【台北食記】承恩老麵 淡麗系雞湯拉麵 老宅吃老麵,北門巷弄內的一味優雅 *已歇業

身為終極拉麵愛好者的我,從來就不設限自己喜好

日式拉麵為概念出發,加入中式元素、台灣故事,成就復古新意象

只在晚餐時段營業,通明燈火照亮台北市中心,一碗老麵、一晚溫暖。

承恩老麵 *已歇業

推薦指數:★★★★☆ 4顆星

一句短評:台北好吃的雞湯拉麵,捷運台北車站美食推薦

 

承恩,承接天恩之意

位於北門旁、中正區北平西路上,地點隱密、極不好找,反而有種巷仔內美食的感覺,饕客都是專程前來

最近的捷運為機捷A1台北車站站7號出口,或者是搭到北門站2號出口,均還要步行個10分鐘左右才可抵達

和小南門的《重熙老麵》一樣,隸屬《老貳樓》集團,老城門南北各據一方

年初開幕,正要開始嶄露頭角,沒想到突然收到都更通知,這區將於6月底拆除

瞬間變成一個快閃店的概念,大家想吃雞湯老麵還得加快腳步,雖說之後應該會再附近另尋店面就是

*延伸閱讀-台北好吃拉麵/沾麵懶人包

細長型店面座位數並不多,用餐時段很快就客滿了

加上餐點都是現點現做,出餐時間拉得比較長,大家要有耐心等一下

排隊時隨手拍下:向晚薄暮靛藍微光,遠方街燈模糊閃亮

《承恩老麵》菜單如下

定番主食只有兩種品項:翠清雞湯老麵、翡翠怪味拌老麵,和每天限量4碗的極 · 黑羽

麵條可選Q彈、偏硬,食量大的也能再加個麵,或是單點topping吃得更豐盛

另外提供三款副食,原本很想吃的麻油野菜雞飯,沒想到開店一小時內就賣完,大家想吃真的要早點來啊

涼拌雞絲—30元

等餐之餘先來份涼拌雞絲開開胃

洋蔥絲、生菜絲酥脆爽口,帶著一味辛很適合即將到來的夏天

XO玉子燒—35元

這個絕對是《承恩老麵》的必吃副食

店家還特地擺成愛心形狀,怎麼可以這麼可愛(笑)

玉子燒均是點餐現做,水嫩嫩口感帶著豐沛湯汁非常好吃

一旁XO醬給得超級大器,以大量干貝、櫻花蝦製成,沒想到和玉子燒竟是如此絕配,大推!

翠清雞湯老麵—260元

龍鬚菜、香菇等配料,外表即能感受濃濃台味

有別於《重熙老麵》的濃厚雞湯,走的是淡麗系路線

湯底使用烏骨雞、香菇、干貝、大量蔬果等食材熬煮,應該是用小火費時慢燉,才會有這般清澈湯色

湯頭有著自然清甜,淡雅中飄著雞湯清香

口味不重甘醇順口,建議先喝幾口原味,再依喜好加入附加配料,自行變化層次

我個人就很愛柚子胡椒,一湯多享、滋味無窮

因為口味不重,所以用細捲麵是好的,增加掛湯力、讓麵與湯的搭配更趨和諧

加水率應該是中等,喜歡日式硬麵的人,選偏硬我覺得OK,當然不比鐵絲口感啦

舒肥雞叉燒處理得非常有水準,份量給得也讓人感受到誠意

膏狀糖心蛋熟度有合我的喜好,整體來說還算不錯,小細節上更是用心

湯喝完後,碗底藏著小驚喜

翡翠怪味拌老麵—250元

我一直很愛乾拌拉麵,也很喜歡之前在《重熙老麵》吃到的雞油拌老麵

這碗雖名為怪味,但大家不用太過於害怕,跟坊間其他怪味雞等料理相比,調味偏向溫和

鹹香辣三味接續飄香,同時滿足嗅覺和味覺,微辣辣度應該多數人都可接受

可以先吃原味,再拌開XO醬、戳破溫泉蛋,同樣是一麵多吃的概念,老麵還是有很多創意可玩

希望《承恩老麵》趕緊在附近找到新店面,能順利搬遷、把好味道延續下去

拉麵喜好本來就非常主觀,但每個創新的突破都值得鼓勵,再結合台灣概念,便是我覺得很值得推薦的好店。

*已歇業

承恩老麵

地址:台北市中正區北平西路72號

電話:02 2312 1218

營業時間:週一-週六17:30–21:30(週日公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/ChengEn.Ramen/

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