近幾年「雞白湯」已經成為台北拉麵界人氣王，主打雞白湯拉麵的店生意幾乎都很好
雖然泡系概念在日本關西已經流行好多年(至少我大約4年前在大阪吃過)，但台灣能把泡系拉麵玩好的店家倒也是不多
《麵屋昕家》是內湖區代表選手，地址位在相對遙遠的東湖，但用餐時間依舊大排長龍，在附近上班的哥哥不只一次向我推薦，千萬拜託我一定要專程跑一趟東湖吃都值得，好的我來吃了！
麵屋昕家
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台北好吃雞白湯拉麵推薦，搭配泡係作法風味更濃郁
《麵屋昕家》地址位在台北市內湖區東湖路上，嚴格說來算是在16巷內
從捷運文湖線東湖站3號出口出來，約步行4分鐘可抵達，若是平常有開車、騎車習慣的人，建議還是自備交通工具，要再
移動到其他地方更為方便
附近美食我涉略不多，但推薦肉肉控大胃王可以收藏《小豬樂石韓式烤肉吃到飽》，是很平價的韓式燒肉吃到飽，韓式料理等小菜選擇也蠻多的
扣除禮拜一固定公休日外，週二-週四只賣晚餐，週五六日才有賣午餐，大家要注意一下別撲空了
小小拉麵店每日所能熬製的湯頭數量有限，雖然有表定結束營業的時間，但湯頭賣完就會打烊，建議大家還是別太晚過來
《麵屋昕家》用餐須知和多數拉麵店一樣，一席座位低消就是一碗拉麵，排隊需人數到齊嚴禁代排、解壓縮等視為插隊的行為，無論多想吃拉麵還是都要互相尊重啦
*延伸閱讀：台北好吃拉麵沾麵懶人包
2019年九月成立的《麵屋昕家》，屬於台北拉麵地圖中的新朋友
店主人曾受訓於《麵屋真登》，也是一間我非常喜歡的拉麵店，可惜前些日子因為某些原因結束營業了
店內座位設計很像日本多數拉麵店，空間不大全是圍繞吧檯的搖滾區
要自己取麵、吃完歸還，店家可以趁機詢問用餐心得、客人也可以回饋意見，我還蠻喜歡這樣子的賓主互動
《麵屋昕家》菜單如下，menu設計相當簡單
僅有鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵、雞白湯拉麵三種湯頭，差別僅有玉子、豬肉叉燒、雞肉叉燒的添加
每碗麵皆可免費續一球細麵，若還是擔心吃不飽的人，可以再加點叉燒飯、白飯
不定期會推出限定口味，曾推出過煮干醬油清湯拉麵、背脂醬油拉麵、極濃豚骨煮干拉麵、濃厚豚骨魚介拉麵等，愛追限定拉麵的人，可以多加留意《麵屋昕家》臉書粉絲團，最新消息都會公佈在那
雞白湯玉子拉麵—260元
《麵屋昕家》最具代表性的一碗拉麵，可說是初訪必點口味
定番配置豬肉叉燒、雞肉叉燒，佐以細青蔥、紫洋蔥，賣相挺高雅的讓我直覺想起《麵家獅子丸》(雖然它是名古屋代表)
雞白湯頭熬至最誘人的乳白色，泡系作法將空氣打入，與雙唇接觸瞬間多了泡沫的綿細口感
喝的同時能使風味更加濃郁，帶點奶油清甜、鹹度控制得宜，時不時跳出蔥絲與紫洋蔥辛香，氣味變化十分豐富，是可以整碗吃完沒問題的宜人厚度
豬肉叉燒、雞肉叉燒皆以舒肥法低溫烹調，軟嫩口感自然不在話下
邊緣點綴的黑胡椒粒適時扮演畫龍點睛的效果，增添雞白湯頭喝來的層次，我個人相當喜歡
《麵屋昕家》近期改過麵條了，改用日本全粒粉+日本小麥混合胚芽製成，粗度、Q度亦有提升
我去的時候還是舊版麵條(也就是下圖)，平打麵條的表現也是不錯， Ｑ彈的與雞白湯頭很合，會再找時間再訪試試香氣提升後的新麵條
溏心蛋內裡熟度料理得恰到好處，喜歡吃玉子的人可以安心點下去
醬油雞湯玉子拉麵—210元
一直很喜歡雞湯和醬油的經典組合，所以另一碗拉麵選擇了醬油口味
配置和雞白湯拉麵是一樣的，均為豬肉叉燒、雞肉叉燒，差別只在topping少了紫洋蔥
醬油的鹹甜香油和雞湯混合極好，但有甘醇香甜感，鹹度同樣不會太高，應該是多數台灣人都能接受的味道
這天的麵條和雞白湯是一樣的
但我後來離開前有再詢問店家，店家表示其實醬油拉麵搭配的應該是細麵，只是這天細麵備貨不足，所以才改用粗麵
私以為拉麵吃的也是一種日本文化，既然拉麵原本的麵條配置就不同，改變了勢必會影響預呈現的感覺，若在點餐前先詢問客人是否可接受，或許是種更貼近職人的作法
每碗麵都可以免費續加一球麵，這個給的就是細麵了
吃完想加麵的時候，再告知店員就可以了，煮麵速度還蠻快的，不會等上太久的
整體來說，我蠻喜歡《麵屋昕家》的泡系雞白湯拉麵，算是有做出特色和水準
一些小細節的掌控上單純是個人觀感，畢竟店家粉絲團上也有強調日本文化，自然會讓人有比較高的期待
但我還是會推薦《麵屋昕家》啦，畢竟台北賣泡系拉麵的店家並不多，真的很想吃的話，依舊願意專程跑一趟東湖的
麵屋昕家
地址： 台北市內湖區東湖路24號
電話： 0918 953 118
營業時間：
週二-週四17:00–20:30、週五-週日11:30–13:30, 17:00–20:30 (週一公休)
粉絲團
Last Updated on 2021-03-05 by 周花花
按讚加入粉絲團
