捷運信義安和站附近的《貳玖道場串燒》，絕對是我近期吃過最推薦的日本料理
傳承日本師傅串燒技巧，從食材、調味到烤功全都無比講究，我真的有一度去到日本的錯覺
各式串燒隨便點都好吃，菜單價格以台北大安區來說平價不貴，我直接給予五顆星推薦，《貳玖道場串燒》太好吃了一定會再訪的！
貳玖道場串燒
推薦指數：★★★★★ 5顆星
一句短評：信義安和美食餐廳推薦，不限時日式串燒，好吃又便宜
《貳玖道場串燒》地址位在大安區通化街，鄰近通化街臨江街夜市
從捷運信義安和站4號出口出來，約步行7分鐘可抵達，信義路上亦有不少公車站牌
店內座位數不多，強烈建議用餐前先打電話預約，《貳玖道場串燒》目前是間不限時餐廳，若沒訂位的話，有很高的機率會碰上客滿
《貳玖道場串燒》定位是一家串燒專門店
區隔出和居酒屋不同的專業度，將串燒料理的日本職人精神發揮極致
開店前有請來自日本的串燒師傅駐店培訓，從菜單設計、食材選擇、料理刀工等，全都要經過日本師傅認證，才能從菜單端上餐桌
《貳玖道場串燒》的每串串燒，都是客人點餐後，才現場使用炭火烤製
炭火烤出來的串燒香氣真的不一樣，仿佛替食材注入更多生命力，絕非一般瓦斯、電熱所能比擬
在出餐時也會依照客人用餐速度配合上菜，不會一口氣全部上桌，避免食材擺久涼掉就不好吃了，服務不僅親切同時講究專業
《貳玖道場串燒》菜單如下
雞肉串燒可選醬燒/鹽燒，串燒類還有豬肉類、牛肉類、野菜、海鮮
其餘餐點則有小鉢、炸物、熱菜、麵飯類，另可選擇單人套餐、雙人套餐
飲料類為Asahi生啤酒，各式日式清酒、果實酒、威士忌、燒酒，平均一人500元就能吃很飽了(當然酒錢看各人多會喝)
*未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒
《貳玖道場串燒》之後會推出「2+9 Around Japan酒品套餐」
能一次喝到啤酒、威士忌、日本各地清酒，用酒杯環日本，搭配起來也能提升串燒美味
*未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒
入座後，店家皆會隨機招待小菜
是完全免費的，這點倒跟日本很不一樣了(笑)
珍味三品—120元
涼拌雞皮、日式味噌大根、醋柚雞胗
這三者皆是正宗日式小菜，點珍味三品會比各別單點便宜一些
涼拌雞皮
我平常沒有太愛雞皮，但這雞皮處理極好
以涼拌方式料理，吃來爽口開胃，且沒有絲毫油膩感，與蒜苗的搭配十分對味
日式味噌大根
蘿蔔選的不錯，沒有卡牙縫纖維
選用甜度較高的味噌，擺在開胃菜位置相當適合
醋柚雞胗
其實我平常也不太吃雞胗，因為很容易會有內臟臭味
沒想到這品完全不會，脆得非常爽口，醋柚的應用更是巧妙，小菜表現都好優秀啊
《貳玖道場串燒》還有一點，我覺得值得特別強調，在於所使用的「鹽」
店內所使用鹽全為純手工自製，基底為沖繩海鹽，還需搭配昆布、干貝、香菇等原料，費時2-3天製成
所以《貳玖道場串燒》的串燒都沒有過多調味，僅是灑上鹽巴提味就超好吃，店家也會另外附上幾種調味料，供客人自由使用
雞腿肉—50元
雞腿肉多汁而Ｑ彈，口感嫩到不行
沒有過多調味最能吃出炭火香氣，灑上的黑胡椒顆粒，粗細更是恰到好處
第一道就驚艷了我們，讓人無比期待《貳玖道場串燒》接下來的菜色
明太子雞肉—70元
這款串燒要好吃，除了食材新鮮外，比例拿捏更是美味關鍵
明太子醬要多要濃，但不能多到壓過雞肉鮮味，這點《貳玖道場串燒》就做得很好，完全能吃出職人的專業
雞肉棒—70元
雞肉串燒類MVP我們一致頒給雞肉棒
雞肉棒一直是我在日本吃串燒的心頭好，台灣有賣的不算多，要做到好吃更是少見，但《貳玖道場串燒》這串非常可以！
雞肉棒中混合切碎的雞軟骨，吃來口感極好
醬燒醬的鹹甜和生雞蛋根本絕配，我真的有一秒去到日本料亭的感覺，超推薦必點
雞頸肉—50元
這是道考驗刀工的串燒，需將雞脖子肉切割下來製作串燒
雞頸肉肉質彈牙，Ｑ度更勝其他部位，我自己也是蠻喜歡的
培根金針捲—70元
培根肉鮮而不油，絕非一般市售廉價培根
結合金針菇的彈脆多汁，在口中越嚼越香，油香完全釋放
培根豬肉捲—70元
用了蘿蔔泥與青蔥，這點我還蠻喜歡的，讓肉串瞬間高雅起來
日式醬油的酸甜中和了培根的油脂，有著顛覆想像的好吃
培根蘆筍捲—70元
蘆筍選得很好，外脆內嫩鮮度十足，完全不會卡牙縫
黑毛牛橫膈串—130元
橫膈膜是我很愛的牛肉稀少部位
帶嚼勁的口感，讓每口咀嚼都成了奢侈享受
因為黑毛牛肉質較緊實，建議一定要趁熱吃風味才好
澳洲厚切牛舌串—130元
如果有看過一整根完整牛舌的人，就知道牛舌可以分成三段部位
而《貳玖道場串燒》這小小一串中，讓你能吃到前中後三段、三種不同口感
對於牛舌愛好者來說，強烈推薦必點烤牛舌，這才是烤牛舌啊
奶油蒜帆立貝—130元
大顆帆立貝以奶油蒜調味，算是店內少數口味較重的串燒
海鮮類以不同方式呈現也是不錯，和肉串燒搭配著吃，不會相互搶味
奶油蒜杏鮑菇—40元
炭火將杏鮑菇的水份牢牢鎖住，吃來口感彈牙而多汁
鹽烤玉米筍—100元
看似簡單的烤玉米筍，《貳玖道場串燒》的好鹽在這道發揮得淋漓盡致
真的沒想到，僅以鹽巴調味，竟能大大提升玉米筍甜感，炭火香氣當然也有功勞，但這鹽用得可真是厲害
南蠻炸雞—230元
《貳玖道場串燒》其餘日本料理選擇雖不多，但推出的全是自信之作
南蠻炸雞份量不少，2-4人吃都剛好，事先醃漬過的炸雞，鹹度調位恰到好處，外皮炸得也蠻酥的
與南蠻醬的搭配也好，而且意外的十分涮嘴，同為下酒小料理
酒蒸蛤蜊—150元
蛤蜊新鮮度好，湯頭自然就會甘醇
我佩服的是還加入蒜蓉調味，讓湯頭喝來更加溫暖，難怪會是店內的醒酒神器
濃厚雞湯麵—120元
之前幾次在日本工作，晚上於居酒屋聚餐完，最後一站都會被帶到拉麵店
因為日本人應酬會喝很多啤酒，啤酒利尿會排出很多鹽份，所以他們都習慣要以一碗拉麵醒酒，同時也補充流失的鹽份
《貳玖道場串燒》這碗雞湯麵給我的感覺正是如此，濃厚湯頭鹹得剛剛好，加上彈牙夠勁的麵條，又是一道讓我想起日本夜晚的美食啊
月見雞丼飯—130元
主食部份也推薦月見雞丼飯
光是生雞蛋與醬油、美乃滋的搭配，已足夠讓我嗑掉大半碗飯
烤雞肉的美味程度自然不在話下，讓已經很飽的我們，還是忍不住吃個精光
《貳玖道場串燒》的餐點真的沒有地雷，菜單上隨便點都好吃
就連我平常不太愛吃的食材，也能料理得讓人停不下筷子，再再顯示《貳玖道場串燒》真功夫，實在很厲害
加上價格平價，完全可以想見之後一定很難訂位，喜歡串燒的人推薦你趕快來吃啊！
*本文為合作邀稿
貳玖道場串燒
地址：台北市大安區通化街145號
電話：02 2732 5567
營業時間：週一-週日18:00–01:00
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Last Updated on 2020-06-24 by 周花花
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