【台北拉麵推薦】拉麵公子 一碗拉麵與夢想的故事!濃厚雞白湯拉麵、鹽味雞湯拉麵

當你真心熱愛一件事物時,精透後就能成為箇中專家

還未開始寫部落格時,就常參考《拉麵公子》粉專,做為開拓台北拉麵地圖之參考,一年能吃上250碗拉麵,難怪能自嘲血管都是拉麵的形狀了

因為狂熱所以講究,《拉麵公子》的濃厚雞白湯拉麵、鹽味雞湯拉麵很合我的味口,吃拉麵這條路上有條準則:找到合自己口味的拉麵最重要

拉麵公子

推薦指數:★★★★★  5顆星

一句短評:台北好吃雞白湯拉麵推薦,清湯拉麵、煮干拉麵也很夠水準

 

《拉麵公子》地址位在八德路上,靠近安東街、復興南路

附近大地標為大潤發中崙店,原址為《吳留手拉麵》,同樣曾以雞白湯聞名台北拉麵市場

最近的捷運站為南京復興站,3號、4號出口出來,約是步行8分鐘左右的路程;若是從台北東區、捷運忠孝復興站過來,大約也是8分鐘可抵達

台北拉麵店大多不能預約訂位,均採用現場排隊,且嚴禁代排解壓縮

《拉麵公子》營業時間分成午餐、晚餐兩個餐期,沒有固定公休日,大家出發吃麵前,可先參考臉書粉絲團最新公告的公休時間

我之前曾來過一次,但因為門口排了太多人而放棄,這天碰巧是中秋節,饕客對烤肉的欲望終於高過拉麵,所以晚餐時段小等10分鐘左右就順利入座

*延伸閱讀:台北好吃拉麵沾麵懶人包

《拉麵公子》的老闆是拉麵界大前輩,以前常在臉書分享吃麵心得

記錄一年曾吃上250碗拉麵,如果對拉麵沒有絕對狂熱,可是無法辦到的

因為喜歡而勇敢追夢,2019年終於開了同名小店《拉麵公子》,也算是一段愛吃與夢想的立志故事了

《拉麵公子》菜單如下,使用食券販賣機點餐

簡單分成濃湯拉麵、清湯拉麵兩系列,價格以台北拉麵市場來說,算是中間偏高一些,但也不會貴到哪去

定番口味為濃厚雞白湯拉麵、濃厚煮干雞白湯拉麵、鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵,不定期推出限定拉麵,2020年中秋連假便是「濃厚秋刀魚煮干雞白湯拉麵」

食量較大者可以再單點櫻桃鴨肉飯、鹽烤秋刀魚等單品,亦有加麵、加蛋、加筍干、加海苔選項,飲品則是可樂、惠比壽啤酒

濃厚雞白湯拉麵—280元

在這雞白湯拉麵的戰國時期,《拉麵公子》並未缺席

高雅擺盤在社群上很有記憶點,也是我收藏的台北拉麵地圖中,一直很想吃到的一碗

基本配置雞肉叉燒、豬肉叉燒各一片

均是採用舒肥法低溫烹調,口感之嫩自然不在話下,個人偏愛雞叉燒多一些

溏心蛋的製作十分到位,醬油鹹度醃得恰到好處,入味又不會蓋過湯頭風采

內裡呈現最迷人的膏狀蛋黃,會推薦大家不管點哪種拉麵,都把溏心蛋加下去

費時熬煮的雞白湯頭,呈現誘人的乳白色,風味厚實而濃醇

喝來帶點似鹹蛋黃的沙沙口感,推估有把骨頭敲碎下去熬,將口感提升至濃厚的極致

鹹度應該能被多數台灣人所接受,可以整碗喝到見底沒問題,我喜歡紫洋蔥的搭配,有著去腥提辛的效用,在層次帶著加分效果

粗捲麵以四種麵粉混合小麥胚芽製作

採高加水率所以不會快速泡爛,帶有討喜硬度和濃湯十分相配

個人覺得以初訪而言,這碗麵完成度挺高的,會期待之後老闆有更多創新突破

鹽味雞湯溏心蛋拉麵—250元

雖然說雞白湯等濃湯拉麵,在台灣市場吸睛度似乎比較高

但我現在覺得,似乎還是清湯拉麵比較適合台灣人,尤其是在潮濕悶熱的夏季,要能氣定神閒吃完一碗濃湯拉麵,實在不是件容易的事(對我來說啦)

鹽醬和雞清湯融合極好,使湯頭喝來富饒層次

爽口的動物系雞骨為基底,以鹽醬提鮮、提鹹,帶著似昆布香氣的絲絲海味

溫和鹹度大眾接受度同樣很高,沒有多於配料、擺飾擾亂湯頭,這點我非常喜歡

細麵以100%北海道小麥粉製作,應該同樣是高加水率麵條

與清湯搭配起來乾淨俐落,一口麵、一口湯咻咻咻地吃,可以快速完食

鹽烤秋刀魚三片—50元

說來也害羞,後來被《拉麵公子》老闆認出來

身為沒什麼在露臉的部落客,只能佩服老闆的好眼力與好記憶力,多年前一場活動的一面之緣,居然就能記著我,便獲得了招待的鹽烤秋刀魚

秋刀魚單吃挺適合下酒的,但濃厚雞白湯合在一起吃,竟也意外地超搭

看來肯定要再找時間來吃《拉麵公子》的煮干拉麵,據說才是店內真招牌呀

《拉麵公子》老闆對於拉麵的狂熱實在叫我佩服

我只有在日本的時候,才能這樣一天三餐都吃拉麵,密集度最多維持十天已是極限,而且要將嗜好轉變成事業,又是另一種決心了

相信《拉麵公子》在拉麵修行這條路上,肯定會越來越強大的,期待之後推出更多實驗性作品,繼續帶給饕客們驚喜

拉麵公子

地址:台北市中山區八德路二段279號

營業時間:週一-週日11:30–13:30、17:30–20:30

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