【台北食記】台北文華東方酒店 雅閣中餐廳 米其林一星粵菜!謝文主廚的星級美食

今年餐飲界最熱鬧的一件事,大概是「台北米其林指南2018」名單吧

順利摘下米其林一星殊榮的《雅閣中餐廳》,原本生意就很好,得獎過後更加一位難求

傳統粵菜經典重現,搭上《台北文華東方酒店》超五星飯店服務,無比舒適的一餐叫人垂涎推薦!

台北文華東方酒店 雅閣中餐廳 

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北好吃廣東菜、粵菜餐廳推薦,港式點心更是非常夠水準的好吃

 

《雅閣中餐廳》位在《台北文華東方酒店》三樓,民生東路、敦化北路交叉口

車子可直接停在酒店附設停車場,若搭捷運的話,則是坐到台北小巨蛋站、南京復興站,出口出來後約步行10分鐘內可抵達

裝潢設計由國際設計大師季裕棠(Tony Chi)操刀

以各種東方元素裝飾,沉穩中又不失時尚感,完整地和中餐廳做了結合

用餐請務必事先訂位,尤其假日更得提早兩週前預約

餐廳備有5個包廂,最大的一間可同時容納20人,包廂內更設置廁所,能享受完全不被打擾的聚會時光

《雅閣中餐廳》主廚「謝文」,擁有近50年廚師經驗

師出香港富豪食堂《福臨門》,師承粵菜廚藝至尊「羅安」,聲名遠播連貝克漢、劉嘉玲、曾志偉、謝霆鋒等政商名流,皆曾是座上賓

《雅閣中餐廳》菜單可參考官方網站

分成:自選餐單午餐套餐餐單點心午餐餐單套餐餐單素食餐單;點心類僅在午餐時段提供

今個兒吃到的菜色,皆是《雅閣中餐廳》招牌菜;初訪的人,跟著點這幾道就對了,吃食材、吃擺盤、更吃廚師真功夫!

可跟服務人員索取調味料、XO醬

純‧慢燉烏骨雞湯—500元

創作概念來自台灣人很常補身體的滴雞精

以烏骨雞與鹼性水以1:1的比例,費時蒸燉24小時,將烏骨雞的營養與精華完全釋放

第一口,建議先喝原味,雞湯香醇緩緩滑過喉嚨,湧出自然甘甜

而後可再添加玫瑰鹽、夏威夷黑鹽,讓鮮味得到更大程度的展現,相當舒服的湯品

蜜汁叉燒—980元

星級美食不僅味道要好,連擺盤方式都得講究

底下石頭持續加熱,讓叉燒可以保持一定熱度,是個很貼心的巧思

不用一般豬肉,而是使用有「豬肉界黑鑽石」之稱的日本鹿兒島黑豬

精選肥瘦適中的梅花肉部位,吃來油中帶香、嫩中帶勁,詮釋著什麼叫做齒頰留香啊

叉燒先以老抽、海鮮醬、桂皮、八角、鹽、冰糖等調料醃漬

甜度不會太高、鹹香併重,加上厚切呈現,讓庶民美食搖身一變成為飯店料理

蔥香海斑柳—880元

《雅閣中餐廳》的食材皆很高檔,這道可是龍膽石斑魚呢

老饕都知道,來到粵菜餐廳點一盤魚肉料理,就能知道師傅手藝如何

龍膽石斑切成薄片狀,以低溫小火油泡方式料理,大把蔥花、熱油淋香

用最簡單的方式調味,吃好食材原味,用最簡單的方式烹調,吃好師傅功夫

魚肉口感帶著些許Q彈,鮮度夠、甜度足,連我這個不太敢吃蔥的人,也樂得搭在一起連吃兩片

焗釀鮮蟹蓋—700元

又是一道吸睛指數百分百的料理,用螃蟹、吃螃蟹

每份蟹蓋都會用到完整一支紅蟳的蟹肉,全幫你處理好了,根本就是為我這種愛吃蟹、但不會剝蟹的人所設計的啊

表面抹上蛋液與麵包粉,烤得香香酥酥

內裡除了紅蟳蟹肉外,還加入洋蔥碎一同拌炒,鮮甜海滋味在口中大爆發,精華成十倍滿足

一旁附上balsamico珠珠,可在中後段搭配著一起吃,豐富了層次上的變化

雅閣脆皮雞—680元/半隻

這是我今天最喜歡的一道菜,脆皮雞非常經典啊!

選用的是比較小隻的閹雞,肉質緊實而彈牙,口感上讓人細細品味

金黃酥脆的雞皮更是讓人驚艷,完全吃得出師傅在油溫、油炸上的老經驗

強烈建議大家務必搭配沾醬食用,特殊的酸香讓雞肉風味瞬間提升兩個檔次,太好吃了

蒜香黑椒美國安格斯牛柳粒—1080元

安格斯牛肉切丁,料理至約5分的熟度

當黑胡椒欲上好牛肉以後,吃來帶有飽滿奶油香氣,嫩得只需要最低程度的咀嚼

雅閣炒飯—780元

泰國香米混合日本越光米,營造出鬆軟、黏甜兩樣口感

配料更是豪邁加入龍蝦肉、日本鮮干貝、烏魚子、東港櫻花蝦等高級食材,和番茄、青蒜、蔥花快炒

每一口都能感受十足鑊氣,不愧是《台北文華東方酒店》的中餐廳,光炒飯就能吃出霸氣

港式點心是午餐限定,晚上來可吃不到唷

鮑魚燒賣皇—600元/三件

《雅閣中餐廳》經典菜色之一,直接就是一人一顆小鮑魚

鮑魚十分彈牙,調味得更是恰到好處,燒賣裡頭吃得到彈牙蝦肉,豬肉的表現也很清甜

我本來就是一個很愛吃燒賣的人,這品應該可以直接空降人生吃過的top3沒問題

甜菜根帶子餃—360元/三件

因應「相機食先」的現代,餐點做得吸睛也是很重要的

餃子以甜菜根染成橘紅,帶子也就是干貝包裹其中,飄散淡淡海味,口感則帶點彈

鳳梨叉燒菠蘿包—300元

改良傳統叉燒包,跟菠蘿結合在一塊

裡頭還包了鳳梨,無論內在、外在皆是以甜鹹二味交織搭配

不會甜得膩口、不會鹹得單調,造型也是蠻可愛的,不得不說,《雅閣中餐廳》的點心做得還真夠水準

脆皮海皇腸粉—380元

是道結合腸粉與炸兩的料理

使用脆網皮、不用油條,這點我個人還蠻喜歡的,不僅健康、在層次上更趨高雅

細緻腸粉皮米香十足,大蝦平均散佈在每塊腸粉中,口口皆是無與倫比的幸福啊

XO醬炒蘿蔔糕—360元

大火快炒、鎖住香氣,讓XO醬的辣、鹹、香完整釋放

蘿蔔糕吃得到絲絲蘿蔔籤,帶點叉燒氣味,表面的脆度相當討喜

杏仁滑豆腐—320元

從杏仁研磨製成的豆腐,絕非外頭加入凝固劑的那種

冰涼滑嫩在飯後來上一碗,將整餐的滿足感推向滿足的巔峰

香芒楊枝甘露—320元

之前曾在春酒場合,品嚐過《台北文華東方酒店》的中餐

沒想到這次的《雅閣中餐廳》,竟還能給我不同滿足的驚喜感,米其林一星美食果然厲害!

台北文華東方酒店 雅閣中餐廳

地址:台北市松山區敦化北路158號3樓

電話:02 2715 6668

營業時間:

週一-週五12:00-14:30、18:00-22:00

週六週日假日11:30-14:30、18:00-22:00

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