最初是因為在ig上看到這碗藍色拉麵，而認識台北師大這家《真劍拉麵》
似東京拉麵名店《吉法師》，但有走出自己特色，醬油拉麵、豚骨拉麵同樣受到網友推薦
《真劍拉麵》完全不是一間單看賣相的網美店，拉麵控請務必收進台北拉麵地圖中！
真劍拉麵
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台北特色藍色拉麵推薦，古亭師大、捷運台電大樓站隱藏版美食
《真劍拉麵》位在師大路巷內、靠近羅斯福路三段
從捷運台電大樓站3號出口出來，過個馬路步行1分鐘即可抵達
隱身巷內沒有明顯招牌，請認得這家《大學口胡椒餅》，拉麵店就在旁邊而已
*延伸閱讀：更多台電大樓、古亭師大美食餐廳小吃推薦
《真劍拉麵》屬於間微型拉麵店，內用座位數相當少
只有吧台搖滾區一排座位，基本上午餐晚餐尖峰時段一定都要排隊
和多數台北拉麵店一樣，沒有提供電話訂位、網路訂位服務，甚至連電話、fb臉書粉絲團都沒有，ig也僅公告營業資訊而已
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無論男女老少，內用一席座位低消就是一碗拉麵
且嚴禁代排隊、解壓縮，尊重店家也尊重其他客人，相關規定還是得乖乖遵守
《真劍拉麵》菜單如下，非常簡單只有三種拉麵
鹽味翠雞拉麵、醬油雞湯拉麵、豚骨拉麵，屬於台北拉麵正常價錢
沒有太多口味也蠻好的，點餐時不犯選擇障礙，來個三次就能置霸menu品項
＊2023品項價格更新：豚骨拉麵300元、醬油雞湯拉麵300元、鹽味翠雞拉麵290元、醬油豚骨拉麵300元
《真劍拉麵》在一些細節上的呈現，讓我想起東京護國寺《MENSHO》
把設計美學融入杯具中，提升這碗拉麵的層次，不同顏色的紙巾和不倒翁杯都蠻有意思的，雖然每次喝水都得小心翼翼就是(笑)
鹽味翠雞拉麵—250元 ＊2023價格更新290元
很多人對於《真劍拉麵》的印象，就是這碗藍色拉麵
鹽味雞湯中加入了蝶豆花，所以才會有這般，似北海道青池的夢幻湖水藍色
雞湯喝來甘醇爽口，鹽醬比例控制得蠻好的，完整了清湯的層次，有著平衡的味道
幾口原味湯頭之後，可以再依喜好擠入檸檬，增添幾分果酸甜感，也是種不錯感覺，而且湯色還會起化學作用變成藍紫色
雞叉燒以新潮流拉麵常用的舒肥法烹調
口感鮮嫩不柴，和鹽味雞湯的搭配合拍而不搶味
白細麵條應屬中高加水率，可以在湯裡撐一下，仍保有脆度口感
我和朋友都覺得鹽味翠雞拉麵很好吃，絕對不是單靠湯色譁眾取寵那種，所有細節都有考量到位
醬油雞湯拉麵—240元 ＊2023價格更新300元
另一碗拉麵在醬油和豚骨間，最後選擇醬油雞湯拉麵
單純因為印象中比較多評論推薦這碗，但後來看到老闆在ig上說豚骨拉麵才是招牌，看來又多了再訪的理由了
拉麵配置兩種豬肉叉燒、筍乾、溏心蛋、海苔、紫洋蔥、蔥絲
已是其他拉麵店DX等級，特盛澎湃組合賣這價格其實蠻佛心的
叉燒肥肉、瘦肉都有，以胡椒點綴能稍稍化解油膩
但我個人喜好一直都是愛瘦肉的多，好在醬油厚度很夠，能撐得起帶皮油脂
我自認是很能接受拉麵的鹹的人，在日本一天吃三碗都沒問題
但《真劍拉麵》的醬油拉麵，對我來說確實有點超過耐鹹的極限，個人覺得醬油和調味油的層次可以再拉出來點，若不要這麼厚實接受度應該更高
可能也跟台灣氣溫濕度有關，吃不習慣的人可以請店家調淡些，只是我初訪還是希望衷於原味，所以最初點餐時告知不需調整
細麵與醬油湯頭的搭配就蠻好的，吸附湯汁的能力相當不錯
溏心蛋的表現有達水準演出
食量大的人可以再加麵，替玉是免費的無需額外加價
《真劍拉麵》的鹽味翠雞拉麵有合我的口味，我們都很喜歡這碗藍色拉麵
醬油則比較不合胃口，但仍能理解主理人想要呈現的濃厚感覺，單純就是個人喜好不同罷了
有機會會想再來試試《真劍拉麵》豚骨拉麵，看看會如何詮釋不一樣的豬骨湯頭
真劍拉麵
地址：台北市大安區師大路126巷1號
營業時間：週一-週日11:30–14:00, 17:30–21:30
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Last Updated on 2023-02-06 by 周花花
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