【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

最初是因為在ig上看到這碗藍色拉麵,而認識台北師大這家《真劍拉麵》

似東京拉麵名店《吉法師》,但有走出自己特色,醬油拉麵、豚骨拉麵同樣受到網友推薦

《真劍拉麵》完全不是一間單看賣相的網美店,拉麵控請務必收進台北拉麵地圖中!

真劍拉麵

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北特色藍色拉麵推薦,古亭師大、捷運台電大樓站隱藏版美食

 

《真劍拉麵》位在師大路巷內、靠近羅斯福路三段

從捷運台電大樓站3號出口出來,過個馬路步行1分鐘即可抵達

隱身巷內沒有明顯招牌,請認得這家《大學口胡椒餅》,拉麵店就在旁邊而已

*延伸閱讀:更多台電大樓、古亭師大美食餐廳小吃推薦

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

《真劍拉麵》屬於間微型拉麵店,內用座位數相當少

只有吧台搖滾區一排座位,基本上午餐晚餐尖峰時段一定都要排隊

和多數台北拉麵店一樣,沒有提供電話訂位、網路訂位服務,甚至連電話、fb臉書粉絲團都沒有,ig也僅公告營業資訊而已

*延伸閱讀:台北好吃拉麵沾麵懶人包

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

無論男女老少,內用一席座位低消就是一碗拉麵

且嚴禁代排隊、解壓縮,尊重店家也尊重其他客人,相關規定還是得乖乖遵守

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

《真劍拉麵》菜單如下,非常簡單只有三種拉麵

鹽味翠雞拉麵、醬油雞湯拉麵、豚骨拉麵,屬於台北拉麵正常價錢

沒有太多口味也蠻好的,點餐時不犯選擇障礙,來個三次就能置霸menu品項

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

《真劍拉麵》在一些細節上的呈現,讓我想起東京護國寺《MENSHO》

把設計美學融入杯具中,提升這碗拉麵的層次,不同顏色的紙巾和不倒翁杯都蠻有意思的,雖然每次喝水都得小心翼翼就是(笑)

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

鹽味翠雞拉麵—250元

很多人對於《真劍拉麵》的印象,就是這碗藍色拉麵

鹽味雞湯中加入了蝶豆花,所以才會有這般,似北海道青池的夢幻湖水藍色

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

雞湯喝來甘醇爽口,鹽醬比例控制得蠻好的,完整了清湯的層次,有著平衡的味道

幾口原味湯頭之後,可以再依喜好擠入檸檬,增添幾分果酸甜感,也是種不錯感覺,而且湯色還會起化學作用變成藍紫色

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

雞叉燒以新潮流拉麵常用的舒肥法烹調

口感鮮嫩不柴,和鹽味雞湯的搭配合拍而不搶味

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

白細麵條應屬中高加水率,可以在湯裡撐一下,仍保有脆度口感

我和朋友都覺得鹽味翠雞拉麵很好吃,絕對不是單靠湯色譁眾取寵那種,所有細節都有考量到位

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

醬油雞湯拉麵—240元

另一碗拉麵在醬油和豚骨間,最後選擇醬油雞湯拉麵

單純因為印象中比較多評論推薦這碗,但後來看到老闆在ig上說豚骨拉麵才是招牌,看來又多了再訪的理由了

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

拉麵配置兩種豬肉叉燒、筍乾、溏心蛋、海苔、紫洋蔥、蔥絲

已是其他拉麵店DX等級,特盛澎湃組合賣這價格其實蠻佛心的

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

叉燒肥肉、瘦肉都有,以胡椒點綴能稍稍化解油膩

但我個人喜好一直都是愛瘦肉的多,好在醬油厚度很夠,能撐得起帶皮油脂

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

我自認是很能接受拉麵的鹹的人,在日本一天吃三碗都沒問題

《真劍拉麵》的醬油拉麵,對我來說確實有點超過耐鹹的極限,個人覺得醬油和調味油的層次可以再拉出來點,若不要這麼厚實接受度應該更高

可能也跟台灣氣溫濕度有關,吃不習慣的人可以請店家調淡些,只是我初訪還是希望衷於原味,所以最初點餐時告知不需調整

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

細麵與醬油湯頭的搭配就蠻好的,吸附湯汁的能力相當不錯

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

溏心蛋的表現有達水準演出

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

食量大的人可以再加麵,替玉是免費的無需額外加價

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

《真劍拉麵》的鹽味翠雞拉麵有合我的口味,我們都很喜歡這碗藍色拉麵

醬油則比較不合胃口,但仍能理解主理人想要呈現的濃厚感覺,單純就是個人喜好不同罷了

有機會會想再來試試《真劍拉麵》豚骨拉麵,看看會如何詮釋不一樣的豬骨湯頭

【台北師大美食】真劍拉麵 鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,好看又好吃推薦

真劍拉麵

地址:台北市大安區師大路126巷1號

營業時間:週一-週日11:30–14:00, 17:30–21:30

Last Updated on 2020-10-19 by 周花花

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *