東街、復興南路
附近大地標為大潤發中崙店，原址為《吳留手拉麵》，同樣曾以雞白湯聞名台北拉麵市場
最近的捷運站為南京復興站，3號、4號出口出來，約是步行8分鐘左右的路程；若是從台北東區、捷運忠孝復興站過來，大約也是8分鐘可抵達
台北拉麵店大多不能預約訂位，均採用現場排隊，且嚴禁代排解壓縮
《拉麵公子》營業時間分成午餐、晚餐兩個餐期，沒有固定公休日，大家出發吃麵前，可先參考臉書粉絲團最新公告的公休時間
我之前曾來過一次，但因為門口排了太多人而放棄，這天碰巧是中秋節，饕客對烤肉的欲望終於高過拉麵，所以晚餐時段小等10分鐘左右就順利入座
*延伸閱讀：台北好吃拉麵沾麵懶人包
《拉麵公子》的老闆是拉麵界大前輩，以前常在臉書分享吃麵心得
記錄一年曾吃上250碗拉麵，如果對拉麵沒有絕對狂熱，可是無法辦到的
因為喜歡而勇敢追夢，2019年終於開了同名小店《拉麵公子》，也算是一段愛吃與夢想的立志故事了
《拉麵公子》菜單如下，使用食券販賣機點餐
簡單分成濃湯拉麵、清湯拉麵兩系列，價格以台北拉麵市場來說，算是中間偏高一些，但也不會貴到哪去
定番口味為濃厚雞白湯拉麵、濃厚煮干雞白湯拉麵、鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵，不定期推出限定拉麵，2020年中秋連假便是「濃厚秋刀魚煮干雞白湯拉麵」
食量較大者可以再單點櫻桃鴨肉飯、鹽烤秋刀魚等單品，亦有加麵、加蛋、加筍干、加海苔選項，飲品則是可樂、惠比壽啤酒
濃厚雞白湯拉麵—280元
在這雞白湯拉麵的戰國時期，《拉麵公子》並未缺席
高雅擺盤在社群上很有記憶點，也是我收藏的台北拉麵地圖中，一直很想吃到的一碗
基本配置雞肉叉燒、豬肉叉燒各一片
均是採用舒肥法低溫烹調，口感之嫩自然不在話下，個人偏愛雞叉燒多一些
溏心蛋的製作十分到位，醬油鹹度醃得恰到好處，入味又不會蓋過湯頭風采
內裡呈現最迷人的膏狀蛋黃，會推薦大家不管點哪種拉麵，都把溏心蛋加下去
費時熬煮的雞白湯頭，呈現誘人的乳白色，風味厚實而濃醇
喝來帶點似鹹蛋黃的沙沙口感，推估有把骨頭敲碎下去熬，將口感提升至濃厚的極致
鹹度應該能被多數台灣人所接受，可以整碗喝到見底沒問題，我喜歡紫洋蔥的搭配，有著去腥提辛的效用，在層次帶著加分效果
粗捲麵以四種麵粉混合小麥胚芽製作
採高加水率所以不會快速泡爛，帶有討喜硬度和濃湯十分相配
個人覺得以初訪而言，這碗麵完成度挺高的，會期待之後老闆有更多創新突破
鹽味雞湯溏心蛋拉麵—250元
雖然說雞白湯等濃湯拉麵，在台灣市場吸睛度似乎比較高
但我現在覺得，似乎還是清湯拉麵比較適合台灣人，尤其是在潮濕悶熱的夏季，要能氣定神閒吃完一碗濃湯拉麵，實在不是件容易的事(對我來說啦)
鹽醬和雞清湯融合極好，使湯頭喝來富饒層次
爽口的動物系雞骨為基底，以鹽醬提鮮、提鹹，帶著似昆布香氣的絲絲海味
溫和鹹度大眾接受度同樣很高，沒有多於配料、擺飾擾亂湯頭，這點我非常喜歡
細麵以100%北海道小麥粉製作，應該同樣是高加水率麵條
與清湯搭配起來乾淨俐落，一口麵、一口湯咻咻咻地吃，可以快速完食
鹽烤秋刀魚三片—50元
說來也害羞，後來被《拉麵公子》老闆認出來
身為沒什麼在露臉的部落客，只能佩服老闆的好眼力與好記憶力，多年前一場活動的一面之緣，居然就能記著我，便獲得了招待的鹽烤秋刀魚
秋刀魚單吃挺適合下酒的，但濃厚雞白湯合在一起吃，竟也意外地超搭
看來肯定要再找時間來吃《拉麵公子》的煮干拉麵，據說才是店內真招牌呀
《拉麵公子》老闆對於拉麵的狂熱實在叫我佩服
我只有在日本的時候，才能這樣一天三餐都吃拉麵，密集度最多維持十天已是極限，而且要將嗜好轉變成事業，又是另一種決心了
相信《拉麵公子》在拉麵修行這條路上，肯定會越來越強大的，期待之後推出更多實驗性作品，繼續帶給饕客們驚喜
拉麵公子
地址：台北市中山區八德路二段279號
營業時間：週一-週日11:30–13:30、17:30–20:30
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Last Updated on 2020-10-02 by 周花花
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