最近迷上熗鍋麵的我，陸續吃過台北幾間店，皆留下美好印象
中正區衡陽路的《龍記搶鍋麵》，算是台北熗鍋麵指標名店，隱身巷弄至今已近40年，是許多老饕推薦的台北車站、西門町美食
菜單上只有肉絲麵、芙蓉麵兩種餐點，就能奠定《龍記搶鍋麵》熗鍋麵霸主的地位，讓我好奇的嚷著一定要來吃吃
龍記搶鍋麵
推薦指數：★★★☆☆ 3顆星
一句短評：許多人推薦的台北好吃熗鍋麵，個人覺得肉絲麵比芙蓉麵優秀
《龍記搶鍋麵》位在衡陽路巷弄內，剛好在桃源街、博愛路、寶慶路中間
可搭捷運至西門站，4號出口出來直走再轉彎，約是步行3分鐘路程，如果要從捷運台大醫院站過來也是可以
《龍記搶鍋麵》真的是標準的「隱藏版巷弄美食」
若是走衡陽路，可從86號「祥懋銀樓」旁的小巷走進來，這巷子根本就是摸乳巷，也難怪我們第一次來一直錯過入口處
但其實也能從《桃源街老王記牛肉麵店》這側進來(博愛路160巷)，同樣會在巷子的左手邊看到《龍記搶鍋麵》
更多西門町附近美食：《玉林雞腿大王》、《東一排骨總店》、《小蒙牛頂級麻辣養生鍋》、《A.K.12美式小館》、《一甲子餐飲 祖師廟焢肉飯、刈包》、《來呷甜甜品》
《龍記搶鍋麵》營業時間分成午餐、晚餐兩個時段，下午是有休息的
即便是平日的用餐時間，生意還是非常好，所以要做好併桌的心裡準備
《龍記搶鍋麵》菜單如下，只賣肉絲麵、芙蓉麵兩款
小碗100元、大碗140元，全是葷食、素食者即使不加肉還是無法吃唷
正確的寫法其實是「熗鍋麵」，但現在很多人將錯就錯寫做「搶鍋麵」
是源自中國大陸的傳統地方美食，作法是先將食材大火爆炒，再以小火燜煮使其味道充分融合
每家放的食材都不太一樣，但製作方式是差不多的，也就是「熗鍋」精華所在
《龍記搶鍋麵》小菜們擺在自助區，有需要可自由拿取
豬腳、豬耳、三樣拼盤、各式小菜，價格不太一樣，拿之前可再確認一下
店家建議的《龍記搶鍋麵》吃法有四種
可先吃原味，再依序加入白醋、辣椒、蒜頭，調味成自己喜歡的口味
我們都覺得《龍記搶鍋麵》原味的吃起來沒什麼味道，要加入大量辣椒、蒜頭才能稍微帶出風味，桌上調味料的存在是必須的
《龍記搶鍋麵》肉絲麵、芙蓉麵基底應該是一樣的
差別在於上頭topping加的是肉絲或肉醬，我個人較推薦肉絲麵
肉絲麵—100元
店家資訊上寫著，湯底是用大骨熬的，再搭配高冷蔬菜、番茄、蛋絲
吃過台北多家熗鍋麵的我，覺得《龍記搶鍋麵》的湯頭挺淡的
沒有大骨久熬的香氣與厚實度，很像自己在家煮的玉米排骨湯，走家常風味
拌開肉絲後能增加一點鹹香，但味道還是偏淡，只好把目標轉向桌上的調味料的
加入辣椒、大蒜味道再好一些，白醋個人覺得有點搶味(大家可先在自己的湯匙上加一點試試)
白麵條Q度普通，加上湯底淡淡的，所以即使能吸湯汁，也沒什麼味道
我還是比較喜歡濃郁湯頭的熗鍋麵，《蔣記家薌麵》、《河南熗鍋麵》這兩家則較對我的味
芙蓉麵—100元
照理說，兩碗麵基底是一樣的
但不知道為什麼，芙蓉麵吃來味道更淡，鹹度、香氣皆不足，即使把肉醬拌開也是一樣
單就這次的用餐經驗，我會比較推薦大家點肉絲麵(雖然味道也是偏淡)
在goolge上擁有近千則評論的《龍記搶鍋麵》，分數也是還OK的4.0分
或許是因為太過家常的風味，與我的喜好不太合拍，湯頭偏淡、麵條偏軟，都不是我喜歡的口感
台北好吃的熗鍋麵，還是比較推薦《蔣記家薌麵》、《河南熗鍋麵》啦
龍記搶鍋麵
地址：台北市中正區衡陽路84巷5號
電話：02 2382 2057
營業時間：週一-週六10:30–13:50、16:30–19:50
粉絲團
Last Updated on 2019-04-01 by 周花花
按讚加入粉絲團
