隱身大安區瑞安街巷弄內這間《橋山.壽喜燒》，是《二本松涮涮屋》最新力作高級壽喜燒店
強調是由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導，堪稱台北壽喜燒界愛馬仕、台北壽喜燒天花板
《橋山.壽喜燒》雖然才剛開業沒多久，生意卻已非常火熱，強烈建議一定要提前訂位，預約好再來最保險
《橋山.壽喜燒》地址位在台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
從捷運大安站出口出來，約步行500公尺、7分鐘左右即可抵達；這道巷弄較為狹窄，開車騎車前往的人，建議可以把車子停在大馬路上，再走進來比較不會迷路
《二本松涮涮屋》有個響亮的稱號「火鍋界的PRADA」，《橋山.壽喜燒》自然也是走頂級路線
座位區的設計優雅舒適，每桌之間會用簾子區隔開來，能享有隱密的用餐空間，也有提供包廂服務，如果有需要的人，記得提前打電話向店家預定
《橋山.壽喜燒》雖然開幕沒有太久，但生意卻已經非常好，晚餐共有兩輪、居然兩輪都客滿，這還只是平日晚上呢，再次提醒大家一定要提前訂位啊
《橋山.壽喜燒》菜單如下，每人低消一份套餐 ＊4-12歲兒童需加點400元
套餐內容均包含前菜、湯品、綜合菜盤、主餐、日本越光米&有機放牧蛋、甜點、飲品，價格則會依照你所選擇的主餐有所不同
菜單主打的是最頂級的日本和牛，如果不知道該點哪一種肉好的話，可以請店家做推薦，《橋山.壽喜燒》店員都非常專業，服務態度又很親切，給了我們賓至如歸的舒適感
《橋山.壽喜燒》除了頂級食材外，也有提供多種類型的日式清酒，套餐飲料換酒可折抵200元，酒單點此看
像是清酒之王十四代等名酒，來到吃壽喜燒都能點到，部分清酒可以買單壺，只想小酌的人不用擔心一次要買整瓶喝不完
＊未成年請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒
松露山藥海膽佐小豆島醬油
山藥泥和法式松露醬、日本海膽、日本小豆島百年醬油，結合出清新高雅的組合
直接單吃爽口開胃，朋友覺得拌在白米飯上吃也不錯，一份前菜可以變化出兩種吃法
現流螢光烏賊佐味噌醬
螢烏賊是春季限定的珍貴食材，只有這個季節才能吃到新鮮的螢光烏賊
以日本味噌、洛神花、蔥、可可粉調味，多層次的鹹香無比開胃，推薦愛吃螢烏賊的人一定要點
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
自製蛋豆腐配上蟹肉棒、鮭魚卵、和風醬，鮭魚卵份量給得很夠誠意，每一口都有滿滿魚卵可以搭配著吃
味噌湯
每碗味噌湯裡頭都會附上一顆豆腐丸子，吸收滿滿湯汁，一口咬下還會爆漿呢
壽喜燒套餐都會附日本越光米&有機放牧蛋，吃完飽足感是絕對夠的！
日本A5和牛肋眼—4,380元
日本A5和牛肋眼是《橋山.壽喜燒》菜單上最頂級的肉品，大家自己看油花就知道有多美了吧
《橋山.壽喜燒》的肉品不只等級用到最好，切的厚度和size都非常大方，絕對能滿足你想要大口吃肉的慾望，吃起來也才會過癮
日本A5和牛芯芯—2,080元
芯芯有個稱號叫「夢幻赤身」，是和尚頭中最稀有的部位，堪稱老饕心中的夢幻逸品
取自牛後大腿內側中心部位，脂肪含量相對較少，但依舊能吃到日本A5和牛的極品油香，我個人非常喜歡腿肉部位的和牛
來到《橋山.壽喜燒》吃飯，全程幾乎只要動口、不用動手，會有專人進行桌邊服務
《橋山.壽喜燒》主打的是關西風壽喜燒，關西風和關東風最大的不同，在於料理方式的差異
關西風格是先用牛油熱鍋炒香，再放入三溫糖加熱，接著放入牛肉片後，倒入店家調製獨門壽喜燒醬汁，香氣撲鼻到是不是彷彿隔著螢幕都能聞到了呢
第一片肉的吃法，《橋山.壽喜燒》推薦最經典的沾裹著生雞蛋吃
不得不說這樣的經典組合實在無敵，能一次品嚐兩種好食材的優點，吃下一口瞬間露出滿足笑容
如果沒有特別指定，店員會先出五分熟的肉片給你
但如果你有特別喜歡的熟度，也可以直接向店員做指定，像我們都是敢吃生牛肉的人，便需求接下來的芯芯只要三分熟就好
三分熟的熟度真的是品嚐和牛油香與鮮嫩的最棒熟度，軟嫩口感實在極品，給我再多片都吃得下啊！
日本A5和牛肋眼因為油脂含量較多的關係，店員會建議先吃全熟
入口瞬間真的能感受什麼叫作「油花爆擊」，日本A5和牛肋眼完全沒在跟你開玩笑，油花說多香就有多香
如果覺得油花太豐富，吃到後面有點膩的話，店員會推薦第二種包大蔥吃法
大蔥的辛甜感平衡了和牛的油脂，讓滿足感可以維持住，一路笑著吃到最後一片
綜合菜盤
綜合菜盤以新鮮蔬菜為主，僅有少部分再製品，但也都是經過精挑細選之作
當季蔬菜、綜合菇類吸收滿滿壽喜燒甜鹹醬之後，無論哪一種食材都變得無比下飯，我個人很愛那塊白色澎澎的「鱈寶」，吃起來會有像是舒芙蕾般的澎鬆口感唷
如果整套壽喜燒套餐吃完，還是覺得意猶未盡的話，可以請店員加碼「蛋飯」
以餘下的壽喜燒醬汁，加入蛋花、福神漬、蔥花、海苔等食材料理，有點像是壽喜燒版的雜炊的概念
老實說，我們都覺得《橋山.壽喜燒》套餐份量很大，吃到2/3就很飽了，其實最後已經吃不下蛋飯
怎知道這碗蛋飯像是有魔力一樣，香的讓人不自覺一口接一口，推薦大家一定要留點胃吃這道啊
萬丹紅豆鍋餅
身為紅豆控的我，在《二本松涮涮屋》最愛的甜點萬丹紅豆鍋餅，來《橋山.壽喜燒》也能吃到
豆沙鍋餅的甜度、油度皆不會太高，即使擺在飯後當甜點，也沒有膩口吃不下的問題，搭配飽滿的萬丹紅豆內餡、油香白芝麻，是我百吃不膩的美味
手切菊花豆腐
手切菊花豆腐也是《二本松涮涮屋》很具代表性的甜點，考驗的是師傅精湛的刀工
美的像是一朵浮在水面上的白色菊花，讓人拍完照後依舊捨不得吃掉，這根本就是藝術品了啊
豆花帶有香醇豆香，口感綿密滑順，甜度不會太高的糖水，屬於老少鹹宜的口味，大人小孩都會很喜歡
手工蛋黃酥
手工蛋黃酥是菜單上的新產品，可樂得喜歡吃蛋黃酥的朋友
《橋山.壽喜燒》在食材、原物料上都非常講究，端出來的蛋黃酥自然不可能會差到哪去
香酥外皮、綿密豆沙餡，包裹著整顆迷人蛋黃，美食當前請先忘記熱量好嗎，這餐先吃飽再說啦！
文山包種茶
飯後飲品來一壺文山包種茶，自然回甘、毫不澀口，有著去油解膩的最佳功效
日本頂級抹茶
覺得吃日本料理就是要配日式飲品的話，推薦你點日本頂級抹茶就對了
濃郁的抹茶香氣，尾韻帶點微苦回甘，不加糖喝無糖才能喝到頂級抹茶最棒的原味
《橋山.壽喜燒》是台北少數高級壽喜燒專賣店，非常適合情侶約會、商務宴客等聚餐需求
不僅食材用得好，裝潢、服務都很到位，能讓人感到賓至如歸的滿足感，重點是壽喜燒真的好吃
《橋山.壽喜燒》生意非常好，大家一定要提前預約訂位，才能享受最完整的頂級壽喜燒體驗！
＊本文為合作邀稿
橋山.壽喜燒
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話：02 2708 6835
營業時間：12:00-14:30、17:30-22:30 (週二公休)
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Last Updated on 2024-03-21 by 周花花
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