一年四季都是養身進補好時節，冬天更是要喝點熱湯補一下
烏來山區30餘年知名老店，許多老饕指名的美食《長壽布袋雞》，重新翻修後為了讓更多人享用道健康美味，推出宅配雞湯，加熱即食、隨時可在家暖胃補身！
更曾獲得「民視綜藝大集合」、「旅行應援團新店食來運轉」、「台灣尚青」等新聞媒體報導，實力與名氣兼具啊
創始人李富雄表示，「長壽雞」的前身為「長壽湯」，是以前皇帝養生補品
這道菜的祕方是其母從大陸山東的清宮御廚傳人所學來，經過費心改良研究，才有現在聞名的《長壽布袋雞》
布袋雞是源自於清宮御膳的長壽養生美食
相傳清康熙年間，甫產下皇子的宜妃因長期胃病，產後身體虛弱，太醫們想盡辦法送各種名貴補藥均不見效
後來，御膳房想到“ 藥補不如食補 ”的方法，把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良
把雞放進豬肚裡，加上名貴藥材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調理一段時間即胃病痊癒，回復元氣。
《樂山居長壽布袋雞》店址位在新店區新烏路上
大眾交通工具只是公車，捷運碧潭站過來還有一段路程
可以搭公車「綠3」、「849」、「849屈尺社區」至「永興路口」，下車走幾步就到了
但其實還是開車過來最方便，還能順路去碧潭、烏來逛逛老街、泡泡溫泉
這篇文章介紹重點放在宅配版《長壽布袋雞》
原訂售價：1,930元、現正特價：1,680元，冷凍宅配、全台皆可送
詳細購買資訊可至店家官網確認，點此前往
專用紙箱宅配寄出，整體包裝得十分有質感，並附有保冷袋
我覺得還蠻適合當作年節禮盒送人的，長輩們收到《長壽布袋雞》一定很開心，還能幫全家加菜呢
《長壽布袋雞》內容物：全雞、豬肚、菜脯、麵線
布袋雞，顧名思義是布袋裡的雞，而這裡的布袋指的是豬肚
將大小適中4斤重半的全雞，豬裝入處理好的豬肚中，以棉線縫合後，再加入數十種中藥材浸泡成的藥酒，和獨門中藥包中
燉煮過程中，完全不再加入一滴水，為了避免風味流失，容器得使用俗稱「狗母鍋」的古早鑄鐵甕，直火慢煨整整兩天，湯頭吸取了雞肉的精華及藥酒的香氣，滴滴湯頭都是營養精華！
《長壽布袋雞》料理方式如下，可參考店家製作教學
我平常不是個常下廚的人，但今天獨立完成他，其實還蠻簡單的，依序照著步驟煮，輕鬆端出一鍋好菜
過年聚餐圍爐時，若是沒有時間好好燉鍋湯，直接料理《長壽布袋雞》瞬間收服長輩的心
冷凍保存的《長壽布袋雞》，最多可以擺兩個月，這也顯得成分天然，沒有加防腐劑等添加物
要食用的前一晚，再移置冰箱冷藏室退冰即可，加熱的時候就輕鬆許多
一袋的份量十分驚人(大約6-8人份)，我已經拿出家中最大的鍋子，居然還裝不下，得先撈一碗湯起來，才能避免滾湯溢出，就知道量給得有多實在
煮滾以後，可先把綿線剪掉，將豬肚分成小塊，接著再處理雞肉
《長壽布袋雞》本身在鑄鐵甕中燉煮時，已經料理得十分軟爛，剪切過程毫不費力，完全可以感受豬肚、雞肉有多麼的嫩
剪切完畢後，可再用小火慢煮30分鐘，不僅能讓湯汁更浸入食材中，同時去除酒味，讓湯頭保留最精華的風味
請記得不要額外加水、加鹽，避免破壞藥性，最多就是依照個人喜好，酌量加入米酒
這湯頭真的是很厲害，我本來只打算吃一小碗，沒想到後來連舀三碗，還意猶未盡
引用溫和涼補藥材：紅棗、枸杞、甘草、杜仲、當歸、熟地、桂枝、川芎、蓁艽、牛膝、沙參、月桂等
中藥精華全熬入湯中，留酒香、無酒味，喝來甘甜順口，身子一瞬間全暖了起來
不燥熱、不上火，讓進補不僅止於冬令，一年四季全家都適宜食用，就連平常不喝酒、怕酒味的人都能接受
雞肉軟嫩又入味，豬肚軟Q無腥味，份量之多每個人都能分到好多塊
宅配內容物包含麵線，在小火熬湯的時後，可開另一個爐火一邊煮
水滾之後，至多三分鐘即可起鍋，或依個人喜好調整水煮時間，像我個人就偏好硬一點的麵條
吸收飽滿湯汁的麵線，滋味同樣非常迷人，而且我覺得這麵線選得很好，保有一定彈性、不會太過軟爛
原來老闆是選用石碇許家純手工麵線，難怪這麼好吃，配上隨貨附上的手工炒製菜脯，鹹辣菜脯配上麵線、淋上熱湯，是老饕們推薦的吃法
我們一家都很喜歡《長壽布袋雞》，甚至想找一天直奔新店本店聚餐
藥材、藥酒香氣全融入湯頭之中，溫補不燥熱、濃郁又甘甜
全雞、豬肚、湯頭給得量又很足夠，附的麵線跟布袋雞也很搭，營養美味都兼顧
想替全家人補補身體，或是逢年過節送禮盒給親朋好友，《長壽布袋雞》是個值得推薦的宅配好禮選擇
*本文為合作邀稿
樂山居長壽布袋雞
地址：新北市新店區新烏路一段171之3號
電話：02-2313-1333
官網
訂購連結
粉絲團
Last Updated on 2019-01-28 by 周花花
按讚加入粉絲團
