【宅配美食】樂山居長壽布袋雞 清宮御膳祖傳秘方!新店30年老店進補聖品推薦

一年四季都是養身進補好時節,冬天更是要喝點熱湯補一下

烏來山區30餘年知名老店,許多老饕指名的美食《長壽布袋雞》,重新翻修後為了讓更多人享用道健康美味,推出宅配雞湯,加熱即食、隨時可在家暖胃補身!

更曾獲得「民視綜藝大集合」、「旅行應援團新店食來運轉」、「台灣尚青」等新聞媒體報導,實力與名氣兼具啊

創始人李富雄表示,「長壽雞」的前身為「長壽湯」,是以前皇帝養生補品

這道菜的祕方是其母從大陸山東的清宮御廚傳人所學來,經過費心改良研究,才有現在聞名的《長壽布袋雞》

布袋雞是源自於清宮御膳的長壽養生美食

相傳清康熙年間,甫產下皇子的宜妃因長期胃病,產後身體虛弱,太醫們想盡辦法送各種名貴補藥均不見效

後來,御膳房想到“ 藥補不如食補 ”的方法,把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良

把雞放進豬肚裡,加上名貴藥材燉湯,沒想到宜妃竟然胃口大開,調理一段時間即胃病痊癒,回復元氣。

《樂山居長壽布袋雞》店址位在新店區新烏路上

大眾交通工具只是公車,捷運碧潭站過來還有一段路程

可以搭公車「綠3」、「849」、「849屈尺社區」至「永興路口」,下車走幾步就到了

但其實還是開車過來最方便,還能順路去碧潭、烏來逛逛老街、泡泡溫泉

 

這篇文章介紹重點放在宅配版《長壽布袋雞》

原訂售價:1,930元、現正特價:1,680元,冷凍宅配、全台皆可送

詳細購買資訊可至店家官網確認,點此前往

專用紙箱宅配寄出,整體包裝得十分有質感,並附有保冷袋

我覺得還蠻適合當作年節禮盒送人的,長輩們收到《長壽布袋雞》一定很開心,還能幫全家加菜呢

《長壽布袋雞》內容物:全雞、豬肚、菜脯、麵線

布袋雞,顧名思義是布袋裡的雞,而這裡的布袋指的是豬肚

將大小適中4斤重半的全雞,豬裝入處理好的豬肚中,以棉線縫合後,再加入數十種中藥材浸泡成的藥酒,和獨門中藥包中

燉煮過程中,完全不再加入一滴水,為了避免風味流失,容器得使用俗稱「狗母鍋」的古早鑄鐵甕,直火慢煨整整兩天,湯頭吸取了雞肉的精華及藥酒的香氣,滴滴湯頭都是營養精華!

《長壽布袋雞》料理方式如下,可參考店家製作教學

我平常不是個常下廚的人,但今天獨立完成他,其實還蠻簡單的,依序照著步驟煮,輕鬆端出一鍋好菜

過年聚餐圍爐時,若是沒有時間好好燉鍋湯,直接料理《長壽布袋雞》瞬間收服長輩的心

冷凍保存的《長壽布袋雞》,最多可以擺兩個月,這也顯得成分天然,沒有加防腐劑等添加物

要食用的前一晚,再移置冰箱冷藏室退冰即可,加熱的時候就輕鬆許多

一袋的份量十分驚人(大約6-8人份),我已經拿出家中最大的鍋子,居然還裝不下,得先撈一碗湯起來,才能避免滾湯溢出,就知道量給得有多實在

煮滾以後,可先把綿線剪掉,將豬肚分成小塊,接著再處理雞肉

《長壽布袋雞》本身在鑄鐵甕中燉煮時,已經料理得十分軟爛,剪切過程毫不費力,完全可以感受豬肚、雞肉有多麼的嫩

剪切完畢後,可再用小火慢煮30分鐘,不僅能讓湯汁更浸入食材中,同時去除酒味,讓湯頭保留最精華的風味

請記得不要額外加水、加鹽,避免破壞藥性,最多就是依照個人喜好,酌量加入米酒

這湯頭真的是很厲害,我本來只打算吃一小碗,沒想到後來連舀三碗,還意猶未盡

引用溫和涼補藥材:紅棗、枸杞、甘草、杜仲、當歸、熟地、桂枝、川芎、蓁艽、牛膝、沙參、月桂等

中藥精華全熬入湯中,留酒香、無酒味,喝來甘甜順口,身子一瞬間全暖了起來

不燥熱、不上火,讓進補不僅止於冬令,一年四季全家都適宜食用,就連平常不喝酒、怕酒味的人都能接受

雞肉軟嫩又入味,豬肚軟Q無腥味,份量之多每個人都能分到好多塊

宅配內容物包含麵線,在小火熬湯的時後,可開另一個爐火一邊煮

水滾之後,至多三分鐘即可起鍋,或依個人喜好調整水煮時間,像我個人就偏好硬一點的麵條

吸收飽滿湯汁的麵線,滋味同樣非常迷人,而且我覺得這麵線選得很好,保有一定彈性、不會太過軟爛

原來老闆是選用石碇許家純手工麵線,難怪這麼好吃,配上隨貨附上的手工炒製菜脯,鹹辣菜脯配上麵線、淋上熱湯,是老饕們推薦的吃法

我們一家都很喜歡《長壽布袋雞》,甚至想找一天直奔新店本店聚餐

藥材、藥酒香氣全融入湯頭之中,溫補不燥熱、濃郁又甘甜

全雞、豬肚、湯頭給得量又很足夠,附的麵線跟布袋雞也很搭,營養美味都兼顧

想替全家人補補身體,或是逢年過節送禮盒給親朋好友,《長壽布袋雞》是個值得推薦的宅配好禮選擇

周花花粉絲專屬活動

要送大家三份《長壽布袋雞》唷!

🔹活動辦法:

對本則貼文按讚點+留言

留言型式不拘,只要告訴我為什麼過年想吃長壽布袋雞

🔹活動時間:2019/1/9~1/16

🔹開獎時間:2019/1/18 (公佈於此則po文留言處)

🔹獎項:共3個名額

快到facebook粉絲團參加活動吧,點此前往

 

*本文為合作邀稿

樂山居長壽布袋雞

地址:新北市新店區新烏路一段171之3號

電話:02-2313-1333

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