以柴燒窯烤拿波里披薩聞名的《BANCO》，義大利麵也很厲害！
使用100%杜蘭小麥自製生麵，口感和風味和常見的乾燥麵條很不一樣
更會不定期請來國際知名主廚客座，推出主題週限定料理，以平實價格將義大利美食帶向新境界，每次來都值得期待
地址位在八德路三段、靠近延吉街
向著小公園的轉角藏有幾分愜意，一樓、二樓皆是座位區
店內裝潢有著義式餐廳的高質感，但餐點價格卻相當平價，義大利麵、pizza只要190元起就吃得到
《BANCO》菜單可至官網瀏覽，menu圖文並茂，並附有簡單說明
需加收一成服務費，用餐時間限時90分鐘，每人低消190元(小孩不用收)，開瓶費酌收190元/瓶
單點有披薩、義大利麵、沙拉、湯品、香草雞料理、冷盤、熱盤、飲料、酒類、甜點；若是人多來聚餐的話，可以直接參考三人、五人套餐，每種招牌菜都吃得到唷
Pizza是可以外帶的，但有限定某些品項，可詳閱菜單了解
《BANCO》兩大招牌，就是自製生麵義大利麵、柴燒窯烤拿波里披薩
置麵機擺在靠窗邊最顯眼的位置，店內所販售的義大利麵，皆是使用外國進口100%杜蘭小麥製作
生麵和一般乾式義大利麵最大的不同在於麵條含水份，前這因為未經風乾，所以口感能更為Ｑ彈
而柴燒窯烤拿波里披薩，連窯爐都是特別訂做的，並使用龍眼木柴來烤，讓pizza帶著淡淡龍眼清香
在做工方面，師承正統拿坡里披薩，2010 STG世界大賽冠軍「牧島昭成」，店內製作pizza的好手，皆通過正統訓練領有證書，甚至出國比賽獲得好名次，為台灣爭光
正統拿波里披薩，必須遵守STG的製作流程
麵糰需使用天然海鹽、新鮮濕酵母，不添加任何油脂
徒手展開麵糰、不靠任何器具，上料、淋油功夫必須一氣呵成
再用長柄烤板放入窯爐內，高溫烤至90秒的時間，每個動作都馬虎不得，才能烤出正統拿波里pizza
瑪格莉特披薩—190元
瑪格莉特是我最愛的pizza口味，簡單才能吃出真功夫
番茄醬、馬茲瑞拉起司、羅勒葉正巧也是義大利國旗的三色
拿坡里披薩的特色，在於外厚內濕，因為中間比較濕軟，吃的時候可以捲起來比要方便
外層餅皮有著似法國麵包的Ｑ度，吃得出麥香、海鹽鹹
酸度夠的番茄醬，把層次拉得很高，其酸甜和橄欖油、羅勒葉的香氣合得極好
看來簡單的食材組合，真的會讓人想一片接一片
其實《BANCO》厲害的不只有pizza
義大利麵等其他義式料理、甜點都很有特色，重點是價錢同樣走親民路線
不定期推出「國際客座主廚週」活動，和國外主廚聯手，推出全新菜色，驚豔常客新客的味蕾
這次的客座主廚為日本籍「柳令子」女士
目前是日本涉谷《PinoSalice》行政主廚，擁有23年廚藝經驗，更曾在米其林二星餐廳服務過，通曉南義大利料理
南義風情套餐—990元+10%
午餐、晚餐各限量30名，採預約制當天不對外開放
正統四道菜：生火腿起司青豆湯、自家製義大利烤豬Porchetta Pizza、番紅花南義紅蝦義大利麵、Avellino地方野蔬燉雞
生火腿起司青豆湯
大量青豆磨成泥，湯甜、帶點青豆特殊菜香
裡頭藏有驚喜，以生火腿包裹mozzarella cheese，鹹味和奶香替湯品多提了味
自家製義大利烤豬Porchetta Pizza
羅馬式爐烤豬肉在台灣比較少見，但可是義大利十分家常的料理
豬肉抹上香料捲成條狀，再進烤箱烤至外酥內嫩，鹹香滋味非常涮嘴
做成pizza又是一種不一樣的感覺
切片再烤讓豬肉增添脆度，香料氣味更加明顯，和餅皮、芝麻葉、起司搭在一塊，簡單好吃卻不失特別
番紅花南義紅蝦義大利麵
在製作生麵時，特地在麵條表面刮出粗糙感，讓醬汁更容易沾附
醬汁加入番紅花、蝦膏熬煮，吃來著濃濃南歐風情；麵條軟Ｑ中帶有麵粉香氣，和乾燥麵屬截然不同之風味
Avellino地方野蔬燉雞
雞肉有先煎過，讓豐沛肉汁可以牢牢被鎖住
再以燉煮方式讓肉軟化，時間與火候都掌握得很好，吃來軟嫩卻不軟爛
入口盡是雞油香氣，富含膠質、香得迷人，不僅雞肉好吃，燉汁也是我很喜歡的地方，好想點份麵包來沾啊
熱帶巴巴—90元
這個甜點未包含在套餐裡，是需要額外單點的
Baba napoletano為拿波里傳統酒漬點心，概念起源自波蘭、傳至法國，最後在義大利定型成，現在吃到的浸蘭姆酒版本
因為加入不少蘭姆酒製作，酒味挺重、是不適合小孩子吃的，BABA結合酒香、鮮奶油，風味十分特別，對我來說是新奇的滋味
礙於胃容量有限，無法品嚐更多《BANCO》料理
今天吃到的這幾道，我個人都蠻喜歡的，吃來出對食材、料理的講究，還賣這麼平實的價格，更屬難得
雖然一個人也能吃，但還是建議多揪點人來吧，窯烤pizza、義大利麵、甜點等，所有招牌才能都吃得到啊！
*本文為合作邀稿
BANCO窯烤披薩
地址：台北市松山區八德路三段108號
電話：02 2579 4010
營業時間：週一-週日11:30–21:00
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Last Updated on 2018-11-29 by 周花花
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